Η θερινή βεράντα της Rôtisserie d’Argent, πάνω σε γέφυρα με θέα στην Notre-Dame - κριτικές και φωτογραφίες

Στην προκυμαία της Τορνέλ, η La Rôtisserie d’Argent στρώνει καρό τραπεζομάντιλα απέναντι στον Σηρή (Seine) και στη Notre-Dame. Μεσημέρι ή βράδυ, αυτή η θερινή βεράντα σερβίρει τα μεγάλα κλασικά του μπιστρό, ανανεωμένα από τον σεφ Romuald Sinnan, σε ένα σκηνικό τόσο καρτ-ποστάλ που, επιτέλους, δεν θυσιάζει το πιάτο στη θέα.

Με την πρώτη ματιά, οι καρό κόκκινου-λευκού τραπεζομάντιλα μπορούν να πυροδοτήσουν την κλασική εικόνα του Παρισιού. Μια βεράντα που μαγνητίζει τους τουρίστες, ένα πλαστικό μενού και μια θέα που χρεώνει ακριβά φαίνονται οικεία. Όμως, μόλις κάτσεις στο La Rôtisserie d’Argent, το σενάριο παίρνει εντελώς διαφορετική τροπή. Εδώ, Το Παρίσι της καρτ ποστάλ υπάρχει πραγματικά - και, καλή είδηση, ξέρει και να μαγειρεύει!

Εγκατεστημένη πάνω στο Pont de la Tournelle, λίγα βήματα μακριά από το Tour d’Argent, αυτή η ακόμη άγνωστη βεράντα ευθυγραμμίζει μερικά τραπέζια απευθείας πάνω στη γέφυρα, χωρισμένα από το υπόλοιπο πεζοδρόμιο με γλάστρες. Από την άλλη πλευρά, ο Σηκουάνας, το νησί της Κίτης και Νοτρ Νταμ κατέχουν το πλαίσιο. Μερικά σκάφη γλιστράνε στο πεδίο, το φως παίζει στα νερά και το σύνολο μοιάζει σχεδόν με ένα σκηνικό κινηματογραφικής ταινίας. Σκέφτεσαι οπωσδήποτε μια σκηνή από Emily in Paris, αλλά with ένα πιάτο που κρατά περισσότερο το βάρος απ' όσο το σενάριο.

Ταράτσες με θέα στο Παρίσι και στην Ιλ ντε Φρανς, οι αγαπημένες μας πανοραμικές διευθύνσεις για το 2026
Κατευθυνθείτε στις βεράντες που μαγεύουν τα βλέμματα, με μια όμορφη θέα το Παρίσι, σε μια λίμνη ή σε έναν όμορφο κήπο, και απολαύστε ένα καλό γεύμα ή ένα ποτό, θαυμάζοντας το τοπίο! [Διαβάστε περισσότερα]

Το αληθινό πολυτελές δεν στηρίζεται, εξάλλου, μόνο στην όψη. Στο μεσημεριανό, η κίνηση είναι σχετικά διακριτική και οι περαστικοί σπάνιοι. Χωρίς κορναρίσματα ή ορμητικά δρομάκια με σκούτερ: απολαμβάνει κανείς πραγματικά το τοπίο, στο πρώτο τραπέζι του Σείν. Το εστιατόριο παρουσιάζει αυτή την ταράτσα ως τη μόνη στο Παρίσι που έχει διαμορφωθεί έτσι πάνω σε γέφυρα. Δύσκολο να επαληθευτεί απόλυτα, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: τέτοιου είδους τραπέζια δεν εμφανίζονται συχνά στα παραλιακά μέτωπα! Δύο ή τρία μεγάλα ομπρέλωμα προσφέρουν ευχάριστη σκιά όταν ο ήλιος σφίζει. Εκτεθειμένες στα ρεύματα αέρα, μπορεί ωστόσο να χάσουν λίγο την ισορροπία. Καλό είναι να έχεις το ποτήρι σου υπό επιτήρηση όταν ο Αίολος κάθεται στο τραπέζι.

Η βεράντα αλλάζει εικόνα καθώς κυλά η μέρα. Το μεσημέρι, η ατμόσφαιρα είναι πιο ήρεμη και ήσυχη, με λιγότερο κόσμο και καθαρή θέα προς το Notre-Dame. Στη ματιά του χρυσού φωτός η διακόσμηση παίρνει χρώματα: το φως γίνεται πιο απαλό, ο ουρανός ροδοπεριγράφεται και τα τραπέζια γεμίζουν. Για μια ζωντανότερη ατμόσφαιρα, καλύτερα να κάνετε κράτηση το βράδυ. Για να απολαύσετε το panorama χωρίς πολλούς γείτονες, το μεσημέρι παραμένει η σωστή επιλογή. Και στις δύο περιπτώσεις, η κράτηση συνιστάται, ιδιαίτερα όταν ο καιρός χαμογελά. Οι πιο αυθόρμητοι μπορούν επίσης να ρισκάρουν: η ομάδα τοποθετεί τους πελάτες ανάλογα με τη διαθεσιμότητα.

