Corail: το θερινό εστιατόριο-βεράντα στο προαύλιο του Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης στο Παρίσι - κριτικές και φωτογραφίες

Καλός καιρός για το Παρίσι. Στην οδό Πρόεδρου-Ουίλσον, το παλιό Forest επιστρέφει για καλοκαίρι με το όνομα Corail. Για τη δεύτερη σεζόν, το εστιατόριο-βεράντα του 16ου διαμερίσματος διατηρεί τη μαγευτική θέα της κάρτας-ποστάλ, αλλά καλιμπράρει τη συνταγή του: διακόσμηση περισσότερο καλλιτεχνική, πιάτα πιο φωτεινά και πνεύμα παραθαλάσσιο ανάμεσα στο Παλάς ντε Τοκίο και στο Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης.

Εφήμερες βεράντες στο Παρίσι και στην Ιλ-ντε-Φρανς, οι καλύτερες επιλογές μας για το καλοκαίρι του 2026
Κάθε καλοκαίρι το Παρίσι μεταμορφώνεται με προσωρινούς χώρους, και κυρίως με προσωρινές βεράντες. Είναι η ευκαιρία για να περιπλανηθείς, να χαλαρώσεις και να μαυρίσεις στον ήλιο τις όμορφες μέρες! [Διαβάστε περισσότερα]

Απέναντι από τον Palais Galliera, Corail ξεδιπλώνει μια ευρύχωρη βεράντα σχεδιασμένη για τα γεύματα στον ήλιο, τα βραδινά στο ύπαιθρο και τα μεγάλα τραπέζια. Η ατμόσφαιρα είναι ζωντανή, χαλαρή και αρκετά λιγότερο επισημη απ’ ότι θα μαρτυρούσε η διεύθυνση. Φίλοι, συνάδελφοι και περαστικοί επισκέπτες συναντιούνται εδώ, μόλις δύο βήματα από τον Ση-Νε, σε ένα πολύ παρισινό περιβάλλον.

Για να απολαύσετε την Πύργο του Άιφελ, ωστόσο καλό είναι να διαλέξετε τη θέση σας προσεκτικά. Οι τραπεζάκια στις άκρες της βεράντας και οι ελαφρώς ανεβασμένες θέσεις προσφέρουν τις πιο εντυπωσιακές προοπτικές. Από ορισμένες γωνιές, οι τεράστιες ομπρέλες μπορούν μερικές φορές να καλύψουν τον ορίζοντα. Ένα σημείο που αξίζει να επισημανθεί την ώρα της κράτησης.

Αυτή τη σεζόν, η terrasse αλλάζει και αυτή την παλέτα υπό τη διεύθυνση της εσωτερικής σχεδιάστριας Joanna Pera. πορτοκαλί καναπέδες, βλάστηση, γραμμικά περιγράμματα και XXL ομπρέλες θερμαίνουν την αρχιτεκτονική του χώρου. Εμπνευσμένο από τα κομμένα χαρτιά του Χένρι Ματίς, το σύνολο υιοθετεί μια Μεσογειακή αισθητική χωρίς να πέσει σε κλισέ παραθαλάσσιο. Ακόμη και το σερβίτσιο συμμετέχει στο σκηνικό, μέχρι τα χρωματιστά πιάτα που είναι προσεγμένα στην τελευταία λεπτομέρεια.

Στην κουζίνα, Corail πλέει ανάμεσα σε θαλασσινά προϊόντα, εποχικά λαχανικά και καλοκαιρινές συνταγές. Τίποτα επαναστατικό με την πρώτη ματιά, αλλά το ενδιαφέρον κρύβεται στα καρυκεύματα, ιδιαίτερα ακριβή και σε αρκετή δόση δουλειάς για να δώσουν βάθος σε συνταγές που μερικές φορές είναι απλές.

