Το εστιατόριο Tintamarre άνοιξε στο 19ο διαμέρισμα από τη σεφ Gabrielle Beck, η οποία εκπαιδεύτηκε στο Lenôtre, και προσφέρει λεβαντίνικη κουζίνα με βιολογικά υλικά ή υλικά από μικρά, παραδοσιακά και εποχιακά κυκλώματα. Αυτό το λιβανέζικο εστιατόριο έχει επίσης βραβευτεί με το σήμα Ecotable, το οποίο προωθεί τη βιώσιμη διατροφή.
Για να γιορτάσει φέτος τα 3α γενέθλιά της με στυλ, η Gabrielle Beck παρουσιάζει ένα μενού γεμάτο καλούδια. Παράλληλα με τα λαχταριστά σάντουιτς, όπως το σάουαρμα από γουρούνι, υπάρχουν λεβαντίνικα μεζεδάκια, όπως το παραδοσιακό χούμους, χαβιάρι κολοκυθιού και ρεβίθι fatteh (€7,5), ένα φρέσκο ορεκτικό, αν και θα θέλαμε να είναι ακόμα πιο χρωματισμένο με γεύσεις από αλλού.
Μου άρεσε ιδιαίτερα το χταπόδι λιβανέζικου τύπου με μαϊντανό (€12), με το χταπόδι να μαγειρεύεται για πολλή ώρα και στη συνέχεια να το τσιμπολογάμε. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερή σάρκα με τραγανό εξωτερικό, μια πραγματική επιτυχία.
Για ακόμα πιο εκλεπτυσμένα πιάτα, δοκιμάστε τα παραδοσιακά λιβανέζικα πιάτα, που παρασκευάζονται από τοπικά προϊόντα και σιγοψήνονται για ώρες: χοιρινή σαβάρμα, sheikh el mehchi - μελιτζάνες γεμιστές με μοσχαρίσιο κιμά - και hejjé - μια λιβανέζικη φριτάτα.
Από την πλευρά μας, δοκιμάσαμε τις εξαιρετικές κροκέτες χαλούμι (€14,5), που παρασκευάζονται με πρωτότυπο τρόπο: καραμελώνονται με μέλι και ζατάρ για ένα ευχάριστα γλυκό και αλμυρό αποτέλεσμα. Δοκιμάσαμε επίσης την περίφημη κεφτά. Φτιαγμένες από μοσχαρίσιο και αρνίσιο κρέας, αυτές οι μπριζόλες σερβίρονται ροζ, βουτηγμένες σε ένα πικάντικο χούμους και σερβίρονται με ψητές πατάτες. Και για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, δοκιμάστε ένα εκπληκτικό σπιτικό κοκτέιλ φτιαγμένο με αράκ (λιβανέζικο κονιάκ) και σιρόπι χουρμά .
Όσον αφορά τα επιδόρπια, επιλέξαμε να μην διαλέξουμε και δοκιμάσαμε και τα τρία: πουτίγκα ρυζιού με κάρδαμο και ψητά ροδάκινα (€8), γιαούρτι με μέλι και μπισκότο ζατάρ (€7) και παβλόβα εσπεριδοειδών με άνθη πορτοκαλιού (€8,5). Τα επιδόρπια είναι πολύ καλά φτιαγμένα, αλλά θα θέλαμε να ήταν ακόμα πιο απλά, ακόμα πιο λεβαντίνικα!
Πριν φύγουμε, θα ρίξουμε μια ματιά στο παντοπωλείο του Tintamarre, καλά εφοδιασμένο με παραδοσιακά προϊόντα (σουμάκι, μελάσα ροδιού, ταχίνι) και βάζα που ετοιμάζει ο ιδιοκτήτης, όπως αυτά τα φύλλα σέσκουλας γεμιστά με ρύζι ντομάτας και μαϊντανού (€14) ή αυτά τα ροζ ραπανάκια και τα κόκκινα λάχανα σε άλμη.
Θα μπορέσετε να τα δοκιμάσετε όλα αυτά, καθώς και τα νέα πιάτα του φθινοπωρινού μενού, στις 31 Αυγούστου, την ημέρα της επαναλειτουργίας του Tintamarre!
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Επίσημη ιστοσελίδα
www.tintamarre.paris
