Fi'lia, unser Test des schicken und modernen italienischen Restaurants im Pullman Paris Montparnasse

Als Liebhaber der italienischen Küche haben wir vielleicht eine Adresse gefunden, die Ihnen gefallen könnte! Wir gehen ins Fi'lia, ein italienisches Restaurant im ersten Stock des Pullman Paris Montparnasse, das eine Speisekarte mit den besten Aromen Italiens und einem Hauch von Mittelmeer anbietet. Ein viertes Restaurant für Fi'lia, aber das erste in Europa, nach Nassau, Dubai und Miami.

Eine Adresse, die wie ihre Schwestern eine einfache Küche mit frischen Produkten anbietet"und eine Speisekarte, die eine echte Geschichte erzählt, die der Frauen über die Generationen hinweg". Sobald man die Türen des Restaurants aufgestoßen hat, taucht man in ein Ambiente ein, das die 30er Jahre und Art Deco verbindet, warm und gemütlich. Die offene Küche verleiht dem Ganzen noch mehr Tiefe, da sie ein berauschendes Show-Cooking bietet.

Die Speisekarte wurde von der Chefköchin der Ennismore-Gruppe Sara Aqel und dem Chefkoch des Restaurants, Alfredo Bellisario, entworfen und bietet italienische Küche mit einem Hauch von mediterranem Einfluss in drei Varianten: la nonna (die Großmutter) mit traditionellen italienischen Aromen, la mamma (die Mutter) mit neu interpretierten Klassikern und la figlia (die Tochter) mit modernen Rezepten.

Wie sieht das auf dem Teller aus? Ikonische Gerichte mit sorgfältig aus Frankreich und Italien bezogenen Produkten, wie die Focaccia mit Oregano, die Burrata, Antipasti wie Arancini mit Safran und verschiedene Carpaccios. Bei den Gerichten erliegt man natürlich der Pasta: Pasta alla Parmiggiana, Safranrisotto, Carbonara und Trüffel, Quasi-Puttanesca, Gnocchi und Kaviar... Damit überraschen Sie jeden Feinschmecker und Gourmet.

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Auch Fleisch- und Fischliebhaber kommen nicht zu kurz, da das Haus auch schöne Teller anbietet, wie zum Beispiel seine gegrillte Dorade oder auch sein Kalbfleisch auf Mailänder Art. Und beim Nachtisch dürften der "Fi'liamisu" und sein hausgemachter Savoiardi-Keks, die Panna cotta oder auch die Pavlova die süßen Schnäbel begeistern.

Eine Speisekarte, die die Redaktion testen konnte. Abgesehen von der gewissen Ästhetik der angebotenen Gerichte, die eines Gourmetrestaurants würdig ist, ist ihre Qualität von der Vorspeise bis zum Dessert unzweifelhaft. So ließen wir uns als Vorspeise von der Burrata mit Panzanella-Creme und Spargel, Rucola-Sprossen und Kalamata-Olivenschaum sowie von den Arancini mit Safran, Auberginen, Kirschtomatensauce und Mozzarella verführen. Zwei sehr feine und besonders gut ausgewogene Vorschläge für einen schönen Einstieg in das Thema!

Wir entschieden uns für die Spaghettone Carbonara mit Trüffel und das Safranrisotto. Die Gerichte waren ebenso fein, weder zu üppig noch zu wenig, und brachten den mediterranen Touch mit, den man von dieser Art von Angebot erwartet. Die Gerichte werden neu interpretiert, ohne sich jedoch zu weit von der traditionellen Version dieser Gerichte zu entfernen, da der Geschmack einfach sublimiert wird, was zu einer Explosion der Aromen im Mund führt.

Natürlich haben wir dieses Mahl mit einer süßen Note beendet, mit einer Pavlova und ihrem Kokosnussbaiser, Passionsfruchtcreme, Mango- und Dilleis, aber auch mit der Panna Cotta mit ihrer Sauce aus Saisonfrüchten und ihrem Amarettini-Streusel. Zwei überraschend wenig süße (ja, trotz des Baisers...) und sehr subtile Desserts, die es ermöglichen, diese Mahlzeit auf die beste Art und Weise zu beenden. Eine schöne Adresse also, die es ohne Mäßigung zu entdecken gilt! Sollen wir einen Tisch reservieren?