Το κάρυ είναι το είδος του πιάτου που ξυπνά τις αισθήσεις από την πρώτη κιόλας κουταλιά: καυτό, αρωματικό, ανακουφιστικό, μερικές φορές πικάντικο αλλά πάντα γενναιόδωρο. Πίσω από αυτή τη λέξη κρύβεται ένας γαστρονομικός κόσμος τόσο μεγάλος όσο και πολύχρωμος. Εξάλλου, δεν τρώτε το ίδιο κάρυ στο Τόκιο με το Νέο Δελχί ή την Μπανγκόκ! Κάθε χώρα έχει τις δικές της συνταγές, παραδόσεις και αποχρώσεις. Κόκκινο κάρυ, πράσινο κάρυ, κίτρινο κάρυ, παχύρρευστο ή κρεμώδες, το κάρυ έχει άπειρες μορφές.
Στην Ινδία, το κάρυ δεν είναι ένα μεμονωμένο πιάτο, αλλά ένας τρόπος μαγειρέματος: καβουρδισμένα μπαχαρικά, αναμεμειγμένα, εμποτισμένα σε σάλτσα με βάση την ντομάτα, το γιαούρτι ή το γάλα καρύδας. Μιλάμε τότε για masala, korma ή tikka. Κάθε περιοχή και ακόμη και κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή. Το ινδικό κάρυ μπορεί να είναι χορτοφαγικό, με βάση τις φακές ή τις μελιτζάνες, αλλά και με κοτόπουλο, αρνί ή ψάρι. Όλα εξαρτώνται από το άρωμα, το ζουμί και τις γεύσεις που εμποτίζονται αργά.
Στα ανατολικά, στην Ταϊλάνδη, το κάρυ γίνεται πιο ζωντανό και πιο έντονο. Εδώ, δεν υπάρχει σκόνη μπαχαρικών, αλλά μια πάστα από ακατέργαστα υλικά: κόκκινες και πράσινες πιπεριές τσίλι, λεμονόχορτο, γκαλάγκα, σκόρδο, πάστα γαρίδας... Όλα τα υλικά θρυμματίζονται σε γουδί και γουδοχέρι και στη συνέχεια καβουρδίζονται σε τηγάνι με γάλα καρύδας για να σχηματιστεί μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα. Το κόκκινο κάρυ, πικάντικο και κρεμώδες, είναι ένα από τα πιο γνωστά- το πράσινο κάρυ, συχνά το πιο πικάντικο, είναι επίσης πολύ χορταρικό- το κίτρινο κάρυ, πιο ήπιο, τείνει προς τον κουρκουμά και το κύμινο. Προστίθενται κοτόπουλο, μοσχάρι, τόφου ή γαρίδες, μαζί με τραγανά λαχανικά και βασιλικό της Ταϊλάνδης. Συχνά σερβίρεται με ρύζι γιασεμιού, το ταϊλανδέζικο κάρυ εκρήγνυται στον ουρανίσκο.
Στην Ιαπωνία, το κάρυ έχει μια εντελώς διαφορετική μορφή. Το kare raisu είναι ένα οικογενειακό πιάτο, απαλό, πηχτό και ελαφρώς γλυκό. Πολύ δημοφιλές, σερβίρεται συχνά με λευκό ρύζι και παναρισμένο χοιρινό. Η σάλτσα, πηχτή σαν βελουτέ, παρασκευάζεται από ένα ρου με κάρυ και λαχανικά (καρότα, πατάτες, κρεμμύδια). Είναι ένα πιάτο που σας ανακουφίζει, εύκολο να το αγαπήσετε, που αποτελεί μέρος της καθημερινότητας των Ιαπώνων.
Στην πραγματικότητα, αυτό που κάνει το κάρυ τόσο ακαταμάχητο είναι η ικανότητά του να προσαρμόζεται σε όλα τα γούστα. Είτε σας αρέσει η φλόγα του πράσινου κάρυ, η στρογγυλότητα του ιαπωνικού κάρυ ή το μπαχαρικό του κάρυ μασάλα, σίγουρα θα υπάρχει ένα κάρυ που θα σας περιμένει. Ιδού, λοιπόν, τα καλύτερα μέρη για να απολαύσετε ένα κάρυ στο Παρίσι!
