Το Odette, το Auberge Urbaine της οικογένειας Rostang, ξεκινά με νιόκι

Το 2017, στην καρδιά του ξενοδοχείου 5 αστέρων Maison Albar Hotels Le Pont-Neuf, η οικογένεια Rostang άνοιξε το αστικό πανδοχείο Odette. Το μενού, το οποίο ανανεώνεται κάθε χρόνο, περιλαμβάνει νόστιμα, γκουρμέ πιάτα που αναδεικνύουν μικρούς τοπικούς παραγωγούς, σε πολύ ελκυστικές τιμές.

• Διαβάστε επίσης
• Νέα εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Εστιατόρια στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού: Πού να φάτε στην περιοχή; Οι καλές μας διευθύνσεις
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Το 2019, ένας νέος σεφ εντάχθηκε στην κουζίνα του Odette: ο σεφ Rémi Henaux. Εξακολουθώντας να βρίσκεται στο τιμόνι, προσφέρει ένα μενού με πιάτα που είναι εξίσου εκλεκτά και νόστιμα όπως πάντα, με τα εποχιακά λαχανικά να βρίσκονται στο επίκεντρο. Το μενού περιλαμβάνει ένα τέλειο αυγό, ένα πιάτο με ντομάτες αιωνόβιας καλλιέργειας, μια καρύδα Paimpol με φρέσκα βότανα, ένα κοτόπουλο σούρεμ με αμμώδη καρότα και πατάτες και μια τάρτα σουφλέ σοκολάτας Guanaja... Τόσες πολλές γεύσεις για να ανακαλύψετε, για ένα λαχταριστό γεύμα.

Αλλά φέτος, το μενού έχει επεκταθεί και περιλαμβάνει ένα εβδομαδιαίο μενού με νιόκι, προσκαλώντας τους καλοφαγάδες και τους λάτρεις του φαγητού να ανακαλύψουν κάθε μέρα ένα νέο πιάτο βασισμένο σε αυτό το γαστρονομικό βασικό πιάτο, αλλά πάντα με εποχιακά και τοπικά προϊόντα από την περιοχή Ile-de-France. Τα πιάτα Gnocchi σερβίρονται συστηματικά σε ένα τηγάνι, για να μοιραστούν.

Ένα εβδομαδιαίο μενού που είχαμε τη δυνατότητα να δοκιμάσουμε... Για ορεκτικό, ένα τέλειο αυγό με lentins du chêne (μανιτάρια γνωστά με άλλο όνομα, Shiitakes), κόκκινα κρεμμύδια και γαλάκτωμα καρδάμωμου. Ένα εξαιρετικό, εξαιρετικό ορεκτικό που δίνει τον τόνο!

Όσο για τα νιόκι, μας παρουσιάστηκε μια επιλογή για την εβδομάδα: νιόκι σπανάκι, πουρέ σέλινου και ψητό σέλινο με κουνουπίδι crunch για τη Δευτέρα, και νιόκι πατάτας και παρμεζάνας, βούτυρο ντομάτας, πέστο ρόκας και ψητή μελιτζάνα για την Τρίτη. Όμορφες κατσαρόλες για μοίρασμα, ιδιαίτερα ωραίες στο στόμα, αλλά επίσης και πάνω απ' όλα μεγάλο φαβορί το πιάτο της Δευτέρας, με τις εκρηκτικές γεύσεις και την τέλεια ισορροπία του, που κατάφερε να μας συμφιλιώσει με το σέλινο.

Για το υπόλοιπο της εβδομάδας, νιόκι μαϊντανού, ψητά baby καρότα, βελούδο κουνουπιδιού, λάδι εστραγκόν και κομματάκια κουνουπιδιού για την Τετάρτη, ψητά νιόκι από αλεύρι σε φρικασέ, πουρέ κολοκυθιού με ελαιόλαδο, κρεμώδης μπουράτα, κουκουνάρι και baby greens για την Πέμπτη, και τέλος, για την Παρασκευή, νιόκι από φύκια Nori, σκουμπρί καμένο σε σανό, τσάτνεϊ από σαμφίρ και λευκό ραπανάκι, beurre blanc. Όλα παρηγορητικά και ιδιαίτερα νόστιμα πιάτα για να ηρεμήσει το στομάχι.

Όσον αφορά το επιδόρπιο, η σοκολάτα Guanaja με αμύγδαλα, καραμέλα αλατισμένου βουτύρου και γρανίτα Amaretto έκανε μεγάλη εντύπωση και ολοκλήρωσε αυτό το πλούσιο γεύμα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Υπεύθυνος της κουζίνας, ο σεφ Rémi Henaux αποτυπώνει τέλεια το συναίσθημα των πιάτων Rostang, γι' αυτό και η οικογένεια Rostang είναι γνωστή στους γευσιγνώστες εδώ και έξι γενιές. ΗOdette πωλεί επίσης καλάθια με λαχανικά που οι επισκέπτες εκτός του ξενοδοχείου μπορούν να παραγγείλουν και να παραλάβουν επί τόπου, όλα σε λογικές τιμές, ώστε να μπορείτε να τρώτε λαχανικά όλο το χειμώνα.

Εν ολίγοις, ένα must-see αν βρίσκεστε στη συνοικία Halles το Σαββατοκύριακο!