Dimdan Maidan, Hongkong-Küche wie in einem echten Cha Chaan Teng in Paris

An jeder Straßenecke ist das Cha Chaan Teng in Hongkong das, was in Paris das Café-Restaurant oder in den USA das Diner ist: ein gemütliches, tröstendes Restaurant, in dem sich Familien und Freundeskreise zu jeder Tageszeit treffen.

Angesichts des akuten Mangels an Cha Chaan Teng in der französischen Hauptstadt beschlossen Chefkoch Chan (der in der Buddha Bar und im Shangri-La tätig war) und seine Frau Shan, diese Tradition aus dem Herkunftsland des Chefkochs zurückzubringen und so den Parisern die untrennbaren Spezialitäten und ikonischen Gerichte dieser traditionellen, erschwinglichen und beliebten Restaurants näher zu bringen.

Von Lo mien mixed noodles über Wontons bis hin zu Brioche Bolo und Roast and Rice Bowls: Tauchen Sie ein in die Kindheitserinnerungen des Hongkonger Küchen chefs im Dimdan Maidan, einem kleinen asiatischen Restaurant , das auf der Seite der Arts et Métiers eröffnet wurde.

In einer einfachen Atmosphäre, die der Popkultur des Landes Tribut zollt (Retroposter und alte Werbungen an den Wänden, Audiokassetten von lokalen Künstlern, die in den Toiletten hängen), will Dimdan Maidan ein echtes kleines Hongkonger Versteck in Paris sein.

Die Speisekarte des Restaurants ist um mehrere Totems der Hongkonger Küche herum aufgebaut. Den Anfang machen viele kleine Snacks, die man mit Stäbchen und sogar mit den Fingern essen kann .

Zu den Must-sees gehören die Street Curry Fish Balls (6,50€), Fischbällchen mit praller Textur, die in einer hausgemachten Curry-Knoblauch-Chili-Sauce gegart werden; die Bolo Brioche (4€), die großzügig mit Rindfleisch in Satay-Sauce belegt ist; sowie die frittierten Wontons (9,80€), deren Textur so ungewöhnlich ist, dass sie auf der Zunge verschwinden (Liebhaber von frittiertem Grünkohl werden hier das gleiche Gefühl wiederfinden).

Dann folgen die drei Hauptbereiche des Menüs: Lo Mien Mixed Noodles, Gerichte, bei denen die chinesische Nudelbasis mit einem (oder mehreren!) Fleisch und Gemüse verfeinert wird; Roast & Rice Bowls, Gerichte, die aus einer Schale mit Duftreis, gebratenem Fleisch, Spiegelei und Pak Choi bestehen; und schließlich Wontons & Soup Noodles, Brühen mit Nudeln und/oder Teigtaschen und geschmortem Fleisch.

Wir entschieden uns für lo mien mixed noodles aux wontons (16€) mit großen Ravioli, die mit Schweinefleisch und Garnelen gefüllt sind, für honey char siu rice (14,50€), die Signature-Spezialität des Restaurants, bei der das Schweinefleisch in einer süß-sauren Mischung mariniert und dann gebraten wird, bis eine karamellisierte Glasur entsteht, und als Nachtisch für den besonders luftigen Kokos-Bohnen-Pudding (7€). Aber wir müssen zugeben, dass uns auch die Eierkuchen im HK-Stil ins Auge gestochen sind!

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Bei den Getränken steht auch hier die Tradition an erster Stelle und bietet einige schöne Entdeckungen. Dazu gehören der Yuen Yeung (ein Mischgetränk aus Kaffee und Tee) und der Mojité (6€), eine äußerst erfrischende Auswahl an diesen heißen Tagen!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.