Plat/form, πλατφόρμα πολιτιστικής και εορταστικής βεράντας με μπιστρό στον ποταμό Σείν, επιστρέφει φέτος την άνοιξη–καλοκαίρι 2026

Προσέξτε το κενό! Καθώς ο καλός καιρός επιστρέφει στην πρωτεύουσα, καλές ιδέες ξεπηδούν σε όλο το Παρίσι. Από αυτή την άνοιξη, ένας εφήμερος χώρος διαβίωσης στις όχθες του Σηκουάνα επιστρέφει στους πρόποδες του BNF στο 13ο διαμέρισμα του Παρισιού. Το Plat/Form καταλαμβάνει τις όχθες του διάσημου ποταμού του Παρισιού για δεύτερη σεζόν, προσφέροντας έναν χώρο 500 τ.μ. αφιερωμένο στο φαγητό, την τέχνη και τις γιορτές.

Κάθε χρόνο, ένα μνημειώδες έργο τέχνης κοσμεί τη βεράντα

Πολλοί χώροι εστίασης μας περιμένουν εδώ: στον πάγκο, ένα μενού σνακ μας προτείνει λαχταριστές αμαρτίες όπως αυγά μιμόζα, πατέ σε κρούστα, χωρίς να λείπουν τα στρείδια για τους λάτρεις των θαλασσινών, καθώς και οι πίτσες και τα παγωτά. Στο εστιατόριο, μια κουζίνα πιο μπιστρό μας περιμένει, διατηρώντας αυτή τη γραμμή που αντηχεί στις όμορφες ημέρες.

Όλα αυτά τα καλά μπορούν να συνοδεύονται από κρασιά από αφοσιωμένους οινοποιούς, καθώς και κοκτέιλ. Αλλά σας προειδοποιούμε, δεν υπάρχουν εδώ εξαιρετικά γυαλισμένες δημιουργίες Signature: Το Plat/form παίζει το χαρτί της καλά εκτελεσμένης απλότητας, με μια ανατροπή σε μερικά από τα κλασικά. Ειδική μνεία πρέπει να γίνει στη ναυαρχίδα του μενού, το Plat/form, ένα δροσιστικό, γκουρμέ κοκτέιλ με αγγούρι και τζιν.

Εδώ, δύο αίθουσες, δύο διαφορετικές ατμόσφαιρες. Από τη μια πλευρά του μπαρ, βουτάς σε άνετα μαξιλάρια τύπου pouf, τρως με τα χέρια ό,τι λαχταράς και ζεις τον ρυθμό ενός DJ set. Από την άλλη πλευρά του εστιατορίου, τον ίδιο ήχο αλλά με διαφορετικό format: εξυπηρέτηση στο τραπέζι σε μια εξαιρετικά χαλαρή ατμόσφαιρα. Το Σαββατοκύριακο η ατμόσφαιρα αναμένεται να γίνει ακόμα πιο φιλική, καθώς το Plat/form μας καλεί να ζήσουμε την εμπειρία μιας ψησταριάς στην όχθη του Σηίν.

Ένα αρκετά κλασικό μενού κοκτέιλ με ένα twist

Αυτή η βεράντα στις όχθες του Σηκουάνα είναι ως επί το πλείστον καλυμμένη για όσους προτιμούν να βρίσκονται στη σκιά, αλλά διαθέτει επίσης αρκετές περιοχές στον ήλιο. Έτσι, ακόμη και αν βρέχει ή ο καιρός είναι κακός, μπορείτε να απολαύσετε την εμπειρία. Από την άλλη πλευρά, η διεύθυνση δεν προστατεύεται από το κρύο: όσοι κρυώνουν λίγο προειδοποιούνται. Από την άλλη πλευρά, όταν ο καιρός είναι πιο ζεστός, το σημείο βρίσκεται στα καλύτερά του!

Κάθε σεζόν έχουν περάσει διαφορετικοί σεφ. Το 2024, Αλεξάντρ Μαρσόν, πρώην διαγωνιστής του Top Chef, πρότεινε μια κουζίνα μιστριονομική αρκετά τολμηρή. Το 2025, Χλόε Τσαρλς, διευθύντρια κουζίνας του Lago, πρότεινε μια κουζίνα οικολογικά υπεύθυνη με συνταγές λίγο πιο απλουστευμένες, αποδεικνύοντας ότι οι γεύσεις που παρηγορούν δεν περιορίζονται μόνο στον χειμώνα. Για αυτήν τη φετινή έκδοση του 2026, σειρά έχει ο Ρομάν Μπρεχιγκάκ και η κουζίνα του, βαθιά επηρεασμένη από μεσογειακές γεύσεις, που αντηχεί στα παράλια της ακτής. 

