Ein, zwei, drei, vier und nunmehr fünf Restaurants in der Hauptstadt; der Chefkoch Manoj Sharma ist definitiv einer der produktivsten Köche der Gegenwart. Der in Indien geborene, in London ausgebildete und mit einem ersten Restaurant (Desi Road) nach Paris gekommene indische Chefkoch hat es im Laufe der Jahre geschafft, seine Vision der indischen Küche(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) und der Küche anderer Länder(Seoul Mama mit seiner Frau) zu enthüllen.
Zum zweiten Mal - nach Sharma Ji - lässt sich Manoj Sharma im 15. Arrondissement von Paris mit seiner neuen Brasserie namens Amanie nieder. Eine Brasserie du monde, die von morgens bis abends durchgehend geöffnet ist, vom Frühstück über das Mittagessen bis hin zum Abendessen, Aperitif und Brunch am Wochenende. Ein Ort, an dem man spät zu Mittag oder früh zu Abend essen kann, in einer gemütlichen Atmosphäre.
Die farbenfrohe Dekoration wurde von Talissa Bachelot und Alice Calemard vom Studio Adjamée entworfen. Die beiden Frauen haben ein zweistöckiges Restaurant entworfen, mit einem Bereich im Erdgeschoss - von dem ein Teil privatisiert werden kann -, der die Codes der Pariser Brasserie aufgreift (Zierleisten, Ledermöbel, Messingapplikationen und gesteppte Spiegel), überlagert von exotischeren Akzenten (Mosaik, Rattanleuchten, Bar aus Massivholz und warme Farben).
Im Obergeschoss herrscht eine reiseähnliche Atmosphäre mit üppiger Vegetation und großen Glasfenstern.
Die Reiseideen sind natürlich auch auf den Tellern zu finden, und das aus gutem Grund: "Amanie ist ein weltoffenes Projekt. Man findet Einflüsse aus verschiedenen Regionen des Mittelmeerraums oder sogar von der anderen Seite des Planeten. Es sind Geschmäcker, die ich auf meinen Reisen gesammelt habe und die ich mit Eleganz und Raffinesse vermitteln möchte", erläutert Manoj Sharma.
Amanie 's Speisekarte ist von verschiedenen kulinarischen Kulturen inspiriert, also von Marokko über Iran, Griechenland, Indien, Aserbaidschan bis nach Syrien, mit Gewürzen und Würzmitteln aus der ganzen Welt, die sich in Rezepten aus anderen Ländern wiederfinden, aber auch in französischen Rezepten.
Die Tatsache, dass das Restaurant weniger stark in Indien verwurzelt ist als Manoj Sharmas frühere Adressen und dass es keine wirkliche Verbindung zwischen den verschiedenen Rezepten auf der Speisekarte gibt (abgesehen von der Liebe des Kochs zu diesen speziellen Gerichten!), mag für viele verwirrend sein, aber die Adresse stellt sicher, dass sie alle Wünsche erfüllt, egal aus welchem Land sie kommen.
So isst man hier ebenso gut Arancini Erbsen und Minze (8,50€) mit Harissa und Granatapfelmelasse darauf wie Masala Cheese Rolls (9,50€) mit einer belebenden Mango-Minzsoße, einen Grilled Che ese mit Comté AOP, Mimolette, Cheddar und einer ordentlichen Portion Zaatar (16€) oder mit Gewürzen marinierte französische Schweinerippchen (24,50€) mit einem Fattouche-Salat als Begleitung.
Der Amanie platter ist ein Muss für jeden Gast, denn zu einem mehr als fairen Preis (19,50€) kann man hier mit anderen Gästen teilen und alle Vorspeisen der Karte probieren, die sehr repräsentativ für die Küche von Manoj Sharma sind, und das alles in großzügigen Proportionen. Auf dem Silbertablett liegen weiche Pita-Brote, die in Muhammara getaucht werden, Hummus mit Curry, Auberginenkaviar...
Kleine Preise auch beim Mittagsmenü, mit einer Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert für 19,50 und einem Kindermenü für 12,50€, das eine Hauptspeise, ein Dessert und ein Getränk enthält.
Kreative Cocktails , Mocktails (9,50) und Gläser mit Bio-Weinen begleiten die Küche von Chefkoch Sharma, wie der Cocktail Mexico Fujian (Mezcal, Chipotle-Paprika-Likör, Passionsfruchtsirup, frischer Zitronensaft, Tomatensaft, Lapsang Souchong-Teeschaum, frischer Koriander ; 12,50) und dem Cocktail Exotic Punch (Kokosnuss-Rum, Passionsfruchtlikör, hausgemachter Currysirup, frischer Zitronensaft, Ananassaft, frischer Estragon; 12,50) mit Piña-Colada-Allüren!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Offizielle Seite
www.amanieparis.fr
