Nach dem Street-Food-Laden Kuna Naan in Pigalle und dem Lokal Kuna Masala, das dem Chai und dem Kathi Roll gewidmet ist, hat die sehr aktive Gruppe The Kuna Family nun eine große indische Brauerei enthüllt. Jede dieser Adressen des Duos Charley Moreau und Candice Franc bietet eine andere Möglichkeit, den Pluralismus Indiens zu verstehen, zu entdecken und zu genießen.
Diesmal geht es in das Viertel der Pariser Handelsbörse, um Kuna Bada zu entdecken, ein 200 m2 großes Restaurant mit einer unauffälligen Fassade, das sich in Wirklichkeit über zwei Etagen erstreckt.
Diedurchgehend vom Frühstück bis spät zum Abendessengeöffnete Adresse, die einer zeitgenössischen indischen Brasserie würdig ist, enthüllt eine farbenfrohe Dekoration, die es jedoch vermeidet, in ein Übermaß an Folklore zu verfallen, sondern vielmehr mit den Geschmäckern, Farben und Gerüchen ihrer würzigen und bunten Teller in Resonanz tritt.
Ab 9 Uhr empfängt der erste Saal die frühesten Gäste zu einem Frühstück mit herzhaften Tellern, wie es in Indien üblich ist. Zum Mittag- und Abendessen werden die Feierlichkeiten im Obergeschoss fortgesetzt oder im hinteren Saal im Erdgeschoss, der für intimere Momente ganz privatisiert werden kann.
Die Küche Indiens ist so vielfältig wie die Regionen, Städte und Stadtteile des Landes. Und da die Beschränkung auf ein so großes und vielfältiges Land wie Indien bedeuten würde, einen ganzen Teil dieser jahrtausendealten Kultur auszulassen, hat The Kuna Family ihre liebsten regionalen Spezialitäten aus Nord-, Süd-, Ost- und Westindien zusammengestellt, um ihre Vision von der Großzügigkeit und dem Reichtum dieses Landes zu verdeutlichen.
Auch Kuna Bada lädt zu geselligem Beisammensein und Entdeckungstouren ein, mit einemTellerformat, das man mit anderen Gästen teilen kann und das es ermöglicht, eine Vielzahl von Spezialitäten zu probieren, indem man auf die Teller der Freunde klopft - und ihnen natürlich erlaubt, auf den eigenen zu klopfen.
Die Speisekarte ist in mehrere Hauptbereiche unterteilt. Die erste Säule des Lokals ist Streetfood mit Gerichten, die man mit den Fingern picken kann, wie z. B. Polichattu-Garnelen (10 €) in einer Kokosnusssoße, die mit Kräutern und Curryblättern aromatisiert ist; beef pantaras (8€), Kroketten aus zartschmelzendem Rindfleisch, das 5 Stunden lang geschmort wurde und in hausgemachte Chutneys getaucht wird; oder aloo tikki chaat (7€), knusprige Kartoffelpuffer, die mit Joghurt, Chutneys und würzigen Toppings serviert werden.
Dann folgen Kebabs und Tikkas aus dem Tandoor-Ofen, wie das Malai Chicken Tikka (8€), ein mit Gewürzen mariniertes und gegrilltes Huhn, das mit 3 hausgemachten Chutneys und Limette serviert wird; und natürlich Currys, die hier ihre schönsten Ausdrucksformen finden, wie das zarte und cremige Butter Ch icken (13€) und die Garnelen mit Curry, Kokosmilch und grüner Mango (13€).
Man taucht fröhlich Sabzis ein, diese Beilagen aus Hülsenfrüchten, Reis oder Kartoffeln: von Bombay Aloo (5€), diesen mit Gewürzen marinierten und im Tandoor gegrillten Kartoffeln, über Veggie Pulao (5€) mit zart duftendem Basmatireis bis hin zu den obligatorischen Naan (4€) in der Käse-, Knoblauch- oder Mischvariante.
Und auch wenn wir keinen Platz mehr hatten (!), scheinen der Paris-Brest mit Chai-Sauce, die Zitronentarte mit Kardamom und das Mangoeis schon jetzt ein Muss für alle Süßschnäbel zu sein.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Kuna Bada
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Offizielle Seite
www.instagram.com
