Norbert Tarayre hat nun die Schlüssel zu seinem eigenen Restaurant in Versailles, in den Yvelines (78). Das unter dem Namen La Table de Norbert geführte neue Lokal übernimmt die Adresse rue de Satory, weniger als hundert Meter vom Schloss Versailles, und eröffnet offiziell am 20. Oktober 2026. Nachdem er schon für andere Häuser gekocht hat, in Paris und später in Lyon, wagt der durch Top Chef bekannte Koch dieses Mal den Sprung in die Selbstständigkeit.
Die Ankündigung erfolgt mit dem Schlüsselbund in der Hand, in einem Video, das auf TikTok veröffentlicht wurde und auch auf Instagram verbreitet wird. Der Küchenchef präsentiert den Ort darin als sein Baby, ein Projekt, das er seit Jahren im Kopf hatte und für das er schließlich den Schritt wagt.
Das Restaurant befindet sich in der 10, Rue de Satory, im Viertel Saint-Louis. Der Küchenchef spricht von einer Adresse rund 70 Meter vom Schloss entfernt, in einer Straße, die er als die Straße der Restaurants bezeichnet. Daran lässt sich kaum widersprechen: Diese Fußgängerzone reiht Terrassen, Boutiquen und Tische aus allen Richtungen aneinander.
Das Fremdenverkehrsamt führt es außerdem in seinem Spaziergang durch das Saint-Louis-Viertel auf, zwischen der Pièce d'eau des Suisses und dem Potager du Roi. So lässt sich ein Mittagessen ideal zwischen einer Vormittag im Schloss Versailles und einem entspannten Verdauungsspaziergang rund um die Kathedrale Saint-Louis einplanen.
Der Küchenchef weist gleich zu Beginn darauf hin: Hier gibt es kein Bistro, keine Brasserie, kein gehobenes Gourmetrestaurant. In einem Interview mit Gala geht er noch einen Schritt weiter und weigert sich sogar, von einem Konzept zu sprechen. Seine Idee? Er will sich von dem verabschieden, was er das „Protokoll der französischen Küche“ nennt – sprich von der üblichen Rangordnung der Gerichte und Menüs.
Auf dem Instagram‑Konto von La Table de Norbert kündigt das Haus eine Tischgestaltung rund ums Produkt an, mit einer Versprechung, die den Geist des Ortes auf den Punkt bringt: "Sie wählen das Rohmaterial, Norbert Tarayre macht daraus das Edle". Anders gesagt: Der Gast beginnt mit dem Rohstoff und der Koch kümmert sich um den Rest – ohne sich zwingend an Vorspeise, Hauptgang, Dessert zu halten. Die konkreten Modalitäten bleiben bis zur Eröffnung noch zu entdecken.
Wir schätzen diese Herangehensweise, das Produkt in den Mittelpunkt zu rücken, so wie man am Marktstand sein Gemüse auswählt, bevor man es einem Koch anvertraut, der es zubereitet. Ob die Idee sich letztlich auf dem Teller ausdrücken wird, bleibt abzuwarten, doch der Ansatz verspricht, die Neugier der Feinschmecker zu wecken.
Erste Aufnahmen zeigen einen Ort, der noch im Bau ist und sich auf zwei Räume verteilt. Die Wände aus freigelegtem Stein treffen auf einen Boden aus Fliesen im Beton-Look, mit Akzenten in Königsblau – eine Atmosphäre, die der Koch als gemütlich und herzlich schildert. Norbert Tarayre verschweigt nicht seine Begeisterung für eine Küche, die sowohl schön als auch funktional ist und ihn bei der Entscheidung zum Unterzeichnen maßgeblich beeinflusst hat.
Am Ende eines Flurs setzt der zweite Raum auf Intimität. Der Küchenchef plant dort einige Cocktails und feine Flaschen, betont jedoch, dass es sich nicht um eine Bar im eigentlichen Sinn handeln wird.
Die breite Öffentlichkeit lernt Norbert Tarayre 2012 in der Sendung Top Chef auf M6 kennen. Es folgen Norbert, commis d’office, oder La Meilleure Boulangerie de France. Man vergisst oft, dass der Koch vor den Kameras seine Sporen bei großen Namen wie Bernard Loiseau, Marc Veyrat oder Mauro Colagreco verdient hat.
Was die Gastronomie angeht, hat er lange Zeit die Speisekarten der Bistrots Pas Parisiens in Hauts-de-Seine gestaltet, bevor er im Oktober 2023 die Küchen des 19.20 im Prince de Galles im 8. Arrondissement von Paris übernahm. Anfang September 2026 ergänzt er außerdem die neue Karte von Brume, einer bistronomischen Adresse im 2. Arrondissement von Lyon, wo französische Klassiker neu interpretiert werden – vom knusprigen Hechtbrot bis zum Schweinerücken mit Pommes Anna. In Versailles ändert sich die Szenerie: Er ist nicht mehr Gast, er ist zuhause.
Die offizielle Eröffnung ist für den 20. Oktober 2026 vorgesehen und findet in der Rue de Satory 10 in Versailles statt. Die Öffnungszeiten, Preise und Reservierungsmodalitäten sind bislang noch nicht bekannt. Um den Fortschritt des Projekts zu verfolgen, besuchen Sie den Instagram‑Account des Restaurants oder die Facebook-Seite La Table de Norbert.
Von Paris aus erreicht man den Bahnhof Versailles Château Rive Gauche, der von der RER C bedient wird, nach rund zehn Gehminuten zu Fuß.
Die Straße ist Fußgängerzone, deshalb empfiehlt es sich, das Auto in einem der Parkhäuser bzw. Parkplätze in der Umgebung zu parken.
Eine kleine Vorabinfo: Das Restaurant ist noch im Bau und das Eröffnungsdatum kann sich um einige Tage verschieben. Wir empfehlen, vor dem Besuch die neuesten Hinweise des Küchenchefs zu prüfen. Rechnen Sie in den ersten Wochen mit reger Andrang; der Ruf des Chefs und die Nähe zum Schloss dürften neugierige Gäste anziehen.
Bevor man die Tür von La Table de Norbert öffnet, bietet Versailles noch zahlreiche kulinarische Entdeckungen. Für eine bodenständige Küche zu erschwinglichen Preisen geht es ins Petit Bouillon Versailles, das ebenfalls nur wenige Schritte vom Schloss entfernt liegt.
Um den Spielraum zu erweitern, bündelt unser Guide zu den guten Adressen von Restaurants in den Yvelines unsere in den 78 getesteten Lieblingsadressen, vom Nachbarslokal bis zum mit Sternen ausgezeichneten Grand Contrôle-Restaurant, mit Blick auf die Orangerie des Château de Versailles.
Termine und Öffnungszeiten
Von 20. Oktober 2026 bis 31. Dezember 2029
Standort
Norberts Tisch
10 Rue de Satory
78000 Versailles
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Empfohlenes Alter
Für alle
