Mit seiner großen, knallgelben Terrasse ist es schwer, am Sapinho vorbeizugehen, ohne es zu sehen. Dieses portugiesische Restaurant liegt versteckt auf einem kleinen Platz auf dem Montmartre-Hügel und erfreut die Anwohner seit seiner Eröffnung vor drei Jahren. Es wird von dem Wunsch des Gründers Rafael Dos Santos getragen, seinen portugiesischen Wurzeln alle Ehre zu machen.
Schon der Name (portugiesisch für"kleine Kröte" ) ist eine Hommage an seinen Großvater, der in seinem Heimatdorf Parada im Bezirk Bragança mit dem Spitznamen "sapo" belegt war. Die Dekoration ähnelt der einer echten, traditionellen portugiesischen Taverne, mit Azulejos an den Wänden, Pflastersteinen auf dem Boden und Terrakotta-Geschirr auf den Tischen.
Von seiner Herkunft - er stammt aus einer Bauern- und Winzerfamilie - hat Rafael auch seine Liebe für schöne und gute Produkte aus dem Meer und der Erde. Diese edle Vision der Küche teilt er mit der Chefin des Hauses, Rachel Fontanier, die sich eine Familienküche vorstellt, die die Jahreszeiten und das Terroir respektiert - Kenntnisse, die sie während ihrer Zeit auf einem Permakultur-Bauernhof in der portugiesischen Region Alentejo erworben hat.
Das Biogemüse stammt aus der Region und der Fisch aus nachhaltigem portugiesischem Fischfang, aber auch die übrigen Produkte sind perfekt recherchiert. Und was ist besser, als sich auf den Familienkreis zu verlassen, um sicher zu gehen, dass man die besten Produkte bekommt? Die handwerklich hergestellten Käsesorten werden von einem Cousin Rafaels importiert, ebenso wie die Wurstwaren (Alheira aus Brot, Geflügel, Olivenöl und Knoblauch; und Butelo, eine geräucherte Knochenwurst), die von einem anderen Cousin ersten Grades stammen.
Zum Abendessen (mittags und abends nur samstags) herrscht bei Sapinho eine gute Stimmung und Freundesbanden treffen sich hier gerne zu einem Glas guten Weins. Denn das ist das zweite Standbein dieser kleinen Taverne mit 28 Plätzen, in deren Regalen rund 50 portugiesische und französisch-portugiesische Weine stehen. Auch die Cocktails sind von Aromen aus dem Land der Nelken geprägt, wie der Porto Tonic, der aus trockenem weißen Portwein, Tonic und einer Zitronenschale besteht.
Auf dem Teller gibt es viel zu entdecken, wie zum Beispiel dieses Gericht mit zerbröseltem Kabeljau (23€), typisch für Portugal, gemischt mit eingelegten Zwiebeln, Oliven und Salzkartoffeln, deren Geschmack dem von Rösti ähnelt; oder dieser teuflische weiße Bohneneintopf (22€) im Stil eines Cassoulet, mit Kalbshaxe, gebratenem Schwein und einer köstlichen portugiesischen Chorizo (Paprikawurst).
Unmöglich, die luftigen Kabeljau-Krapfen zu übersehen, die zu dritt an den Tisch kommen (9€), der Bestseller des Hauses seit seiner Eröffnung, der die Speisekarte nicht so schnell verlassen wird. Eine schöne Entdeckung ist auch der Madeira-Kuchen mit Süßkartoffeln (8€), der das Essen mit einer rhumigen Note abschließt.
Neben der saisonal wechselnden Speisekarte sorgt Sapinho das ganze Jahr über dafür, ein Stück Portugal nach Paris zu bringen, indem es die großen portugiesischen Volksfeste feiert, wie die Festas dos Santos Populares im Juni - bei denen kiloweise Sardinen gegrillt werden, die Grillsonntage im September oder das Kastanienfest im November.
An der anderen Adresse des Besitzers, L'Escalier, verspricht das Jahr 2025 voller Neuigkeiten zu werden. Bleiben Sie also dran, um herauszufinden, was Rafael Dos Santos für Sie vorbereitet hat!
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Standort
Sapinho
85 Rue Lamarck
75018 Paris 18
Offizielle Seite
www.sapinho.fr
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