Galanga, das Bar-Restaurant des Monsieur George, das die Codes auf den Kopf stellt

Für Feinschmecker, die Cocktails und köstliche kulinarische Erlebnisse lieben, ist dies DER Spot, den Sie nicht verpassen sollten. Auf der Seite der Champs-Elysées können Sie in der Rue de Washington Galanga, das Bar-Restaurant von Monsieur George, entdecken. Nur wenige Schritte von der schönsten Straße der Welt entfernt, taucht uns diese Adresse in eine gedämpfte, aber trendige Atmosphäre, die an den Geist Londons erinnert.

Bequeme Samtbänke, grüne Marmortische und Spiegel überall um uns herum - die Dekoration des Galanga macht Eindruck. Der Architektin Anouska Hempel ist es gelungen, das Galanga in einen schicken, aber nicht spießigen Ort zu verwandeln, an dem man sich wie zu Hause fühlt. Ganz hinten kann man sogar eine charmante kleine, vertrauliche und grüne Terrasse entdecken, die weit weg von den hektischen Straßen der Hauptstadt liegt.

Côté Bar

Aber fangen wir am Anfang an, in diesem Fall in der Bar. Cocktail-Liebhaber wissen, dass die Mixologie eine Kunst für sich ist. In Paris gibt es zahlreiche Barkeeper und Barmaids, die uns mit ihren eigenen, originellen Rezepten die Klassiker vergessen lassen. Diese Shaker-Genies erheben so die Kunst des Cocktailmixens und bieten mit neuen Geschmacksrichtungen ein völlig neues gastronomisches Erlebnis zur Freude unserer Papillen.

Im Galanga hat der Chefbarkeeper Ludovic Riou das Sagen und verwöhnt uns mit seinen Signature-Kreationen mit überraschenden Rezepten. Er ist ein leidenschaftlicher Reisender und hat seine Erfahrungen auf der ganzen Welt genutzt, um seine Kunst zu verfeinern und seine Entdeckungen mit jedem von uns in seinen Cocktails zu teilen. Keine Frage, dass Sie sich das nicht entgehen lassen sollten!

Zu diesen Kreationen gehört auch derAphrodisiac. Wenn man ihn einfach zusammenfassen müsste, würde man sagen, dass es sich um einen Rosencocktail handelt. Aber wie Sie schnell feststellen werden, verbirgt sich im Galanga die Originalität immer hinter der Einfachheit. Freuen Sie sich also darauf, die Rose auf eine Weise zu genießen, wie Sie es noch nie zuvor getan haben. Der Aphrodisiac ist weit entfernt von dem üblichen Aroma und eine echte Nachbildung der Rose in Cocktailgröße. Mit Damaszenerrosen infundierter Gin, Pandan-Cordial (eine in Asien verbreitete tropische Pflanze) und Ambrette-Tinktur, durch Akkorde, die fast an Chemie grenzen, gelingt Ludovic Riou seine Wette und könnte sogar einige mit blumigen Geschmäckern versöhnen.

Eine weitere schöne Entdeckung erwartet Sie in der Bar des Galanga: der Run Me My Honey. Honiglikör mit Chai-Tee, Ambrette-Tinktur und Champagner von Moët & Chandon. Diese Kreation überrascht uns mit ihrem gut durchdachten Gleichgewicht. Die Wahl ist riskant: Allzu oft gewinnen bei dieser Art von Rezept die Aromen der anderen Zutaten die Oberhand über den Champagner. Diesmal ist das nicht der Fall: Die Köstlichkeit des Honiglikörs wird durch den Wein ausgeglichen: Auch hier beweist Ludovic Riou sein Können mit gekonnt ausgearbeiteten Akkorden.

Zu diesen überraschenden Kreationen bietet die Bar Tapas an, die einen Vorgeschmack auf die Speisekarte des Restaurants geben. Wenn Sie eher auf Fingerfood stehen, werden Sie mit Tempura-Garnelen, Tarama, Pommes frites mit Trüffel und Parmesan oder einem Teller mit Bellota-Bellota-Wurstwaren glücklich werden.