Gourou, ένα παραδοσιακό ινδικό παζάρι στο Παρίσι
Με την παραδοσιακή του εμφάνιση παζαριού, το ινδικό εστιατόριο Gourou θα ανοίξει τις πόρτες του στο Παρίσι το ερχόμενο φθινόπωρο. [Διαβάστε περισσότερα]
Buja, το χορτοφαγικό εστιατόριο με ταϊλανδέζικες και βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ Παρίσι 13ο διαμέρισμα
Ψάχνετε για ένα καλό χορτοφαγικό εστιατόριο με μια γεύση από το εξωτικό; Θα θέλαμε να σας πάμε στο Buja, ένα καλό εστιατόριο που σερβίρει ταϊλανδέζικες, βιετναμέζικες, ακόμη και κορεάτικες σπεσιαλιτέ στο 13ο διαμέρισμα του Παρισιού. [Διαβάστε περισσότερα]
Kuna Bada, μια πολύχρωμη ινδική μπρασερί κοντά στην Place des Victoires
Η οικογένεια Kuna ανοίγει το Kuna Bada, την τρίτη της διεύθυνση στο Παρίσι. Αυτή τη φορά πρόκειται για μια μεγάλη ινδική μπρασερί, σε απόσταση αναπνοής από την Place des Victoires. [Διαβάστε περισσότερα]
Kuma, ανακουφιστικά ιαπωνικά κάρυ και donburis
Για μια δόση άνεσης, κατευθυνθείτε στο Kuma, το οποίο ειδικεύεται στο donburi και τα ιαπωνικά κάρυ. [Διαβάστε περισσότερα]
Yujin: το εστιατόριο του 2ου διαμερίσματος στο Παρίσι που συνδυάζει την ιαπωνική κουζίνα με το street food
Όταν τέσσερις φίλοι που έζησαν μια ζωή αποφασίζουν να ενώσουν τις δυνάμεις τους για να δημιουργήσουν ένα μέρος που θα είναι ακριβώς σαν κι αυτούς, το αποτέλεσμα είναι το Yujin! Βρίσκεται στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού, αυτό το φιλικό, γκουρμέ εστιατόριο συνδυάζει την ιαπωνική κουζίνα και το street food σε ένα μοντέρνο εστιατόριο με hip-hop soundtrack. [Διαβάστε περισσότερα]
Jinchan Yokocho, το ιαπωνικό κάρυ στο Παρίσι
Μετά την επιτυχία του Jinchan Shokudo, το γαλλο-ιαπωνικό ζευγάρι Alban και Miyo Cacace επιστρέφει και πάλι, ανοίγοντας ένα νέο izakaya, το Jinchan Yokocho, όπου μπορείτε να φάτε παρήγορα ιαπωνικά κάρυ. [Διαβάστε περισσότερα]
Baan PhadThai, το ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού
Το Baan PhadThai, το σημείο αναφοράς για το παραδοσιακό pad thai της Μπανγκόκ, έρχεται στο Παρίσι, στη συνοικία Étienne Marcel. Πάμε να ανακαλύψουμε αυτό το νέο εξωτικό σημείο, το οποίο θα μας μεταφέρει πίσω στην Ταϊλάνδη για ένα γεύμα, σε εσωτερικό χώρο ή σε μια ηλιόλουστη βεράντα. [Διαβάστε περισσότερα]
Q Bar, το εξαιρετικό ταϊλανδέζικο εστιατόριο και κοκτέιλ μπαρ στο 11ο διαμέρισμα
Θα θέλαμε να σας ξεναγήσουμε στο Q Bar, ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο με σπιτικά πιάτα φτιαγμένα από φρέσκα προϊόντα, το οποίο ιστορικά ήταν το πρώτο ταϊλανδέζικο μπιστρό που άνοιξε στο Παρίσι. Εξωτικά κοκτέιλ, καταπληκτικά pad thai και υπέροχα, γευστικά πιάτα σας περιμένουν σε ένα όμορφο, μοναδικό περιβάλλον. [Διαβάστε περισσότερα]
Luangpra, ένα μικρό Λαο-Ταϊλανδέζικο ψήγμα στη γειτονιά
Τόσο νόστιμο όσο και προσιτό, το εστιατόριο Luangpra, με τις σπεσιαλιτέ του που συνδυάζουν την ταϊλανδέζικη και τη λαοτιανή κουζίνα, αξίζει να γίνει γνωστό στους κατοίκους της οδού Saint-Maur, αλλά όχι μόνο. [Διαβάστε περισσότερα]
