Εστιατόριο Terra, κοινή κουζίνα στο Marais

Αν αναζητάτε ένα φιλικό εστιατόριο με γενναιόδωρη, απλή κουζίνα βασισμένη σε εποχιακά προϊόντα, τότε το Terra είναι το κατάλληλο μέρος για εσάς. Το Terra άνοιξε φέτος την άνοιξη στο 3ο διαμέρισμα του Παρισιού και έχει να κάνει με τα ακατέργαστα προϊόντα και την κοινή κουζίνα.

Πίσω από τη σύγχρονη ατμόσφαιρα αυτού του εστιατορίου βρίσκεται ο Alexandre Marie. Παθιασμένος με την εστίαση, άφησε τη δουλειά του στα οπτικά για να κάνει το όνειρό του πραγματικότητα. Συνεργαζόμενος με τον παιδικό του φίλο Robin Stucki (ήδη επικεφαλής του wine bar Chez Nous), το δίδυμο δημιούργησε το Terra, μια αναφορά στη φύση.

Η ιδέα; Να προσφέρουμε ένα δημιουργικό μενού με τοπικά προϊόντα και, πάνω απ' όλα, να αναπτύξουμε την ιδέα του μοιράσματος, προτείνοντας πιάτα για 2 έως 6 άτομα.

Για να το πετύχουν αυτό, οι δύο ακόλουθοι κάλεσαν τον σεφ Jean His. Έχοντας εργαστεί στο Saint-Pierre στη Σιγκαπούρη και στο Grande Maison Joël Robuchon στο Μπορντό, ο Jean His σχεδίασε ένα σύντομο αλλά δελεαστικό μενού που αλλάζει κάθε μήνα.

Όταν ανακαλύψαμε το εστιατόριο πριν από λίγους μήνες, απολαύσαμε ραβιόλια σελινόριζας με ουρά βοδιού σε ζωμό τζίντζερ (€14) και γραβλάξ σολομού (€14) με κρέμα χρένου και μαύρο λεμόνι Ιράν.

• Διαβάστε επίσης
• Καλές προτάσεις για την εβδομάδα 4–10 Μαΐου 2026 στο Παρίσι και στην Ιλ ντε φρανς

Υπάρχουν 4 πιάτα για να διαλέξετε, μεταξύ των οποίων μπακαλιάρος, ζωμός dashi-σεσάμι, baby λαχανικά (για 2; €59) και φραγκόκοτα φραγκόκοτα τύπου "Vallée d'Auge", κρεμμύδια και μανιτάρια (για 2; €54).

Αλλά ήταν τα ραβιόλια βουτύρου με πίκλες κανθαρέλες και βούτυρο φασκόμηλου (για 2 άτομα, €52) που κέρδισαν τις γκουρμέ καρδιές μας. Στη συνέχεια πήγαμε στην Ιβηρική χερσόνησο με ένα απίστευτα τρυφερό Presa de Bellota (για 2; €69), πουρέ γλυκοπατάτας με καπνιστή πάπρικα και σάλτσα chimichurri. Για να συνοδεύσετε αυτά τα πιάτα, η Terra προσφέρει μια εξαιρετική επιλογή φυσικών κρασιών.

Οι επιλογές για επιδόρπιο περιλαμβάνουν μπισκότο σοκολάτας, καραμελωμένη μπανάνα, espuma choco-noisette (€9) και pavlova ανανά-kiwi, κρέμα εξωτικού τσαγιού (€10). Gourmands!

Θα θέλατε λοιπόν να ανακαλύψετε αυτή τη γκουρμέ διεύθυνση; Πηγαίνετε κατευθείαν στο 3ο διαμέρισμα!