Λίγα μόλις λεπτά από το νεκροταφείο Περ-Λασαζ και από τους φημισμένους endormis, Les Bavards έχουν εγκατασταθεί σε έναν πολυσύχναστο δρόμο της Ανατολικής Παρισιού, σε αυτή τη γειτονιά του Μενιλμοντάν, με την επιδίωξη να επαναφέρουν το πνεύμα των τοπικών μπιστρό της γειτονιάς.
Πίσω από τη διεύθυνση βρίσκεται Anis, εστιάτορας που ηγείται και του Riviera, ο οποίος διεκδικεί μια φιλική προς τον πελάτη προσέγγιση στη φιλοξενία και τιμές προσβάσιμες. Σε αυτά τα σημεία, Les Bavards καλύπτει όλα τα κριτήρια: ανοιχτό από τις 7 π.μ. μέχρι τις 2 π.μ. συνεχώς, το κατάστημα είναι τόσο ένα καφέ γειτονιάς όσο και ένα σημείο συνάντησης για το απεριότιφ!
Η διακόσμηση δεν κρύβει τις κλασικές επιρροές της παρισινής μπρασερί : ένας μεγάλος πάγκος, κόκκινες καναπεδάκια, ρετρό έπιπλα και τραπεζομάντιλα με καρό βίτσι. Αλλά κυρίως απ’ έξω η διεύθυνση αποκαλύπτει το κύριο πλεονέκτημά της...
Το ευρύ εξωτερικό του αίθριου, με χωρητικότητα περίπου εξήντα θέσεις, είναι ιδιαίτερα ευχάριστο, καθώς προσφέρει τη δυνατότητα να διαλέξεις τραπέζι που λούζεται από τον ήλιο ή, αντίθετα, μια θέση στη σκιά κάτω από το μακρύ πανί σκίασης. Παρά την εγγύτητα ενός πολυσύχναστου δρόμου, η ατμόσφαιρα παραμένει εξαιρετικά ήρεμη, ιδανική για να συνεχίσεις το γεύμα ή να μοιραστείς ένα ποτό τις όμορφες μέρες!
Το μενού, εξίσου, ανήκει στο ύφος του γαλλικού μπιστρό με μια επιλογή από μεγάλες κλασικές συνταγές : αυγά μαγιονέζα (6,50€), πατέ σε κρούστα (9€), ταρτάρ βοείου κρέατος, εντρεκότ (28€), μπέργκερ (19€), λουκάνικο-αλόγο (22€), ainsi que des propositions pêchées en haute mer.
Ένα χαρακτηριστικό που ξεχωρίζει είναι ότι οι συνοδευτικοί (γκράτιν, πατάτες γκρανιέ, πουρές, τηγανητές, λαχανικά) διατίθενται από τον κατάλογο, όπως και οι σάλτσες (béarnaise, πιπερώδης, vierge), επιτρέποντας έτσι στον καταναλωτή να διαμορφώσει το πιάτο του κατά βούληση.
Στο τραπέζι πάντως, η εμπειρία εμφανίζεται πιο αντίθετη. Αν οι συνταγές παραμένουν πιστές στα μεγάλα κλασικά του είδους, η εκτέλεσή τους μερικές φορές δυσκολεύεται να ξεπεράσει τον χαρακτήρα ενός απλού ταβερναριού. Οι διακοσμήσεις φαίνονται λίγο ξεπερασμένες, όπως η στρώση κρέμας βαλσαμικού που καλύπτει κάθε ορεκτικό και κάθε πιάτο, μια αισθητική λεπτομέρεια που παραπέμπει σε μια άλλη εποχή της εστίασης.
Πολλά πιάτα δημιουργούν την εντύπωση ότι η ποιότητα των υλικών δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες, παρότι το Les Bavards διαβεβαιώνει ότι μαγειρεύει με υλικά της αγοράς. Έτσι, το προαναφερθέν ορεκτικό με ντομάτες προτιμά μικρά ντοματίνια αντί για τις φρέσκες ντομάτες της εποχής, κρίμα.
Το ίδιο ισχύει και με ορισμένα πιάτα. Το ταρτάρ βοείου κρέατος, ετοιμασμένο από κιμά πολύ ψιλοκομμένο αντί για κομμένο με μαχαίρι, λείπει σε βάθος γεύσης, τα καρυκεύματα είναι διακριτικά και τα συνοδευτικά που συνήθως περιμένει κανείς, όπως οι κάπαρες, φαίνονται περιορισμένα από τη ντροπαλή τους τόνο.
Το gratin dauphinois, που δεν έχει τραγανή κρούστα, είναι επαλυμμένο με λάδι τρούφας που δεν αναφέρθηκε ποτέ στον κατάλογο, όσον αφορά το tartare de saumon, αποκαλύπτει γκριζωπές και λιπαρές περιοχές του ψαριού καθώς και καουτσούκ μυώδεις ίνες, οι οποίες συνήθως αφαιρούνται για την αισθητική και τη γεύση, με αποτέλεσμα να χαλάει η τελική απόλαυση.
Χωρίς να επιδιώκει να γίνει ο νέος γαστρονομικός προορισμός του Menilmontant, δεν αποτελεί εξάλλου τον στόχο του. Οι Bavards παραμένουν ένα ευχάριστο σημείο συνάντησης όπου αξίζει να μοιραστείς ένα ποτό με φίλους, χάρη στις λογικές τιμές και στη ευρύχωρη ηλιόλουστη βεράντα.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Επόμενες ημέρες
Παρασκευή :
του 07:00 έχω 02:00
ΣΑΒΒΑΤΟ :
του 07:00 έχω 02:00
Κυριακή :
του 07:00 έχω 02:00
Δευτέρα :
του 07:00 έχω 02:00
Τρίτη :
του 07:00 έχω 02:00
Τετάρτη :
του 07:00 έχω 02:00
ΠΕΜΠΤΗ :
του 07:00 έχω 02:00
Θέση
Οι φλύαροι
78 Boulevard de Ménilmontant
75020 Paris 20
Σχεδιαστής διαδρομής
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
