Μετά το άνοιγμα ενός νέου εστιατορίου στην πλευρά της πόλης Montorgueil (με ένα εξαιρετικό κελάρι μηλίτη στην πορεία) και στη συνέχεια στο Les Batignolles, το Breizh Café μετακόμισε τώρα στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού, στην καρδιά του Village Paul Paul, το οποίο είναι ήδη γνωστό για την υψηλή γαστρονομία του.
Πιστή στο σύνθημά της, η crêperie δίνει προτεραιότητα στα προϊόντα της Βρετάνης. Γαλέτες από φαγόπυρο, κρέπες, μια εξαιρετική ποικιλία μηλίτη, βούτυρο Bordier και μπρετονέζικα ντελικατέσεν σας περιμένουν στο χώρο.
Στην είσοδο, θα βρεθείτε στον πάγκο, με τη γωνιά του παντοπωλείου στα δεξιά. Στο μπαρ, θα βρείτε έναν εξαιρετικό βιολογικό βαρελίσιο μηλίτη από την Cidrerie Barbé, που πρέπει να δοκιμάσετε αν θέλετε να ξεδιψάσετε με έναν ποιοτικό οικογενειακό μηλίτη.
Η ευρύχωρη τραπεζαρία συνδυάζει βιομηχανική διακόσμηση, μοντέρνα ξύλινα έπιπλα και μεγάλα εικονογραφημένα παράθυρα με έναν τοίχο από μηλίτη στο βάθος, που αποκαλύπτει τη γκάμα των μηλίτη που προσφέρονται. Στην τραπεζαρία, η ανοιχτή κουζίνα σας επιτρέπει να ρίξετε μια ματιά στις προετοιμασίες που γίνονται μπροστά στα μάτια σας.
Υπενθυμίζουμε ότι στο Breizh Café, τα καλά προϊόντα είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Για τις γαλέτες τους, χρησιμοποιούν το δικό τους αλεύρι: Breizh Café, πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη, αλεσμένο με πέτρα και φτιαγμένο από βιολογικό φαγόπυρο που καλλιεργείται στη Βρετάνη. Στις παριζιάνικες γαλέτες του, ο Bertrand Larcher δίνει έμφαση στην καλή γεύση του φαγόπυρου στις συνταγές, χωρίς σιτάρι ή αυγό στη σύνθεση.
Αλλά για να φτιάξετε μια καλή galette, χρειάζεστε επίσης καλό βούτυρο, φυσικά. Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το περίφημο βούτυρο Bordier που αποτελεί μέρος του σπιτιού από την αρχή; Στην πραγματικότητα, το εστιατόριο θα σας δείξει σε επιδείξεις πώς χτυπιέται και διαμορφώνεται το βούτυρο. Δοκιμάστε το, θα εκπλαγείτε από τη διαφορά στη γεύση μετά την τελετή του βουτύρου. Λατρεύουμε το βούτυρο με φύκια ή το ψημένο βούτυρο φαγόπυρου, απλωμένο σε τραγανές γαλέτες!
Και μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα υγρά κέικ από φαγόπυρο και βούτυρο Bordier χωρίς γλουτένη από τον Mayumi, τον Ιάπωνα σεφ ζαχαροπλαστικής του Maison du Sarrasin στο Saint-Malo, τα οποία μπορείτε να φάτε ή να πάρετε μαζί σας. Η εκδοχή με καρύδια και κατσικίσιο τυρί είναι πεντανόστιμη.
Για ορεκτικά, μας βάζουν σε πειρασμό οι amuse galettes (για εμάς η εκδοχή με βούτυρο φύκια) και τα crunchies Breizh με κρέμα από σουσάμι tofu και ταρτάρ από φύκια Saint-Lunaire.
Τότε, ο καθένας το δικό του! Εγώ μπαίνω στον πειρασμό από την εξαιρετική λαγγουσταλίδα Breizh Roll, ενώ ο γείτονάς μου επιλέγει την εκδοχή Saint-Jacques. Τίποτα δεν συγκρίνεται με τα εποχιακά προϊόντα!
Για να τα συνοδεύσουμε όλα αυτά, επιλέγουμε εκλεκτά μπουκάλια μηλίτη, όπως το Txalaparta 2017, έναν βασκικό αγροτικό μηλίτη που είναι πραγματικά εκπληκτικό στον ουρανίσκο, σαν ένα καλό κρασί που περιμένει να το ανακαλύψετε.
Φυσικά, τελειώνουμε με μια γκουρμέ κρέπα επιδόρπιο. Εγώ ακολουθώ την εποχή επιλέγοντας την εκδοχή με αχλάδια ποσέ σε μηλίτη και σπιτική καραμέλα σοκολάτας, με παγωτό βανίλια Μαγαζάκαρ για να το συνοδεύσω.
Αν λοιπόν θέλετε να περάσετε καλά και να απολαύσετε μερικές πραγματικά καλές τηγανίτες και κρέπες φτιαγμένες με καλά προϊόντα και παρασκευασμένες σύμφωνα με τους κανόνες του επαγγέλματος (το Breizh Café έχει τη δική του σχολή!), υπάρχει τώρα μια νέα διεύθυνση για εσάς!
Θέση
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Σχεδιαστής διαδρομής
Προσιτότητα
Επίσημη ιστοσελίδα
breizhcafe.com
