Das 11. Arrondissement beherbergt Mala Boom, das erste Restaurant für málà xiāngguō in Paris, und das ist eine gute Nachricht für Liebhaber neuer Geschmacksrichtungen, die ihre Geschmacksnerven gerne mit Chili konfrontieren. Denn málà xiāngguō ist ein chinesisches Gericht aus der Region Sichuan, die für ihre scharfen Gerichte bekannt ist, und diese Spezialität macht da keine Ausnahme.
Málà xiāngguō ist ein typischesGemeinschaftsgericht . Es besteht aus Fleisch und Gemüse, die im Wok sorgfältig in einer Málà-Sauce mit Chili und Szechuanpfeffer angebraten werden. Nach einem Gang unter die Flamme, die vom Saal aus ein schönes Schauspiel bietet, wird das Ganze in einer großen Schüssel auf den Tisch gebracht, in die alle Gäste fröhlich mit ihren Stäbchen hineinpicken.
Bei Mala Boom werden immerhin 4 vordefinierte Rezepte als Solo-Version nur zum Mittagessen angeboten; echte Abenteurer stellen ihr málà xiāngguō aber selbst aus 18 Zutaten à la carte zusammen. Für zwei Personen empfiehlt Patrick El Khoury, der Chef des Lokals, 8 bis 10 Zutaten, für drei Personen 12 bis 15 Zutaten und für mehr Feinschmecker stehen 16 Zutaten zur Auswahl.
Da Chili das A und O ist, bietet das Restaurant sechs Schärfegrade von 0 (kein Chili im Gericht) bis 5 an. Diejenigen, die ihr Gericht auf Stufe 5 beenden, sehen ihr Gesicht auf der Champion-Wand im hinteren Teil des Restaurants; das sagt viel über die Schwierigkeit und den Mut aus, den es erfordert!
Nicht wenig stolz auf unsere beiden málà xiāngguō, teilen wir unsere Kreationen mit Ihnen! Die erste bestand aus Rindersteak, gebratenem Tofu, Brokkoli, Shiitake-Pilzen, Enoki-Pilzen, Sojasprossen, Reiskuchen und Süßkartoffelnudeln mit Chili auf Stufe 0 ; während die zweite aus Tintenfisch, Schweinelende, Sojabohnenschalen, Lotuswurzeln, Shimeji-Pilzen, schwarzen Pilzen, Kohlköpfen und Reisnudeln bestand, mit Chilistufe 1; beide mit Koriander, Erdnüssen und geröstetem Sesam getoppt.
Unsere beiden Versionen waren hervorragend, jede Zutat stach im Gericht hervor, und Stufe 0 war reich an Aromen - keine Chilischoten bedeuten keine Gewürze! Beachten Sie hingegen, dass für unsere schwächlichen Pariser Gaumen Stufe 1 im Mund bereits stark erhitzt wurde, aber jeder hat seine eigene Toleranz. Die Reisschüssel neben dem Teller hilft übrigens dabei, das Feuer zu löschen.
Ebenso wie der köstliche Salat aus geriebenen Kartoffeln in säuerlicher Sojasauce (7,80€) als Vorspeise und der sehr gute Gin Tonic mit Szechuan-Sauce (10€), der mit roten Sichuan-Beeren infundiert ist - wir empfehlen Ihnen, in diese zu beißen, wenn Sie das wirklich ungewöhnliche Betäubungsgefühl testen möchten, das diese kleinen Beeren auf der Zunge hervorrufen.
Eine gesellige Adresse, die es in sich hat!
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 7. Januar 2026
Standort
Mala Boom
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Offizielle Seite
www.malaboom.com
Reservierungen
0189432485
