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Kokuban: Das Restaurant, in dem der ganze Reichtum der japanischen Gastronomie in Paris geehrt wird

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Kokuban, nos photos
Von Caroline de Sortiraparis · Fotos von Caroline de Sortiraparis · Veröffentlicht am 6. April 2022 um 12:29
Als Liebhaber von Otsumami, Ramen, Nudeln und anderen japanischen Spezialitäten sollten Sie Kokuban aufsuchen! Dieser köstliche Laden, der bereits im 9. und 8. Arrondissement von Paris vertreten ist, hat es sich zur Aufgabe gemacht, Sie mit seinen japanischen Geschmacksrichtungen, die wir lieben, in das Land der aufgehenden Sonne zu entführen. Ein kleiner Rundgang!

In Paris gibt es viele japanische Restaurants. Die Rue Sainte-Anne ist das Hauptquartier vieler Japaner, aber auch andere Stadtteile stehen ihnen in nichts nach. Arrondissement, um die Türen der zweiten Pariser Adresse von Kokuban aufzustoßen. Kokuban , das bereits im 9. Arrondissement ansässig ist, hat sich Anfang 2022 im 8. Arrondissement niedergelassen, nicht weit vom Bahnhof Saint-Lazare entfernt. Für diese zweite Pariser Niederlassung wird ein erfolgreiches Rezept nicht geändert. Kokuban, was in Kanji (japanische Schrift) " Tafel " bedeutet, stellt die Vielfalt und den Reichtum der japanischen Gastronomie an einem einzigen Ort zur Schau.

Was das Ambiente angeht, setzt das Lokal auf eine schlichte Dekoration, in der Holz eine wichtige Rolle spielt. Mit seinem großen, hellen Raum, den schwarzen Bildern an den Wänden und der Theke überzeugt Kokuban auf den ersten Blick. Und die Verführung setzt sich mit der Entdeckung der Speisekarte fort, wo die köstlichen Geschmäcker und die so spezifischen Gerüche der japanischen Spezialitäten nicht lange brauchen, um uns Appetit zu machen.

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Im Kokuban gibt es eine große Auswahl an Gerichten, die mitOtsumami beginnen, dem berühmten japanischen Appetithäppchen mitEdamame, Algensalat, Tako Gari (Oktopus-Ingwer-Salat) oder Yamakurage (eingelegtes Gemüse). Wir entscheiden uns für die unumgänglichen und köstlichen Gyozas (mit Huhn oder Gemüse), die mit Karaage serviert werden; das sind Hühnerkrapfen auf japanische Art.

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Danach haben Sie die Wahl zwischen kalten, aber sehr leckeren und farbenfrohen Salaten wie der " salmon kokubanbowl " mit gebeiztem Lachs, Reis, Edamame, Mango- und Granatapfelstücken oder würzigem Lauch und Sellerie, die mit einer Kokosmilch-Limetten-Sauce verfeinert werden.

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Wer Ramen liebt, kann sich für eine der 8 Varianten auf der Karte entscheiden: die vegetarische Version, Ramen mit Garnelen oder Ramen mit Karaage. Besonders empfehlenswert ist die Miso-Ramen, die aus Schweine- oder Hühnchenstreifen, einer ausgezeichneten Fleisch- und Miso-Brühe, Nudeln aus Sapporo und Gemüse besteht. Für den großen Hunger können Sie noch ein paar Toppings hinzufügen, z. B. ein weiches, mariniertes Bio-Ei oder Algenblätter.

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Und wenn Sie keine Brühe mögen, keine Sorge, Kokuban hat auch klassische Gerichte mit ausgewähltem Reis aus der Region Iwate im Angebot. Ein besonderes Highlight ist der " Salmon Zuke Don ": eine großzügige Schale Reis, die mit zartschmelzenden Streifen von mariniertem rohem Lachs bedeckt ist. Eine reine Delikatesse!

Und für die Süßschnäbel: Lassen Sie sich zum Nachtisch vom hauseigenen Zitrus-Käsekuchen oder den berühmten Mochis verführen: schwarzer Sesam, Matcha, Kokosmilch, Schokolade, Limette/Yuzu, Mango/Passionsfrucht, Himbeere/Litschi, Sakura... die Qual der Wahl!

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Um das Ganze zu begleiten, bietet Kokuban Cocktails mit oder ohne Alkohol, Sake für Kenner oder auch japanisches Bier an.

Was ist das Ergebnis? Die versprochene kulinarische Reise findet statt und unsere Papillen verlangen nach mehr. Um alle Wünsche zu erfüllen, plant Kokuban übrigens, neue Adressen in Paris zu eröffnen. Halten Sie die Augen offen und bereiten Sie sich auf eine Reise nach Japan vor, ohne die Hauptstadt zu verlassen!

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.

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Praktische Informationen

Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 4. April 2022

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    Standort

    104 Boulevard Haussmann
    75008 Paris 8

    Infos zur Barrierefreiheit

    Tarife
    Tapas - à partir de: €3.9
    Salade - à partir de: €9.8
    Ramen - à partir de: €9.9
    Plat à base de riz - à partir de: €12.9

    Offizielle Seite
    www.kokuban.fr

    Reservierungen
    www.kokuban.fr

    Tags : carte, critique, photos, avis, paris 8, visuel, mochi, Testé par la rédaction, restaurant japonais guide, nouveau restaurant guide, kokuban, kokuban haussmann, yamakurage, otsumami, restaurant de ramen guide, restaurant gare saint lazare guide, quartier Madeleine, paris
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    MariMari ist der Street-Food-Laden, in dem Sie Kimbap, ein Kultgericht der koreanischen Straßenküche, entdecken können.
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