Kébi: Ein Restaurant mit Bar, das dem Kebbeh in neuem Gewand gewidmet ist, landet im Marais in Paris

Paris ist der Schnittpunkt der Gastronomien aus aller Welt. Wenn Sie durch die Straßen der Hauptstadt schlendern, können Sie sich jederzeit auf eine Geschmacksreise begeben, die Sie zu Adressen führt, die die kulinarischen Spezialitäten der Länder, die sie repräsentieren, entweder ikonisch oder unbekannt sind. Heute ist es an der Zeit, die Liebhaber der levantinischen Küche mit der Entdeckung eines neuen Lokals glücklich zu machen, das im Marais auf Sie wartet.

Willkommen bei Kebi, einem Restaurant, das sich, wie der Name schon sagt, auf Kebbeh spezialisiert hat. Diese levantinische Spezialität besteht ursprünglich aus Fleisch und Bulgur. Sie hat die Form eines länglichen Klopses, der einem Rugbyball ähnelt, und ist in den meisten libanesischen Restaurants zu finden.

Aber wenn Kebbeh eine Spezialität ist, die in den guten levantinischen Adressen der Hauptstadt so weit verbreitet ist, warum ist das Restaurant Kébi dann etwas ganz Neues? Ganz einfach: Dieser Spot hat sich ganz diesem Mezzé verschrieben, das er auf originelle Weise neu interpretiert. Im Kébi erwarten Sie also nicht, das traditionelle Kebbeh zu genießen. Kébi ist ideal gelegen, nur wenige Schritte vom Place des Vosges entfernt, und lässt uns stattdessen Kebbeh in all seinen Formen probieren, mit Rezepten, die alle so unterschiedlich und lecker sind wie die anderen und jedes Mal die Begegnung zwischen dem Westen und der Levante feiern.

"Mit Kébi möchten wir möglichst vielen Menschen eine traditionelle Getreideart aus den Ländern der Levante (wieder-)entdecken lassen und uns alle möglichen Kombinationen ausdenken, um daraus ein modernes und universelles Trendgericht zu machen". So beschreibt Marc Naaman das Konzept, das er sich ausgedacht hat und das wahrscheinlich die Papillen vieler Feinschmecker verführen wird, die auf der Suche nach etwas Neuem sind.

Auf der Speisekarte? Rezepte mit Gemüse wie Butternut-Kebis, aber auch mit verschiedenen Fleischsorten, darunter das leckere Enten-Kebis mit Foie gras, Datteln und Walnüssen, Zwiebeln und Salbei. Auch die Fisch- und Krustentier-Kebis haben es uns angetan, zum einen das Kebi mit rohem Thunfisch, Ingwer und Erbsen, zum anderen das hervorragende Tintenfisch-Kebis mit Curry, Paprika, Auberginen und Pistazien. Ein reiner Genuss, der uns direkt ans Mittelmeer reisen lässt! Insgesamt gibt es nicht weniger als 8 Kebis, die man sich teilen oder auch nicht teilen kann und die auf sehr schönen Tellern mit der Signatur von Ottolenghi serviert werden!

Die Verkostung wird mit den Gerichten fortgesetzt, bei denen Kebbe natürlich wieder im Mittelpunkt steht und auf originelle und immer wieder verlockende Weise neu interpretiert wird. Ein Highlight ist der Kebi im Linsensalat mit Kohlrabi, Tomaten, Champignons und Minze sowie einem schmackhaften Granatapfel-Melasse-Dressing. Parfümiert und lecker, ein Gericht, das man ohne Mäßigung genießen kann!

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Fleischfresser entscheiden sich für den großzügigen Teller Kebi nach Art eines Rindstatars, dazu hausgemachte Pommes frites und Salat. Auch hier ist Originalität gefragt, und die Neuinterpretation ist perfekt gemeistert und wahrhaft gelungen! Eine weitere ungewöhnliche Kreation? Das Kebi mit Huhn; ein Clubsandwich, bei dem das Brot... durch Kebbeh ersetzt wird.

Und weil Kébi das Konzept bis zum Äußersten treibt, gibt es den Kebbeh auch in einer süßen Version, die mit Bananen, Zimt, dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen aufwartet. Oder entscheiden Sie sich für den köstlichen Bulgur in Milch mit Birnen und Safran. Ein wahrer Genuss, um das Ende des Essens in Schönheit zu beenden!

Um das Ganze zu begleiten, setzt Kébi auf eine reichhaltige Getränkekarte mit französischen und ausländischen Weinen. Wir empfehlen Ihnen vor allem den Weißwein des Weinguts Baal Bekaa aus dem Libanon. Für Liebhaber gelehrter Getränke werden nicht weniger als 7 Cocktails angeboten, darunter der sehr blumige " Rose arak " (Anisalkohol und Rosensirup), aber auch der " Beetroot mojito " (Rum, Zitronensaft und Zuckerrübe, Minze) oder der " Orange blossom old fashioned " (Bulleit rye, Honig und Orange), ganz zu schweigen von Mocktails wie der " Basil Honey lemonade " (Basilikum, Zitronensaft, Honig und stilles Wasser).

Als Krönung des Ganzen wird Kébi demnächst eine Street-Food-Ecke eröffnen, die an das Restaurant angegliedert ist. Die Fans werden dort Kébis zum Mitnehmen finden, mit der Wahl zwischen fertigen Rezepten, aus denen man sich nur noch bedienen muss, und solchen, die man sich selbst zusammenstellen kann!

Also, wie möchten Sie Ihren Kebbeh? Soll er süß sein? Salzig? Rund, eckig, als Häppchen oder sogar als Fladen? Das Schwierigste ist, die Wahl zu treffen! Also haben wir Ihre Neugierde geweckt und treffen uns im Marais in der 3 rue de Turenne, um den Kebbeh nach Kebi-Art zu probieren!

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.

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