Μεταξύ των ευχάριστων εκπλήξεων, το σασίμι από σερίολ πάνω σε τραγανό ρύζι σαφράν ανοίγει την αυλαία με ωραίο τρόπο: φρέσκο, πικάντικο, ισορροπημένο και με ακριβώς τη δόση σπινθήρας που σε κάνει να θες να το ξαναδοκιμάσεις. Η σαλάτα με φασολάκια, μάραθο, κρέμα ρικοτα και πιστάσιο αποδεικνύεται αρκετά γενναιόδωρη για να τη μοιραστείς. Την έχουμε μάλιστα εκτιμήσει περισσότερο ως συνοδευτικό για ένα πιάτο ψάρι.

Το μενού συνεχίζει δυνατά με λινγκουίνι με αστακό, καλαμάρι σε πικάντικο ζωμό ή λαβράκι με σάλτσα βιέρζ. Μεταξύ των ψαριών, το φιλέτο τσιπούρας με καλοκαιρινούς αρωματισμούς ξεχωρίζει: τραγανή πέτσα, αψεγάδιαστη σάρκα, ντομάτες, ελιές και ένας ζωηρός χυμός που δίνει πνοή στο πιάτο χωρίς να νοθεύει το ψάρι. Το πιάτο είναι αρκετά πλούσιο για να μην χρειάζεται συμπλήρωμα, ειδικά μετά από ένα ορεκτικό. Ωστόσο, να σημειωθεί ότι τα συνοδευτικά δεν περιλαμβάνονται με τα κρέατα και τα ψάρια.

Από την πλευρά του κρέατος, το ταρτάρ βοδινού κομμένο με μαχαίρι σε εκδοχή XL καλύπτει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ορεκτικούς. Οι μαφαλντίνες με τρούφα αποκαλύπτουν ακριβώς αυτό που περιμένεις: μια σάλτσα που σε αγκαλιάζει, τριμμένη τρούφα κατευθείαν στην παραγγελία και αυτά τα μακριά, κυματιστά ζυμαρικά που πιάνουν τέλεια τη σάλτσα... και κάνουν τη διαφορά.

• Διαβάστε επίσης
• Οι κορυφαίες επιλογές της εβδομάδας 20–26 Ιουλίου 2026 στο Παρίσι και στην Περιφέρεια Île-de-France

Την ώρα που το φως χρυσίζει τις όψεις, τα κοκτέιλ κλασικά και signature δείχνουν φρέσκα, κομψά και ήπια, αρκετά διακριτικά για να συνοδεύουν το γεύμα χωρίς να υπερισχύουν. Όταν ο ήλιος κατεβαίνει, γιρλάνιες φωτισμένες και electro chill σετ παρατείνουν τη βραδιά σε ανακλάσεις κοραλλί.

Κι τα επιδόρπια διατηρούν την ελαφριά τους νότα. Το μιλφέιγ βανίλια-φιστίκι, με την πλούσια αλλά όχι υπερβολικά γλυκιά κρέμα του, στηρίζεται σε φύλλο αρκετά παχιά που διατηρεί καλή δομή και όταν κόβεται. Πιο δροσερός, ο συνδυασμός κόκκινων φρούτων και κρέμας σαντιγί βανίλιας παίζει με ένα οξύ φρεσκοχυμμένο χυμό, ελαφρώς οξινισμένο, τονωμένος από μερικά φυτά βλαστάρια. Εκεί και πάλι, το καρύκευμα κάνει τη διαφορά.

Η εξυπηρέτηση κινείται στο ίδιο τέμπο: γρήγορη αντίδραση, χαμόγελο, προσοχή και καλά τινά συστάσεις. Ιδιαίτερη μνεία στον Δημήτρη για τη φιλόξενη υποδοχή και τις προτάσεις του.

Ο Corail διατηρεί τη γοητεία του, λίγο Saint-Tropez-sur-Seine, καθώς και τα υψηλά του τιμολόγια, χωρίς να στηρίζεται μόνο στο σκηνικό. Τα προϊόντα είναι καλά, οι τεχνικές μαγειρέματος ελέγχονται με ακρίβεια και τα καρυκεύματα δουλεύονται αρκετά ώστε να δώσουν νόημα στον λογαριασμό. Η θέα μαγνητίζει τα βλέμματα, αλλά το πιάτο, από την πλευρά του, κρατά τον προσανατολισμό.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.