Στις καρέκλες της κουζίνας, ο σεφ Romuald Sinnan ξαναφέρνει στα πιάτα τα μεγάλα κλασικά του σπιτιού χωρίς να τα μεταμφιέζει. Η κουζίνα παραμένει ευανάγνωστη, γενναιόδωρη και αρκετά δουλεμένη ώστε να αποτρέψει το déjà-vu. Το καρπάτσιο ντομάτας με burrata αποτελεί σπουδαίο παράδειγμα. Το πιάτο φαίνεται απλό, όμως ο συνδυασμός λειτουργεί εξαιρετικά ανάμεσα στις λεπτές φέτες γλυκών ντοματών, την ταπαναδέ λίγο πιο έντονη και τη κρέμα burrata που λιώνει ομαλά.
Το œύφ μαγιονέζα, που ανακηρύχθηκε παγκόσμιος πρωταθλητής το 2022, έρχεται σε μορφή τριών ημίωβων. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ακριβής, ο κρόκος παραμένει κρεμώδης και η μαγιονέζα χτυπημένη στο χέρι ενισχύεται με σπόρους και φύλλα μουστάρδας. Όλα τα ακουμπά ένα πατσελό από πατατούσα σαλάτα. Δεν πρόκειται για ριζοσπαστικό βήμα στη σούπερ μπεστρό, αλλά για μια πιο αισθητικά προσεγμένη, πιο φίνα και τεχνικά αψεγάδιαστη εκδοχή ενός κλασικού του μπαρ-μπιστρό.

Το ειδικό της οικίας πιάτο είναι το ψητό κοτόπουλο από φάρμα που σερβίρεται με πουρέ πατάτας σε γενναιόδωρη μερίδα. Το δέρμα ροδοκόκκινο, η σάλτσα σπιτική και ο πουρές πλούσιος σε βούτυρο χωρίς να γίνεται ενοχλητικά βαρύς. Περιλούεται με τους χυμούς του κοτόπουλου και δεν χρειάζεται συνήθως πολύ χρόνο για να σερβιριστεί. Το κρέας του κοτόπουλου είναι πιο σφιχτό από εκείνο της βιομηχανικά παραγόμενης πάπιας, αλλά μπορεί να σας εκπλήξει ή να φανεί λίγο στεγνό σε ορισμένες γεύσεις. Το μαγαζί το εξηγεί με την εκτροφή σε εξωτερικούς χώρους: ένα πτηνό που ζει περισσότερο και κινείται περισσότερο αποκτά πιο πυκνή υφή και πιο έντονο γευστικά χαρακτηριστικά. Αυτή η επιλογή πιθανόν θα διχάσει τους οπαδούς του απόλυτα μαλακού κρέατος και τους προτιμητές μιας πιο έντονης γεύσης.

Πιο ελαφρύ, ο ψημένος μπακαλιάρος σερβίρεται με πουρέ από αγκινάρες, γλασαρισμένες καρότες και σάλτσα πικιόλος. Το πιάτο είναι πολύχρωμο, η σάρκα του ψαριού λαμπερή, οι καρότες τραγανές και το σύνολο παίζει με ακρίβεια στη γλύκα, τη φρεσκάδα και τις υφές.

Το επιδόρπιο αξίζει να αφήσουμε λίγο ακόμη χώρο. Το île flottante, ένα από τα αδιαπραγμάτευτα της διεύθυνσης, φτάνει σε μια πολύ γενναιόδωρη μορφή. Λιώνει, απολαμβάνεται και συνάμα είναι ελαφρύ στο στόμα, τελικά δικαιώνει το όνομά του.
Και πιο μικρή σε μερίδα, η pavlova aux fruits rouges δεν υστερεί σε φροντίδα. Η μαρέγκα σπάει under το κουτάλι πριν αποκαλύψει έναν μαλακό πυρήνα. Ένα επιδόρπιο που προορίζεται κυρίως για όσους αγαπούν πολύ τη γλύκα.

Η εγγύτητα με τον Tour d’Argent θα μπορούσε να δημιουργεί την εντύπωση μιας ατμόσφαιρας υψηλής έντασης. Ωστόσο, όλα είναι το αντίθετο. Ο Ζεράμι, διευθυντής της La Rôtisserie d’Argent, υποδέχεται τους πελάτες με χαμόγελο και με λίγα αστεία τα οποία διατηρεί ως… συνταγή. Η εξυπηρέτηση είναι προσεκτική, φιλική και ευχάριστα παιχνιδιάρικη, διατηρώντας ταυτόχρονα τον επαγγελματισμό.

Η Ροτισερί νταρζέν σερβίρει λοιπόν το κλισέ του Παρισιού χωρίς να γίνεται καρικατούρα. Για ηρεμία, διαλέξτε το μεσημέρι. Για το ηλιοβασίλεμα και πιο ζωντανή ατμόσφαιρα, κλείστε τραπέζι το βράδυ. Οι επισκέπτες που θέλουν απλώς ένα ποτό με θέα στο Notre-Dame μπορούν να βρουν μια ωραία εναλλακτική σε μερικούς ψηλούς πάγκους που έχουν στη γωνιά.

Μια βεράντα με θέα... και καλό γούστο!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.