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλές προτάσεις της εβδομάδας από 8 έως 14 Ιουνίου 2026 στο Παρίσι και στην Ίλ ντε Φρανς

Προσαρμόζοντας τη γενναιοδωρία στην εποχή των ωραίων ημερών, ο σεφ μας αποκαλύπτει μια κουζίνα αρκετά φρέσκια και γκουρμέ, συντονιζόμενη όμως με το περιβάλλον που μας αφήνει σχεδόν τα πόδια μέσα στο νερό, σε ένα σημείο όπου το μπάνιο στον ποταμό Σείν επιτρέπεται από πέρσι. Η κάρτα εξελίσσεται ανάλογα με τη σεζόν των προϊόντων και οι έμπνευσεις σας ίσως να μην βρείτε όλα τα πιάτα που θα σας περιγράψουμε κατά την επίσκεψή σας. Παρ’ όλ’ αυτά, θα σας δώσουν μια ιδέα του πνεύματος που διέπει τις κουζίνες σε αυτήν τη βεράντα στις όχθες του Σείν.

Ο Ρομαν Μρεχινάκ δεν παρουσιάζει ανοιχτά τον κατάλογό του ως κουζίνα μεσογειακή, αλλά αυτό το νήμα που το διατρέχει επιβάλλεται ως αυτονόητο κατά τη γευσιγνωσία. Το αβγό μαγιονέζα σε στυλ μπουλιαμπέζ πασπαλισμένο με ποτάργκα προσφέρει έτσι μια ωραία επανερμηνεία αυτού του γαλλικού κλασικού, με έντονες νότες σαφράν, ενώ όσοι προτιμούν ένα εισαγωγικό πιάτο λιγότερο βαρύ μπορούν να στραφούν στο ταρτάρ τόνος με κουμκουάτ, ένα πολύ δροσερό πιάτο που ξυπνά τις γεύσεις ενώ διατηρεί την όρεξη για τη συνέχεια.

Στη μεριά της θάλασσας, το χταπόδι που λιώνει στο στόμα θα κλέψει τις εντυπώσεις, σερβιρισμένο με πουρέ λεμονιού κονφί που φέρνει μια δροσερή οξύτητα και γλυκιά απόλαυση. Για όσους προτιμούν τα πιο γήινα πιάτα, προτείνουμε το κοτόπουλο με πικάντικο γιαούρτι, συνόδευόμενο από σαλάτα σπανάκι και λεπτές πατάτες σε φέτες. Η ένταση του πιπεριού είναι αρκετή, αλλά οι πιο ευαίσθητοι ουρανίσκοι ακούμπα-νε ηρεμία: οι κρεμώδεις νότες του γιαουρτιού εξισορροπούν τον καυτερό χαρακτήρα.

Αν σας μείνει χώρος για γλυκό, τότε έχετε μπροστά σας ένα φινάλε φρέσκο, λαχταριστό και απολαυστικό με το sundae, το αγαπημένο του σεφ «χαμηλό προφιλί» που ήθελε να φτιάξει την ιδανική εκδοχή του, με καρδιά σοκολάτας και σπιτικό πραλίν. Μετά από αρκετά ισορροπημένα πιάτα, ο Ρομάν Μπρεχινάκ μας καλεί να χαλαρώσουμε και για το επιδόρπιο.

Στο Plat/Form θα παρουσιαστεί επίσης τέχνη, με μια σειρά από "μοναδικές καλλιτεχνικές εμπειρίες". Θα παρουσιαστούν δημιουργίες μερικών από τα μεγαλύτερα ονόματα της τέχνης του δρόμου, συμπεριλαμβανομένου ενός μνημειώδους έργου, καθώς και ζωντανές παραστάσεις.

Μια σκεπαστή βεράντα στις όχθες του Σηκουάνα

Εν μέρει εστιατόριο, εν μέρει γκαλερί τέχνης, το Plat/Form είναι μια ιδέα που υπόσχεται να ζωντανέψει την άνοιξη και το καλοκαίρι στο Παρίσι με το παραθαλάσσιο σημείο του. Καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν, θα βρείτε ένα μεγάλο πρόγραμμα πολιτιστικών και γαστρονομικών εκδηλώσεων, το οποίο μπορείτε να δείτε εδώ.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.