Brutus, η κρεπερί στην Batignolles

Αν ακούσετε το όνομα crêperie στο Παρίσι, η απάντηση είναι η rue du Montparnasse, στο ^14ο διαμέρισμα, όπου τα πολλά εστιατόρια του δρόμου διαθέτουν όλα την ίδια διακόσμηση εμπνευσμένη από τις παραδόσεις της Βρετάνης, με ξύλο, πήλινα σκεύη και βάρκες...

Ξεχάστε λοιπόν ό,τι ξέρετε και ανακαλύψτε μια νέα ιδέα γύρω από τις κρέπες. Το όνομα; Brutus. Αυτό το εστιατόριο, που βρίσκεται στη συνοικία Batignolles του Παρισιού από την περασμένη άνοιξη, έχει ως στόχο να ξεσκονίσει τις παραδοσιακές crêperies φέρνοντας μια ανάσα φρέσκου αέρα και νεωτερισμού με ένα αποτελεσματικό σύνθημα: "crêpophile et cidrologue".

ΟιMaxence, Charles και Vincent, τρεις νέοι Παριζιάνοι με καταγωγή από τη Βρετάνη και τη Νορμανδία, είχαν την ιδέα για αυτό το φωτεινό, μπλε crêperie, με μια πινελιά θάλασσας.

Συνδυάζοντας παραδοσιακές παιδικές αναμνήσεις με εκπληκτικές δημιουργίες, το σύντομο αλλά αποτελεσματικό μενού προσφέρει 8 τηγανίτες φαγόπυρου και 10 κρέπες, 4 από τις οποίες είναι πολύ καλά γεμισμένες!

Όσο για τις γαλέτες, όλες έχουν πάρει το όνομά τους από τις αντίστοιχες γιαγιάδες τους. Υπάρχει η Lucienne ( σολομός gravlax, crème fraîche με σχοινόπρασο και χούμους), η Yvonne (λευκή τσιφτετέλια ζαμπόν, αυγό καθρέφτη και Beaufort) και η Jacqueline ( φρέσκο κατσικίσιο τυρί, μέλι, καρύδια, αρακάς χιονιού και πιπεριές τουρσί).

Θα μπείτε επίσης στον πειρασμό να δοκιμάσετε μια από τις εμβληματικές γαλέτες του οίκου, την εξαιρετική γαλέτα Annette , φτιαγμένη με ζαμπόν με τρούφα, τηγανητά μανιτάρια και τυρί Beaufort.

Αυτό είναι το πιάτο που θα κάνει τους γευστικούς μου κάλυκες να μυρμηγκιάσουν, ενώ η σύντροφός μου επιλέγει το Jeanine , που φτιάχνεται με τηγανητό Andouillette de Vire, Emmenthal, φρούτα μήλου, κρεμμύδι confit σε μηλίτη και παλιομοδίτικη μουστάρδα.

Το καλύτερο μέρος; Η ελαφρότητα της ζύμης της κρέπας, χάρη σε μια πολύ ιδιαίτερη τεχνική που χρησιμοποιεί ο σεφ, ο οποίος είναι επίσης από τη Βρετάνη: χτυπάει τη ζύμη με το χέρι του για να την τεντώσει και να την κάνει πιο αέρινη.

• Διαβάστε επίσης
• Καλές προτάσεις για την εβδομάδα 3–9 Αυγούστου 2026 στο Παρίσι και στην Ίλ ντε Φρανς.

Όσον αφορά τις γλυκές κρέπες, υπάρχει η αναπόφευκτη και πολύ νόστιμη σπιτική σοκολάτα από τη μία πλευρά και η σπιτική καραμέλα με αλατισμένο βούτυρο από την άλλη.

Οι μεγαλύτερες ορέξεις θα δελεαστούν από το Martine ( σπιτική κομπόστα μήλου, κρέμα κάστανου, φραγκόσυκο και φέτες speculoos) ή το Eliane ( σπιτική σάλτσα σοκολάτας, καρπάτσιο αχλαδιού, καβουρδισμένα αμύγδαλα και παγωτό βανίλια).

Εκτός από ζουμερές γαλέτες και κρέπες, το Brutus είναι επίσης ένα μπαρ μηλίτη, το πρώτο κελάρι μηλίτη στο Παρίσι. Ο χώρος μπορεί να υπερηφανεύεται για μια εξαιρετική επιλογή 21 διαφορετικών βαρελίσια μηλίτη, καθώς και για μια σειρά από κοκτέιλ με βάση τον μηλίτη και το perry και έναν αριθμό πρωτότυπων μηλίτη, όπως μηλίτη κάστανου, perry τζίντζερ και μηλίτη που έχει ωριμάσει σε βαρέλια calvados.

Οι τρεις φίλοι επέλεξαν να αναδείξουν όλα τα terroirs (Χώρα των Βάσκων, Νορμανδία, Βρετάνη) για να προσφέρουν διαφορετικές γεύσεις: οξύτητα, φρουτώδη γεύση, πικράδα...

Το Brutus προσφέρει επίσης μια επιλογή απεριτίφ με ένα ποτήρι μηλίτη της ημέρας, όπως μηλίτη Cornouaille ΠΟΠ, και ένα πιάτο με 4 ή 6 τάπας από φαγόπυρο (ρολά σολομού και yuzu, σαμόσα λαχανικών με σάλτσα μελιού, ριλέτες σαρδέλας).

Χάρη στις νόστιμες, δημιουργικές και γευστικές γαλέτες και κρέπες του, το Brutus δεν άργησε να κερδίσει τους γευστικούς κάλυκες των κατοίκων της περιοχής, οι οποίοι δεν χρειάζεται πλέον να ταξιδεύουν χιλιόμετρα για να απολαύσουν μια εμπειρία βύθισης στη Βρετάνη, όπως ακριβώς μας αρέσει!

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Πίνετε με μέτρο.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.