Little Bambou: το νέο ταϊλανδέζικο στολίδι κοντά στο Trocadéro
Little Bambou είναι το όνομα του νέου ταϊλανδέζικου εστιατορίου στην πλευρά Trocadéro του 16ου διαμερίσματος. Ο μικρός αδελφός του Bambou Paris, αυτό το νέο σημείο είναι βέβαιο ότι θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Ένα πραγματικό στολίδι για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας, που συνδυάζει γεύση και φρέσκα προϊόντα. [Διαβάστε περισσότερα]
Thiou, το ταϊλανδέζικο εστιατόριο της Apiradee Thirakomen πίσω στο ξενοδοχείο Norman
Η σεφ Apiradee Thirakomen μεταφέρει το Thiou, το εμβληματικό ταϊλανδέζικο εστιατόριό της από τη δεκαετία του 2000, στο Hôtel Norman, σε απόσταση αναπνοής από την Place de l'Etoile. [Διαβάστε περισσότερα]
Berkeley Garden, το ινδικό εστιατόριο στην Pont de l'Alma
Berkeley Garden είναι το όνομα ενός νέου ινδικού εστιατορίου στο 7ο διαμέρισμα, πίσω από την Eglise de la Sainte-Trinité, το οποίο προσφέρει μια σύγχρονη βορειοϊνδική γαστρονομική εμπειρία. Σε ένα εκλεπτυσμένο περιβάλλον, μπορείτε να ανακαλύψετε την καλύτερη ινδική κουζίνα στο Παρίσι. [Διαβάστε περισσότερα]
Nana Bistro Thaï, το γαλλο-ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο MK2 Quai de Loire
Ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο στο MK2 Quai de Loire, το Nana σερβίρει απλή αλλά καλά προετοιμασμένη γαλλο-ταϊλανδέζικη κουζίνα που θα σας μεταφέρει χίλια μίλια μακριά. [Διαβάστε περισσότερα]
Το Sir Winston και η κομψή ατμόσφαιρα της αγγλικής παμπ
Το Sir Winston ανανεώθηκε και είναι πλέον ένα πικάντικο εστιατόριο, κάπου ανάμεσα σε μια αγγλική παμπ και ένα ινδικό εστιατόριο που φτιάχτηκε στο Λονδίνο. [Διαβάστε περισσότερα]
Jaipur Café, το ινδικό εστιατόριο για τους λάτρεις της ινδικής και πακιστανικής κουζίνας!
Το Jaipur Café σερβίρει ινδική και πακιστανική κουζίνα στο Παρίσι για πάνω από 10 χρόνια. Αν ψάχνετε για ένα καλό ινδικό εστιατόριο, κατευθυνθείτε στο Gare de l'Est στο 10ο διαμέρισμα για νόστιμα, πικάντικα και καλομαγειρεμένα πιάτα. [Διαβάστε περισσότερα]
Βρείτε τη θέση όλων αυτών των διευθύνσεων κάνοντας κλικ στον χάρτη στο κάτω μέρος του άρθρου.
Πού να φάτε καλό κοτόπουλο βουτύρου στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Ένα εμβληματικό πιάτο της ινδικής κουζίνας, το κοτόπουλο βουτύρου απευθύνεται σε μικρούς και μεγάλους με την κρεμώδη σάλτσα του, τα ήπια μπαχαρικά και την τέλεια ισορροπία μεταξύ θερμότητας και γλυκύτητας. Στο Παρίσι, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που παραγγέλνονται στα ινδικά εστιατόρια, γι' αυτό δείτε εδώ τα καλύτερα μέρη για να το δοκιμάσετε! [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να φάτε καλό κοτόπουλο βουτύρου στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
