Zoutra, das Restaurant – Weinbar und levantinische Speisen, die Montmartre verwöhnen

Wir nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch das Zoutra, die neue levantinische Bar mit Speisenangebot im 18. Arrondissement von Paris, diewirklich einen Abstecher wert ist. Dieser seit Oktober 2025 in der Rue Aristide Bruant 6 auf der Seite von Montmartre geöffnete Ort ist die kleine Schwesterdes Adraba, dem berühmten „Festin Levantin” , das uns bereits begeistert hatte.

Hinter diesem Projekt stehen Eden, Elior, David und Shlomit, die vier Freunde der ARBA Hospitality Group, die sich im Balagan kennengelernt haben. Ihre Philosophie? Orte schaffen, an denen man sich keine Gedanken machen muss, an denen man einfach nur Spaß haben und die Aromen des Orients entdecken kann.

Sobald man die Tür von Zoutra öffnet, spürt man die herzliche Atmosphäre. Hier wird der rote Teppich ausgerollt und man wird wie ein Freund empfangen, mit einem freundlichen „Bonjour”, das einen sofort wohlfühlen lässt. Der Service ist sehr aufmerksam, was eindeutig ein Pluspunkt dieses Lokals ist. Der Kellner nimmt sich Zeit, Ihnen die Geschichte und die Zubereitung der verschiedenen Gerichte auf der Speisekarte zu erklären, und das mit einer echten, ansteckenden Leidenschaft. Man spürt, dass er sich auskennt und Ihnen diese oft unbekannten levantinischen Aromen näherbringen möchte. Diese Aufmerksamkeit macht den Unterschied und verwandelt das Abendessen in ein echtes Erlebnis.

Zoutra bedeutet auf Aramäisch „klein” und passt perfekt zum Geist des Ortes. Mit nur 35 Plätzen ist es intim, gemütlich und vor allem fühlt man sich dort wohl. Die Einrichtung von Mélanie Deliry verdient besondere Aufmerksamkeit: Sie spielt mit rohen Materialien wie Beton, Holz, antiken Spiegeln und luftigen Hängelampen, die über den Tischen zu schweben scheinen. Das rauchige Grün der Wände fängt das natürliche Licht ein und schafft eine nomadische Atmosphäre, die an Reisen durch den Nahen Osten erinnert. Es ist gleichzeitig rustikal und elegant, ohne Schnickschnack, aber voller Charakter. Die offene Küche und die zentrale Bar ermöglichen es, das Team bei der Arbeit zu beobachten, was zum Charme des Ortes beiträgt. Man hat das Gefühl, Freunde zu treffen, anstatt in ein Restaurant zu gehen, und genau das ist es, was man sucht.

In der Küche hat Elior Benaroche, ehemaliger Chefkoch des Balagan und derzeitiger Chefkoch des Adraba (direkt gegenüber), viel Spaß mit David Weiss, der den Speisesaal und die Theke leitet. Gemeinsam haben sie eine Speisekarte zusammengestellt, die Sie auf eine Reise mitnimmt. Hier gibt es keine klassischen Tapas, sondern Kreationen zum Teilen, die zum Knabbern, Schlürfen und Genießen einladen. Der Küchenchef schöpft aus seinen kulinarischen Erinnerungen und verwendet Zutaten aus der Region, was zu überraschenden und spontanen Gerichten führt, die im Mund explodieren.

Die Speisekarte – Menü des Restaurants Zoutra:

Wir begannen unsere Entdeckungsreise mit dem Begalé de Jérusalem und wussten schon, dass wir einen schönen Abend verbringen würden. Dieser superweiche Bagel ist mit Sesam bestreut und mit Sammna-Butter bestrichen, einer hausgemachten jemenitischen Butter mit Bockshornklee-Aroma, serviert mit einer Kugel libanesischem Labneh, tunesischem Olivenöl von Parcel 26 und Zaatar aus Jerusalem. Er ist reichhaltig, großzügig und ein schöner Appetitanreger.

Die Jilda, diese kleinen Spieße, die man mit einem Bissen essen kann, haben uns ebenfalls überzeugt. Die gereifte Entenbrust nach Wurstmanier mit irakischen Gewürzen, gemischt mit marinierten Shifka-Paprikaschoten, weckt die Geschmacksknospen. Eine schöne Kombination, die wunderbar funktioniert.

