Η σεφάδα Anne Coppin ανοίγει στα μέσα Απριλίου 2026 μια νέα διεύθυνση στην καρδιά του Παρισιού: Faaï, ένα εστιατόριο αφιερωμένο στη μοντέρνα ταϊλανδέζικη κουζίνα που στεγάζεται στην 11η διάμετρο του Παρισιού, λίγα βήματα από το Μπαστίλ. Αφού γνώρισε επιτυχία με τις δύο εστιατόρια Naam, που άνοιξαν αρχικά στη Lille και μετά στη γειτονιά του Μπέβιλ και το Μενιμποντάν, η σεφάδα συνεχίζει εδώ την εξερεύνηση των ταϊλανδέζικων γεύσεων, με έμφαση στην ψήσιμο στη φλόγα.
Στο Faaï, η Anne Coppin συνεργάζεται στενά με τον σύντροφό της Franck, που φροντίζει την υποδοχή και την εξυπηρέτηση. Μαζί, συνεχίζουν μια γευστική διαδρομή που έχει ήδη κριθεί επιτυχής, βασισμένη σε μια κοινή αγάπη για την Ταϊλάνδη και την κουζίνα της. Η ιστορία αυτής της κουζίνας ξεκινάει από τα παιδικά χρόνια της σεφ. Σε ηλικία 10 ετών, κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού ταξιδιού στην Ταϊλάνδη, η Anne Coppin ανακαλύπτει έναν κόσμο γεύσεων που θα την σημαδέψει για πάντα. Αρχίζει τότε να καταγράφει σε ένα σημειωματάριο τις γεύσεις και τις συνταγές που δοκιμάζει, θέτοντας τις βάσεις μιας βαθιάς λατρείας για αυτή την πλούσια και ποικίλη κουζίνα.
Από τότε, η σεφ πραγματοποιεί συνεχείς ταξίδια στην Ταϊλάνδη, με σκοπό να εκπαιδευτεί από κορυφαίους σεφ και να εξερευνήσει τις ποικίλες κουζίνες της χώρας. Έχει συνεργαστεί με γνωστά εστιατόρια και έχει ανακαλύψει τις γαστρονομικές παραδόσεις του βόρειου τμήματος, όπως στη Chiang Mai, αλλά και τις σύγχρονες προσεγγίσεις που αναπτύσσουν οι νέοι ταϊλανδοί σεφ.
Με το Faaï ("φωτιά" στα Ταϊλανδικά), η σεφ επικεντρώνει το εστιατόριό της στη ψησίματα με κάρβουνο και φωτιά, χρησιμοποιώντας κυρίως γαντζούλες, μικρά κεραμικά μπαστούνια από την Ταϊλάνδη που φέρνει από την Μπανγκόκ. Μια τεχνική που δίνει στα πιάτα μια καπνιστή, καμένη νότα, αναδεικνύοντας ταυτόχρονα τα μπαχαρικά, τα βότανα, τις πάστες κάρι και τις σάλτσες που φτιάχνει η ίδια, χαρακτηριστικά της ταϊλανδέζικης κουζίνας.
Τα πιο αναμενόμενα νέα εστιατόρια του Παρισιού το 2026
Τι μας επιφυλάσσει η πόλη αυτή τη νέα χρονιά στον χώρο της γαστρονομίας; Ανακαλύψτε τα πιο αναμενόμενα νέα εστιατόρια που θα κάνουν την εμφάνισή τους στο Παρίσι το 2026! [Διαβάστε περισσότερα]
Τα πιο αναμενόμενα νέα εστιατόρια του Παρισιού το 2026