Für die Feinschmecker unter Ihnen gibt es die Klassiker von Monsieur George, unter denen sich auch eine erstaunliche Quinoa-Bowl befindet. Diese vegetarische Bowl wird warm serviert, mit Räuchertofu, zartschmelzender Avocado, geschmackvollen Zucchini und Karotten, bestreut mit knackigen Mandeln.

Dieser Vorgeschmack auf die Speisekarte des Restaurants wird uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Wie wäre es, wenn wir uns zu Tisch setzen?

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Restaurantseite

Wir lassen uns weiter durch das Galanga führen, immer noch in dieser warmen und gedämpften Atmosphäre, um uns auf der Seite des Restaurants niederzulassen. Beim Blick auf die Speisekarte wird uns klar, was die Bar und die Küche gemeinsam haben: Wie Ludovic Riou ist auch Thomas Danigo, der Chefkoch des Galanga, um die Welt gereist und lässt sich von seinen Reisen zu ebenso überraschenden Rezepten inspirieren. Sein Favorit war Vietnam, und daraus hat er eine besondere Herangehensweise entwickelt: Er bietet scheinbar einfache Gerichte an, aber immer mit dem "gewissen Etwas". Von derVorspeise bis zum Dessert steckt der Teufel im Detail.

Als Vorspeise sind die Gamba-Ravioli, die in einer Galgant-Bouillon mit Gemüsejulienne serviert werden, nicht zu übersehen. Galanga ist nicht nur eine Anspielung auf das Restaurant, sondern auch ein Gewürz, das mit Ingwer verwandt ist. In Paris gibt es viele Adressen, an denen wir köstliche Ravioles probieren können. Aber wir müssen zugeben, dass Thomas Danigo mit seinem Ansatz einen Volltreffer gelandet hat. Wie wir Ihnen schon sagten, ist es "das gewisse Etwas", das den Unterschied macht.

Bei den Gerichten sind wir ganz verrückt nach 20 bis 30 Tage gereiftem Rindfleisch, das mit Brocoletti und Mini-Mais serviert wird. Welches Detail revolutioniert nun dieses ohnehin schon verlockende Gericht? Diesmal sind es gleich drei: die Senfkörner, die dem extrem zarten Fleisch eine angenehme Knusprigkeit verleihen, das Algen-Teriyaki, das auf die asiatischen Inspirationen des Küchenchefs verweist, und die Erdnusspralinen, die einen Hauch von Gourmand verleihen. Wir lieben es.

Aber wenn Sie die köstlichen Gambas-Ravioli, die Sie als Vorspeise genossen haben, nicht vergessen können, laden wir Sie zu einer zweiten Runde mit den Aromen des Meeres ein: Kabeljau mit grünem Curry und Galgant, Pfifferlingen und Shimeji. Das zart schmelzende Fleisch des Fisches harmoniert wunderbar mit einer Sauce aus Kurkuma und Kokosmilch. Ein schmackhafter Teller, der Lust auf Reisen macht.

Nach all dem kann man nur gespannt sein, was sich Thomas Danigo für das Dessert ausgedacht hat. Und Sie werden nicht enttäuscht sein. Wenn Sie große Fans des klassischen Obstsalats sind, warten Sie, bis Sie die Galanga-Version probiert haben. Unter einem Schwamm aus roten Früchten, der mit rosa Pralinen bestreut ist, bringt ein Aufguss mit Kräutern der Provence zusammen mit Kirschblütenhonig die berühmte unerwartete Note, die den Herzschlag auslöst.

Wenn Ihr salziger Schnabel Sie nicht zu einem großen Dessertliebhaber macht, lassen Sie Ihre Zweifel beiseite und knacken Sie die gerösteten Feigen! Diese süß-salzige Variante wird mit Ricotta und feinen, knusprigen Baisertuffs mit Estragon und... Lavendel serviert. Erstaunlich, nicht wahr? Und doch bricht diese blumige Note den Zucker des Baisers. Schließlich ist es höchste Zeit, dass Sie sich mit Desserts versöhnen!

Sie werden es verstanden haben: Das Galanga ist eine gute Adresse, die die Codes auf den Kopf stellt. Der Spot verkörpert die gastronomische Revolution in Paris sowohl in der Bar als auch im Restaurant auf wunderbare Weise. Nicht verpassen!

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.