Anschließend ging es sanft weiter mit dem Sashimi T.G (für „taim gadol”, großartiger Geschmack auf Hebräisch). Reifer roher Thunfisch, begleitet von frischen Feigen, Labneh aus geräucherten Auberginen, einer Salsa aus in Amba (einem irakischen Gewürz, das an Curry erinnert) mariniertem Sellerie und Schnittlauchöl. Wir lieben die Ausgewogenheit des Ganzen, es ist frisch, kräftig und originell.

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Das Gericht „Maïs quoi ?!” sollten Sie unbedingt probieren. Stellen Sie sich gereiften Gelbschwanz mit über Holzkohle gegrilltem Mais, Markknochen, frischem Koriander und einer Aioli mit Harissa vor. Es ist knackig und zart schmelzend, es ist reichhaltig, wir lieben es.

Wir haben uns auch in das „Lèche-moi” verliebt, dessen Name schon alles sagt. Diese Rinderzunge wird vier Tage lang in einer würzigen Lake mariniert, acht Stunden lang gekocht und dann 24 Stunden lang mit Sammna vakuumiert, bevor sie über Holzkohle gebraten wird. Serviert mit Rote Beete, Meerrettich, Kräutersalat und Senf-Aioli ist sie wunderbar zart, hat einen intensiven Geschmack und zeigt, dass man hier mit den Produkten nicht spaßt. Wenn Sie Rinderzunge nicht mögen, könnten Sie Ihre Meinung hier ändern.

Wir haben uns sofort in die Arayes Lubnani verliebt, diese knusprig-zarten Lammfleisch-Röllchen. Sie werden mit cremigem Knoblauchjoghurt, kandierter Zitrone für die säuerliche Note, Frühlingszwiebeln, einer würzigen Paprikasalsa und Sumach serviert, der dem Ganzen eine besondere Note verleiht. Das Gericht ist sehr charaktervoll und macht Lust auf mehr. Allerdings muss man Lamm mögen.

Zum krönenden Abschluss haben wir uns vom Lay-Moon (arabisch für Zitrone) verführen lassen, einer dekonstruierten Zitronentarte mit Waffelkeksen, Butterstreuseln, Zitronencreme und Himbeeren. Sie ist säuerlich und leicht, kurz gesagt, der perfekte Abschluss für ein so geschmacksintensives Essen.

Nicht zu vergessen ist natürlich die Weinkarte. David Weiss hat ganze Arbeit geleistet und Perlen aus dem Nahen Osten aufgespürt, die man sonst nirgendwo in Paris findet. Vom Libanon bis Armenien, von Israel über Griechenland bis Marokko entdeckt man Winzer, die ihre Reben mit Leidenschaft bewirtschaften. Der Attention Sparkling (Roditis) aus Griechenland mit seiner salzigen Ausdruckskraft, der frische Chardonnay de Moshava 2021 aus Israel oder der mazerierte Obeideh von SEPT aus dem Libanon, der mit Hautkontakt vinifiziert wurde, sind eine Auswahl an Naturweinen und biodynamischen Cuvées, die einen auf eine Reise mitnehmen. Und der willkommene Bonus: Alle Weine der Karte sind auch zum Mitnehmen erhältlich. So kann man das Erlebnis zu Hause fortsetzen oder seinen Lieben eine schöne Entdeckung schenken.

Wir lieben die entspannte Atmosphäre im Zoutra, diesem Ort, an dem man ohne Stress auf Entdeckungsreise gehen kann. Die Gerichte sind eine schöne Entdeckung mit Zutaten aus dem Land, die Weinauswahl ist bemerkenswert und der Empfang ist so herzlich, dass man das Gefühl hat, bei Freunden zu sein. Wenn Sie auf der Suche nach einem guten Tipp in Montmartre sind, um sich etwas Gutes zu tun und außergewöhnliche Aromen zu entdecken, denken Sie andas Zoutra.

Dieses Restaurant richtet sich an Neugierige, die abseits der ausgetretenen Pfade schöne geschmackliche Entdeckungen machen möchten. Und wenn Sie gute Weine mögen, umso besser. Es ist ideal für Gruppen von Freunden, die eine schöne Zeit beim gemeinsamen Essen verbringen möchten, oder auch für Paare, die wie wir ganz diskret bei Kerzenschein im Hintergrund sitzen möchten.

Das Restaurant ist nur abends von Dienstag bis Samstag von 18 bis 24 Uhr geöffnet und befindet sich in der Rue Aristide Bruant 6 im 18. Arrondissement, zwischen Sacré-Cœur und Moulin Rouge. Denken Sie daran, zu reservieren, da es schnell ausgebucht ist.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.