Η τουρκική κουζίνα, που συχνά συνοψίζεται στο κεμπάπ στη συλλογική φαντασία, κρύβει στην πραγματικότητα έναν εντυπωσιακό πλούτο και ποικιλία. Κληρονόμος της οθωμανικής παράδοσης, αντλεί τις επιρροές της από τα Βαλκάνια, τη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο. Στο Παρίσι, αυτή η πολύχρωμη γαστρονομία εκφράζεται πλήρως σε μια μεγάλη ποικιλία εστιατορίων, από οικογενειακές διευθύνσεις έως πιο σύγχρονα καταστήματα.
Εδώ θα ανακαλύψετε πιάτα που τιμούν τη γενναιοδωρία και το μοίρασμα. Το γεύμα ξεκινά συχνά με μεζέδες: χούμους, εζμέ (πικάντικη σαλάτα ντομάτας), γεμιστά αμπελόφυλλα, γιαούρτι με σκόρδο ή καπνιστές μελιτζάνες. Σαν κύριο πιάτο, τα ψητά κρέατα στη σχάρα είναι απαραίτητα: adana kebab, σουβλάκια αρνιού ή κοτόπουλου, μαλακά κεφτέδες... χωρίς να ξεχνάμε τις λιγότερο γνωστές σπεσιαλιτέ όπως τα μάντι ( ραβιόλια με κρέας που σερβίρονται με γιαούρτι και πικάντικο βούτυρο) και τα λαχματζούν, λεπτές πίτες γεμιστές με πικάντικο κιμά.
Ωστόσο, ορισμένα εστιατόρια προσφέρουν επίσης σιγοβρασμένα πιάτα και χορτοφαγικές συνταγές με λαχανικά κονφί, φακές και ρεβίθια, πάντα με έξυπνο καρύκευμα. Και για να κλείσετε με γλυκιά νότα, δοκιμάστε τα γλυκά: τραγανό μπακλαβά με φιστίκι, κουνέφε με λιωμένο τυρί και, φυσικά, τουρκικό τσάι που σερβίρεται καυτό στο χαρακτηριστικό μικρό ποτήρι.
Το να τρώτε τουρκική κουζίνα στο Παρίσι σημαίνει να απολαύσετε μια γευστική απόδραση από την καθημερινότητα, χάρη σε αυτή την απλή αλλά εκλεπτυσμένη κουζίναπου τιμά τη φωτιά, τα μπαχαρικά και τις προφορικές παραδόσεις που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Εδώ είναι οι καλές διευθύνσεις!
Μερσίν, ο νέος θησαυρός της τουρκικής street food σκηνής στο Παρίσι
Μετά τη συνεισφορά του στη δημοφιλοποίηση του kebab μπέρλιν στο Παρίσι μέσω του Gemüse, ο Noé Lazare επιστρέφει με το Mersin, ένα εστιατόριο αφιερωμένο εξ ολοκλήρου στην τουρκική street food. Στο μενού: ντονέρ, μεζέδες και κυρίως ταντούνι, μια σπεσιαλιτέ που ακόμα δεν είναι ευρέως γνωστή στην πρωτεύουσα. [Διαβάστε περισσότερα]
Slak, δύο εμβληματικά ονόματα της τουρκικής street food, με το αξιοθαύμαστο υγρό burger που αξίζει να δοκιμάσετε στην περιοχή του Pigalle
Το Pigalle δεν έλειψε ποτέ από ενέργεια και νοστιμιά, αλλά το Slak έρχεται να προσθέσει μια δόση street-food με χαρακτήρα. Μέσα σε αυτό το μικροσκοπικό μπαρ, εμπνευσμένο από τα λαϊκά μαγαζιά των δεκαετιών του '70, η αδελφική ομάδα που δημιούργησε ήδη το L’Atelier Dürüm παρουσιάζει μια ταράτσα που τιμά δύο τουρκικές εμβληματικές γεύσεις: το υγρό μπέργκερ και το tantuni. [Διαβάστε περισσότερα]
Anatolia Village, ένα σπιτικό εστιατόριο που σερβίρει φθηνές κουρδικές σπεσιαλιτέ, στο 10ο διαμέρισμα
Στη συνοικία Strabourg Saint-Denis, το Anatolia Village συγκεντρώνει καθημερινά τους λάτρεις της κουρδικής κουζίνας για δείπνο και γεύμα, με σπεσιαλιτέ κατευθείαν από τη Μικρά Ασία. [Διαβάστε περισσότερα]
L'Atelier Dürüm, η τουρκική καντίνα με τα νόστιμα dürüms στο 18ο arrondissement
Rue de Clignancourt, στο 18ο διαμέρισμα, το Atelier Dürüm είναι μια οικογενειακή υπόθεση, πριν γίνει μια διεύθυνση που πρέπει να επισκεφθείτε στη γειτονιά. Τι υπάρχει στο μενού; Γενναιόδωρη, σπιτική κουζίνα, εμπνευσμένη κυρίως από την παραδοσιακή κουζίνα της νοτιοανατολικής Τουρκίας. [Διαβάστε περισσότερα]
Βρείτε τη θέση όλων αυτών των διευθύνσεων κάνοντας κλικ στον χάρτη στο κάτω μέρος του άρθρου.
Πού να φάτε ένα καλό κεμπάπ στο Παρίσι; Οι κορυφαίες διευθύνσεις μας για αληθινό dürüm και döner kebab
Εδώ είναι τα καλύτερα μέρη στο Παρίσι για να φάτε πραγματικό dürüm και döner kebab! [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να φάτε ένα καλό κεμπάπ στο Παρίσι; Οι κορυφαίες διευθύνσεις μας για αληθινό dürüm και döner kebab
