Buja, το χορτοφαγικό εστιατόριο με ταϊλανδέζικες και βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ Παρίσι 13ο διαμέρισμα

Buja είναι το όνομα αυτού του χορτοφαγικού εστιατορίου στο 13ο διαμέρισμα του Παρισιού, το οποίο σερβίρει φρέσκια, χωρίς κρέας ταϊλανδέζικη, βιετναμέζικη και κορεατική κουζίνα. Είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να το δοκιμάσετε κοντά στην Place d'Italie.

Ανοίγοντας διακριτικά στις 27 Ιανουαρίου 2020 στη συνοικία Tolbiac, το Buja, ένα μικρό χορτοφαγικό εστιατόριο με ταϊλανδέζικες γεύσεις με την πρώτη ματιά, ήρθε αρχικά αντιμέτωπο με το προφανές: χρειάζεται χρόνος για να αφήσεις το στίγμα σου στο Παρίσι. Η κρίση του Covid δεν βοήθησε καθόλου, αναγκάζοντας τους ιδρυτές του να κλείσουν λίγο μετά το άνοιγμα. Αλλά με υπομονή, επιμονή και μια γερή δόση πάθους, το εστιατόριο δημιούργησε μια πιστή πελατεία μέσω της προφορικής επικοινωνίας.

Σήμερα, το Buja λειτουργεί με πλήρη ταχύτητα, και για καλό λόγο: εδώ μπορείτε να φάτε καλά, χορτοφάγοι, με γενναιόδωρα σπιτικά πιάτα σε λογικές τιμές. Από τη στιγμή που θα μπείτε, θα νιώσετε σαν στο σπίτι σας στη φωτεινή, απλή διακόσμηση. Για την ιστορία, Buja σημαίνει "προσφορά" στα ταϊλανδέζικα. Ο ιδιοκτήτης έχει σχεδιάσει ένα εστιατόριο που είναι ταυτόχρονα ζεν και φιλόξενο, για να σας κάνει να αισθάνεστε καλά. Η εξυπηρέτηση είναι γρήγορη και φιλική και το μενού αλλάζει τακτικά ανάλογα με τις ιδιοτροπίες του σεφ.

Αρχικά άνοιξε μόνο με ταϊλανδέζικες σπεσιαλιτέ, αλλά έκτοτε η σεφ έχει προσθέσει πιάτα που απευθύνονται στους πελάτες της. Το κλασικό pad thai βρίσκεται τώρα δίπλα σε βιετναμέζικα egg rolls και τηγανίτες, pho και tteokbokki.

Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, μπορείτε να επιλέξετε ένα μεσημεριανό μενού στα 14,50 ευρώ περίπου, με, για παράδειγμα, νηστίσιμα λαχανικών συνοδευόμενα από τηγανητά νουντλς ή ένα χορτοφαγικό phô ακολουθούμενο από ένα φλιτζάνι φρούτων. Το μενού Β προσφέρει ένα νέμ με σούπα λαχανικών με πράσινο κάρυ και απλό ρύζι, ενώ το μενού Γ συνδυάζει σαμούσα, πικάντικο τόφου με γάλα καρύδας και ρύζι.

Όσον αφορά τα ορεκτικά, τα spring rolls, φρέσκα και τραγανά ταυτόχρονα, είναι πραγματικά αγαπημένα (κι ας είμαστε κρεατοφάγοι), όπως και το Larb Tofu, μια σαλάτα αρωματισμένη με λεμονόχορτο, και το Tofu des Trois Rois, ένας εκπληκτικός συνδυασμός από τηγανητές πατάτες, χορτοφαγικά ζυμαρικά και τηγανητά ρυζογκοφρέτες, όλα καρυκευμένα με κορεατική σάλτσα gochujang. Προσοχή όμως, αυτό είναι μόνο για όσους αντέχουν το τσίλι! Ειδική μνεία πρέπει να γίνει στο Yam Sapparot, μια γλυκιά και πικάντικη σαλάτα ανανά που είναι τόσο φρέσκια όσο και γενναιόδωρη.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλές προτάσεις αυτής της εβδομάδας από τις 20 έως τις 26 Απριλίου 2026 στο Παρίσι και στην Ίλ ντε φρανς

Τα πιάτα-σταρ δεν απογοητεύουν: το Bò Bún Coco, μια κρεμώδης εκδοχή του κλασικού βιετναμέζικου πιάτου, φτάνει σε ένα μεγάλο μπολ με βερμικέλλι ρυζιού, τραγανά λαχανικά και γάλα καρύδας. Μας αρέσει επίσης αυτή η γενναιόδωρη, στρογγυλή εκδοχή με νουντλς udon.

Το Pad Thaï, σοταρισμένο στην εντέλεια, συνδυάζει φιστίκια, αυγά και λαχανικά. Οι λάτρεις της κορεατικής κουζίνας θα λατρέψουν το Tteok-Bokki, κέικ ρυζιού σωταρισμένα σε έντονη κόκκινη σάλτσα.

Τα ποτά θα σας ταξιδέψουν επίσης: σόδα δαμάσκηνου ή χυμός ιβίσκου, συνοδευόμενα από τσιπς φύκι σουσάμι nori. Και για επιδόρπιο, μην παραλείψετε το Khao Neaw Mamuang, φρέσκο μάνγκο και κολλώδες ρύζι σε γάλα καρύδας, ή την ταπιόκα μάνγκο, χωρίς να ξεχνάτε το αναπόφευκτο επιδόρπιο 3 χρωμάτων, ένα τυπικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με γάλα καρύδας, jackfruit και νεροκάστανα.

Σε μικρή απόσταση με τα πόδια από τους σταθμούς Corvisart και Place d'Italie του μετρό, το Buja προσφέρει ένα γευστικό διάλειμμα που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα και είναι ταυτόχρονα προσιτό. Πρόκειται για ένα πραγματικό γκουρμέ hotspot στο 13ο διαμέρισμα του Παρισιού, μακριά από τα κλισέ, στο οποίο θα θέλετε να επιστρέφετε ξανά και ξανά, μόνοι σας ή με φίλους. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό κάθε μέρα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, εκτός από τις Κυριακές.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.