Il Carpaccio, το ιταλικό εστιατόριο στο Royal Monceau Raffles Paris

ΤοIl Carpaccio, το ιταλικό γκουρμέ εστιατόριο στο Royal Monceau Raffles Paris , ανοίγει και πάλι την αγκαλιά του μετά από πολλούς μήνες κλεισίματος. Από τις 7 Σεπτεμβρίου 2021, είναι και πάλι ανοιχτό για δουλειά, με πλήθος νέων χαρακτηριστικών που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Ελάτε να (ξανα)ανακαλύψετε αυτό το ζεστό μικρό εστιατόριο 40 θέσεων με την υπέροχη βεράντα του που βλέπει στο αίθριο, το οποίο μοιάζει με έναν ιταλικό μπαρόκ χειμερινό κήπο. Λατρεύουμε το φως που προσφέρει η γυάλινη οροφή και τις άνετες πολυθρόνες, ιδανικές για ένα νόστιμο γεύμα.

Και για την επαναλειτουργία του, το εστιατόριο Il Carpaccio ανανεώνεται, με δύο νέους Ιταλούς σεφ να αναλαμβάνουν την κουζίνα, το δίδυμο Alessandra Del Favero και Oliver Piras. Μπορείτε να τους δείτε παρακάτω, με τον νέο σεφ ζαχαροπλαστικής του παλατιού, Quentin Lechat, να είναι υπεύθυνος για τα επιδόρπια.

Αυτοί οι δύο σεφ είναι περισσότερο γνωστοί για το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Aga στους Δολομίτες, στη βόρειαΙταλία, το οποίο άνοιξαν και οι δύο. Γεννημένος στη Σαρδηνία, ο Oliver Piras έχει εργαστεί στις κουζίνες του Noma στην Κοπεγχάγη. Με καταγωγή από το Βένετο, η Alessandra Del Favero γνώρισε τον Oliver Piras το 2012 στο βραβευμένο με τρία αστέρια εστιατόριο Da Vittorio στο Brusaporto της Λομβαρδίας, όπου εργάζονταν και οι δύο.

Για το εστιατόριο Il Carpaccio, οι δύο σεφ σκοπεύουν να αναπτύξουν μια γαστρονομική ιταλική κουζίνα που να είναι ταυτόχρονα κομψή, μοντέρνα και κοινωνική, η οποία θα παρασκευάζεται με ποιοτικά προϊόντα που εισάγονται από την πατρίδα τους, την Ιταλία. Και όλα αυτά έχουν να κάνουν με την κοινωνικότητα! Οι σεφ είναι πολύ παρόντες εδώ και έρχονται τακτικά στην τραπεζαρία για να παρουσιάσουν τα πιάτα τους, ιδίως σε ένα ζωντανό σόου, προς μεγάλη μας χαρά. Θα νιώσετε τόσο περιποιημένοι σαν να βρίσκεστε στο σπίτι της μαμάς. Εδώ βλέπουμε το πιάτο που φέρει την υπογραφή της Αλεξάνδρας, το πασχαρικό τύπου Da Vittorio με παρμεζάνα.

Το μενού περιλαμβάνει επίσης τα signature πιάτα τουOliver Piras και της Alessandra Del Favero, όπως το L'oreille d'éléphant, μια μοσχαρίσια μπριζόλα παναρισμένη με λεπτή φρυγανιά από κριτσίνια ψημένα σε βούτυρο, και το Les Paccheri alla Vittorio, που ετοιμάζεται φρέσκο με σάλτσα τριών ντοματών και φρέσκια παρμεζάνα.

Το νέο μενού τουIl Carpaccio περιλαμβάνει το βασικό καρπάτσιο, που επανεξετάζεται κάθε σεζόν. Για τα εγκαίνια, το γκουρμέ μοσχαρίσιο ταρτάρ "Fassona" με σάλτσα Caesar, τραγανό αμάραντο και μαύρη τρούφα. Αν αγαπάτε τις τρούφες, αυτό είναι το πιάτο για εσάς!

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Απρίλιο του 2024; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Είμαστε ξετρελαμένοι με το ταρτάρ σελινόριζα τύπου "Verde", τραγανό και φρέσκο, είναι απλά θεϊκό.

Όσο για το κυρίως πιάτο, εκτός από το περίφημο Paccheri alla Vittorio, είμαστε τρελοί για το λαβράκι Panzanella με γαλάκτωμα από νεροκάρδαμο. Τραγανά λαχανικά, μακρύ τελείωμα με το νεροκάρδαμο και μια ιδέα οξύτητας στη σάλτσα, είναι ο τέλειος συνδυασμός ελαφρότητας και απόλαυσης.

Για γλυκό φινάλε, υπάρχει η Caprese Dolce, μια γλυκιά εκδοχή της σαλάτας Caprese, και το αναπόφευκτο Τιραμισού. Τα επιδόρπια δημιουργούνται από κοινού από τον Quentin Lechat, τον επικεφαλής σεφ ζαχαροπλαστικής του Royal Monceau Raffles Paris. Και εδώ πάλι, το σόου συνεχίζεται καθώς το τιραμισού φτιάχνεται μπροστά στα μάτια μας. Ελαφρύ σαν πούπουλο, κρεμώδες και λαχταριστό με τις δύο κουκίδες τραγανής πραλίνας, θα σας σαγηνεύσει.

Στο κελάρι, θα βρείτε μια επιλογή από όχι λιγότερα από 500 ιταλικά κρασιά, από το Πιεμόντε και τη Σαρδηνία ειδικότερα. Ο σομελιέ θα σας προτείνει ένα συνδυασμό φαγητού και κρασιού με μια επιλογή ανερχόμενων αστέρων, καθώς και μικρών παραγωγών που πρέπει να ανακαλύψετε.

Εν ολίγοις, αν θέλετε να ανακαλύψετε ένα νέο εκλεπτυσμένο και γκουρμέ ιταλικό εστιατόριο, όπου η παράσταση και η συναναστροφή είναι το ζητούμενο, αυτό είναι το κατάλληλο μέρος!

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.