Σύμφωνα με τη Larousse, το fricot είναι ένα "αρσενικό ουσιαστικό που δηλώνει ένα κρέας ή λαχανικά ανακατεμένα και χοντρομαγειρεμένα - συνώνυμο: Frichti", αλλά για τον David το fricot είναι συνώνυμο με τα κυριακάτικα γεύματα της γιαγιάςτου Marie Marguerite, τα οποία ο πατέρας του περιέγραφε ως fricots. Καθ' όλη τη διάρκεια της παιδικής του ηλικίας, ο David ήταν βυθισμένος στο καλό φαγητό και τα γεύματα σε συντροφιά, με αποτέλεσμα να αναπτύξει τη συνήθεια να προσκαλεί φίλους σε δείπνο στο σπίτι του, μια ευκαιρία να μοιραστεί το πάθος του και να ανακαλύψει τα πολύ καλά προϊόντα που είχε βρει στα ταξίδια του.
Έτσι, με την υποστήριξη της συζύγου του Emmanuelle, ο David αποφάσισε να μετατρέψει το πάθος του σε επάγγελμα και ξεκίνησε να χτίζει ένα Comptoir de bonnes choses, το ιδανικό μέρος για να βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε fricots στο σπίτι. Το Fricot βρίσκεται στην αρχή της rue Sedaine, δίπλα στην αγορά της Βαστίλης, και είναι ένας πάγκος 25 τ.μ. με μια εξαιρετική επιλογή από τα γαστρονομικά ευρήματα του David και της Emmanuelle.
Όταν τον ρωτάμε πώς περιγράφει το ντουλάπι των περιεργειών του, ο David εξηγεί ότιδεν αναζητά βιολογικά τρόφιμα αλλά καλό φαγητό και ότι προσφέρει μια βιτρίνα για τους παραγωγούς που του αρέσει να ανακαλύπτει σε όλη τη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιταλία. Έτσι, στο Fricot, μπορείτε να κάνετεμια γαστρονομική περιήγηση στην Ευρώπη εν ριπή οφθαλμού.
Λουκάνικα από έναν αγρότη στο Nasbinal (Aubrac), ζαμπόν από το Aveyron, Noir de Bigorre, hay tomme από τον Jean Marie (Beauvais), χωρίς να ξεχνάμε τις terrines από τον Rodolphe, τα νόστιμα spreads από τον Amaury Ronceray (μια λιχουδιά από την Yonne που δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς) και τις μαρμελάδες από τον Stephan Perrotte, Meilleur Ouvrier de France και παγκόσμιο πρωταθλητή μαρμελάδας το 2015, που εδρεύει στο Les Alleuds, ένα χωριό στην περιοχή Pays de la Loire.
Περισσότερο από ένα απλό παντοπωλείο, το Fricot έχει γίνει το μεσημεριανό αρχηγείο της γειτονιάς, καθώς ο David συναρμολογεί αυτά τα νόστιμα προϊόντα σε τεράστια σάντουιτς για να τα τρώτε εν κινήσει ή επί τόπου, σαλάτες, λαζάνια και σούπες, Υπέροχες συνταγές σε λογικές τιμές (από 5 ευρώ για σούπα έως 11 ευρώ για σπιτικά λαζάνια), συνοδευόμενες από έναν χυμό φρούτων Le Coq Toqué, μια μπύρα Gallia ή ένα ποτήρι κρασί αν θέλετε να ζεσταθείτε μέσα σε ένα από τα τρία τραπέζια!
Δεν έχουν αρκετό χώρο, αυτό είναι σίγουρο... με 25 τ.μ. και μια μικρή επιφάνεια εργασίας 2 τ.μ., δεν θέλουν 100 πελάτες για μεσημεριανό γεύμα! Ιδανικά, ο David θα ήθελε να επεκτείνει την κουζίνα του για να προσφέρει περισσότερα πιάτα, αλλά η πιο λογική επιλογή θα ήταν να επεκταθεί με έναν δεύτερο πάγκο, για να μας κάνει όνειρα με τα εκατοντάδες προϊόντα που αγαπούν να μοιράζονται.
Πρακτικές πληροφορίες:
Fricot, ο πάγκος των καλών πραγμάτων στη Βαστίλη
Τοποθεσία: 1 rue Sedaine, 75011 Paris
Ώρες λειτουργίας: 10:00-2:00 και μετά 5:00-8:30 τις Τρίτες, Πέμπτες και Παρασκευές, 10:00-8:30 τις Τετάρτες, 10:00-8:00 τα Σάββατα, 9:30-2:00 τις Κυριακές.
Τιμές
la soupe : €5
les sandwichs : €5.5 - €11
la formule midi : €11
les lasagnes : €11
Περισσότερες πληροφορίες
Ώρες λειτουργίας: 10:00-2:00 και στη συνέχεια 5:00-8:30 τις Τρίτες, Πέμπτες και Παρασκευές, 10:00-8:30 τις Τετάρτες, 10:00-8:00 τα Σάββατα, 9:30-2:00 τις Κυριακές.
