Und von drei! In diesem Herbst eröffnet der Chefkoch Eloi Spinnler sein drittes Restaurant in Paris. Nach Orgueil et Colère gibt der Chefkoch nun dem Neid nach (und damit auch wir) und enthüllt Envie le Banquet, eine große Eckadresse mit glänzender Fassade im Haut-Marais.
Während die beiden vorherigen Tische dieses jungen, talentierten Küchenchefs den Codes der aktuellen Pariser Gastronomie entsprachen - bistronomische Teller zum Teilen -, ist die Erfahrung dieses Mal eine ganz andere. In der Rue du Temple Nr. 148 im 3. Arrondissement wurde nämlich ein All-you-can-eat-Buffet eröffnet!
Nach dem Vorbild der berühmten Grands Buffets in Narbonne hat Eloi Spinnler einen 500 m2 großen Ort auf zwei Etagen entworfen - geschmackvoll dekoriert von Dorénavant Studio - mit etwa 100 hausgemachten süßen und herzhaften Angeboten, die an gut sortierten Theken zu finden sind: die Bank desSchuppenmachers, der Käser, der Köche, der Wurstwaren, des Gemüsehändlers, der Bäckerei, der Konditorei und des Weinkellers.
Und es gibt wirklich für jeden Geschmack und jede Vorliebe etwas. Ohne alles aufzählen zu wollen, finden Sie bei Envie unter anderem folgende Köstlichkeiten: Lauch mit Vinaigrette, Eier mit Mayo, Baba Ganousch, Pastete in fünf Variationen, darunter eine wunderbare Neuinterpretation desKopfkissens der schönen Aurora, eine beträchtliche Menge an Käsesorten aller Art, geräucherter Fisch, Graved Lachs, Rillettes...
Da es sich um ein All-you-can-eat-Buffet handelt, ist es durchaus möglich, mehrmals wiederzukommen, um sich zu bedienen... aber man muss sein Pferd schonen, denn die Fortsetzung ist umso schöner! Zur Auswahl stehen Zitronenrisotto, Gnocchi cacio e pepe, Tatin de légumes, Omettes, Zwiebelsuppe, Kalbsragout, gebratenes Geflügel, Geflügelkebab, dessen Spieß sich ruhig um sich selbst dreht, und einseitig gebratene Forelle.
Die wahren Pluspunkte der Adresse, abgesehen von ihrer großen Vielfalt(60 herzhafte Gerichte, 25 Käsesorten, 15 Desserts)? Sehr geringe Wartezeiten an jeder Station und das Lächeln auf dem Gesicht des Teams!
Haben Sie noch ein wenig Platz? Hoffentlich, denn sonst müssten Sie auf all die süßen Köstlichkeiten verzichten, die Sie im Süßigkeitenraum erwarten: Madeleines und goldene Cannelés, Kekse, Mousse au Chocolat und Milchreis, Babas au Rhum, Pudding, Brownies, aber auch Cakes (Zitrone, Marmor, Haselnuss) und verschiedene Kuchen, Obstsalat sowie eine ganze Reihe von Toppings (hausgemachte Konfitüren, Coulis, Trockenfrüchte), um Ihren gut gefüllten Teller zu krönen.
Als großer Verfechterlokaler und saisonaler Beschaffung, von Null-Abfall und einer umweltbewussten Küche hat Chefkoch Eloi Spinnler natürlich einen Weg gefunden, ein All-you-can-eat-Buffet anzubieten, ohne am Ende Verschwendung zu riskieren. Er setzt auf Portionen mit vorgegebener Größe, aber auch darauf, dass jedes Produkt von Kopf bis Fuß verwendet wird.
So wird ein bewusster Konsum jedes Einzelnen ermöglicht und die Lebensmittelverschwendung eingedämmt. Die Website vonEnvie le Banquet - wie auch die Teller des Restaurants - kündigt es übrigens ganz offen an: "Seinen Teller leer essen, heißt sich mit der Gabel bedanken!".
Die Preise liegen bei 37€ für ein einmaliges Mittagessen unter der Woche, 54€ für den Abend und den Brunch am Wochenende und 59€ für Freitag- und Samstagabende. Beachten Sie auch, dass Kinder unter 5 Jahren kostenlos schlemmen können und Kinder von 5 bis 10 Jahren einen Preisnachlass von 50 % erhalten.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Envie le Banquet
148 Rue du Temple
75003 Paris 3
Offizielle Seite
lebanquet.paris
Reservierungen
bookings.zenchef.com
