Ψάχνετε για άνεση; Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την ιαπωνική κουζίνα για να ζεστάνετε την ψυχή και τους γευστικούς σας κάλυκες. Ενώ πιθανώς γνωρίζετε το σούσι και το σασίμι, τα οποία σερβίρονται καλύτερα φρέσκα, η ιαπωνική κουζίνα διαθέτει επίσης μια ολόκληρη αρμάδα από ζεστά, ανακουφιστικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του τοτεμικού κάρυ.
Αυτό ακριβώς μπορείτε να περιμένετε στο Kuma, το οποίο διαθέτει δύο τοποθεσίες στο Παρίσι, μία στη συνοικία Marais και μία στη Grands Boulevards. Και στα δύο εστιατόρια, το ιαπωνικό κάρυ είναι ο βασιλιάς. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ιαπωνία, το ιαπωνικό κάρυ δεν έχει ακόμη κατακτήσει τους ουρανίσκους όλων των Παριζιάνων, ούτε έχει αποκτήσει τη φήμη άλλων πιάτων από τη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου.
Και όμως είναι ένα τρομερά αναζωογονητικό πιάτο, απατηλά απλό αλλά πραγματικά νόστιμο. Λιγότερο πικάντικο από τα ινδικά ή ταϊλανδέζικα ξαδέλφια του, το ιαπωνικό κάρυ είναι επίσης ελαφρώς πιο γλυκό και παχύρρευστο. Στο Kuma, διατίθεται σε μια ποικιλία συνταγών, από τις πιο απλές (ρύζι και κάρυ) μέχρι τις πιο εκκεντρικές, όπως αυτό το κάρυ με μοσχάρι και κροκέτες πατάτας (€14,50), το οποίο μόλις εμφανίστηκε στο μενού.
Για να το κάνετε πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε έξτρα, όπως το αναπόφευκτο αυγό nitamago, το οποίο προσθέτει μια πινελιά χρώματος και απόλαυσης στο όλο πιάτο. Οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να απολαύσουν ένα κάρυ λαχανικών.
Το δεύτερο πιάτο που διατίθεται στο Kuma είναι ένας άλλος πυλώνας της ιαπωνικής κουζίνας: το donburi. Ένα μπολ με ζεστό ρύζι, καρυκευμένο και συνοδευόμενο από πλήθος καλούδια. Και εδώ, μπορείτε να επιλέξετε μια χορτοφαγική εκδοχή (με μελιτζάνες), μια εκδοχή ομελέτας με κοτόπουλο ή μια εκδοχή karaage (€14), ιαπωνικό τηγανητό κοτόπουλο.
Η διαφορά είναι ότι στο Kuma, το καραγάτσο παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο, μαριναρισμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια ψημένο στη σχάρα και καραμελωμένο στο φούρνο και όχι σε λάδι, γεγονός που του προσδίδει μια διαφορετική υφή από το παραδοσιακό καραγάτσο. Εδώ, το kaarage λιώνει και είναι ζουμερό στην εντέλεια, σε συνδυασμό με λευκό λάχανο, πίκλες και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Το μενού των γλυκών είναι εξίσου μινιμαλιστικό, με μια επιλογή από παγωμένα mochi (€3) με μαύρο σουσάμι, πράσινο τσάι, matcha, μάνγκο, καρύδα, βανίλια ή yuzu. Το βράδυ, το Kuma παρουσιάζει πιο περίτεχνα επιδόρπια, όπως η πανακότα με μαύρο σουσάμι. Και για το τέλος, η λεμονάδα yuzu (4€) είναι σπιτική, ώστε να ξεπλύνετε το στομάχι σας χωρίς να είναι πολύ γλυκιά!
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
