Shiro, το εστιατόριο fusion στο Saint-Germain-des-Prés

Η κουζίνα σύντηξης δεν έχει πεθάνει, όχι, όχι. Η απόδειξη είναι αυτή η νέα διεύθυνση που ανοίγει τις πόρτες της στο Saint-Germain-des-Prés. Με το όνομα Shiro, αυτό το νέο εστιατόριο βρίσκεται σε ιδανική τοποθεσία δίπλα στηνεκκλησία του Saint-Germain-des-Prés. Σε δύο ορόφους, συνδυάζει τη γαλλική μπιστρονομία και τις ιαπωνικές επιρροές υπό την αιγίδα του σεφ Hiroyuki Ushiro.

Το μενού περιλαμβάνει μόνο εποχιακά προϊόντα, τα οποία σερβίρονται στην πιο απλή τους μορφή. Το μεσημέρι, οι ντόπιοι καλοφαγάδες και οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν ένα bento με εννέα μικρά πιάτα, όπως καρπάτσιο τσιπούρας με βινεγκρέτ δαμάσκηνου Ume, τηγανητό και μαριναρισμένο ψάρι escabeche, μπακαλιάρο με ταρτάρ από λαγγόνα, πουρέ κουνουπιδιού και κρέμα yuzu, ακόμα και μοσχάρι με κρεμμύδι από κρεμμύδι, άγρια σπαράγγια, σάλτσα από φύλλα λωτού και σάλτσα μουστάρδας.

• Διαβάστε επίσης
• Το Maison Blossom, το εστιατόριο στον κήπο του ξενοδοχείου Sofitel Paris Le Faubourg, παίρνει μια γαλλική στροφή
• Dalia, ένα αξιόλογο λεβαντίνικο εστιατόριο στη συνοικία Sentier
• Καλές προτάσεις για την εβδομάδα 24–30 Αυγούστου 2026 στο Παρίσι και στην Ιλ ντε Φρανς

Ο σεφ Ushiro προσφέρει επίσης ένα μενού έξι πιάτων carte blanche Omakasé για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, το οποίο σας ταξιδεύει γαστρονομικά στην άλλη άκρη του κόσμου. Τα μενού ποικίλλουν ανάλογα με την έμπνευση του σεφ και τα διαθέσιμα πιάτα. Αποτελείται από ένα amuse-bouche, δύο ορεκτικά, ένα ψάρι, ένα κρέας και ένα επιδόρπιο, τα οποία μπορούν να συνδυαστούν με κρασί ή σάκε για να γίνουν ακόμα πιο πρωτότυπα.

Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, επιλέξαμε το ορεκτικό με κοτόπουλο χαμηλής θερμοκρασίας (22 ευρώ), με σάλτσα σησαμιού και λίγο χλωμό, και το ταρτάρ σολομού, φρέσκο αλλά πραγματικά chiche.

Στη συνέχεια, δύο πιάτα που είναι διαφορετικά αλλά (δυστυχώς) παρόμοια όσον αφορά τα συνοδευτικά τους - τα ίδια λαχανικά, παρασκευασμένα με τον ίδιο τρόπο, και στα δύο πιάτα: από τη μία πλευρά, το ψητό Wagyu (59 ευρώ) με jus μοσχαριού και σάλτσα τεριγιάκι, ψημένο πολύ γρήγορα- και από την άλλη, το κονσέρβις, το οποίο είναι λιωμένο και τρυφερό.

Οι γλυκατζήδες, όπως εμείς, μπορούν να επιλέξουν ένα παγωμένο daifuku mochi (€12) με κόκκινα μούρα ή ένα δροσιστικό vacherin (€12) με σορμπέ yuzu και γκρέιπφρουτ, ενώ οι λάτρεις των κοκτέιλ θα χαρούν να ανακαλύψουν ένα μενού με κοκτέιλ που συνδυάζουν γαλλικές και ιαπωνικές γεύσεις.

Ανακαλύψτε, για παράδειγμα, το Shiro (Hibiki - ιαπωνικό ουίσκι - πουρές ακτινιδίου, αγγούρι, λάιμ, χυμός αλόης βέρα, φρέσκος δυόσμος πασπαλισμένος με μάτσα- 19€), το Sakura Horoyoi (Roku Gin - ιαπωνικό τζιν - τόνικ ιβίσκου και φρέσκα κόκκινα φρούτα για μια καλοκαιρινή πινελιά) ή το Pink Matcha (mocktail από πουρέ λίτσι και φράουλα, χυμό κράνμπερι, φρέσκο δυόσμο και σκόνη μάτσα).

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.