Fi'lia, το τεστ μας για το κομψό, μοντέρνο ιταλικό εστιατόριο στο Pullman Paris Montparnasse

Αν είστε οπαδός της ιταλικής κουζίνας, ίσως έχουμε ακριβώς τη διεύθυνση για εσάς! Πάμε στο Fi'lia, ένα ιταλικό εστιατόριο στον πρώτο όροφο του Pullman Paris Montparnasse, το οποίο προσφέρει ένα μενού με γεύσεις της Ιταλίας, αλλά με μεσογειακή πινελιά. Αυτό είναι το τέταρτο εστιατόριο του Fi'lia, αλλά το πρώτο στην Ευρώπη, μετά το Νασάου, το Ντουμπάι και το Μαϊάμι.

Όπως και οι αδελφές του, το εστιατόριο προσφέρει απλό, φρεσκομαγειρεμένο φαγητό,"και ένα μενού που αφηγείται μια πραγματική ιστορία, την ιστορία των γυναικών μέσα από τις γενιές". Μόλις ανοίξετε τις πόρτες του εστιατορίου, βυθίζεστε σε μια ατμόσφαιρα που συνδυάζει τη δεκαετία του 1930 και την Art Deco, ζεστή και φιλική. Η ανοιχτή κουζίνα του προσθέτει λίγη περισσότερη βύθιση, προσφέροντας μεθυστικό show-cooking.

Το μενού είναι έργο της εκτελεστικής σεφ Sara Aqel του Ennismore Group και του επικεφαλής σεφ του εστιατορίου Alfredo Bellisario, και προσφέρει ιταλική κουζίνα με μια ιδέα μεσογειακής επιρροής, σε τρεις παραλλαγές: η nonna (γιαγιά) με παραδοσιακές ιταλικές γεύσεις, η mamma (μητέρα) με επανεξεταζόμενα κλασικά πιάτα και η figlia (κόρη) με σύγχρονες συνταγές.

Πώς φαίνεται στο πιάτο; Εμβληματικά πιάτα, με προϊόντα που έχουν προέλθει σχολαστικά από τη Γαλλία και την Ιταλία, όπως focaccia με ρίγανη, burrata, antipasti όπως τα σαφράν arancini και διάφορα carpaccios. Όσο για τα κυρίως πιάτα, τα ζυμαρικά είναι must: ζυμαρικά με παρμιγκιάνα, ριζότο με σαφράν, καρμπονάρα και τρούφες, quasi puttanesca, νιόκι και χαβιάρι... Αρκετά για να εκπλήξουν τόσο τους καλοφαγάδες όσο και τους καλοφαγάδες.

• Διαβάστε επίσης
• Νέα ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Ιταλικά εστιατόρια με βεράντα στο Παρίσι, οι καλές μας διευθύνσεις
• Ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Οι λάτρεις του κρέατος και του ψαριού δεν θα μείνουν παραπονεμένοι, καθώς το εστιατόριο προσφέρει επίσης ορισμένα εκλεκτά πιάτα, όπως τσιπούρα στη σχάρα ή μοσχάρι Μιλανέζε. Και για επιδόρπιο, το "Fi'liamisu" με το σπιτικό μπισκότο savoiardi, η πανακότα ή η pavlova θα ενθουσιάσουν όσους είναι γλυκατζήδες.

Ένα μενού που οι συντάκτες μπόρεσαν να δοκιμάσουν. Πέρα από την αισθητική γοητεία των προσφερόμενων πιάτων, αντάξια ενός γκουρμέ εστιατορίου, η ποιότητά τους είναι αδιαμφισβήτητη, από το ορεκτικό μέχρι το επιδόρπιο. Για ορεκτικό, μας έβαλε σε πειρασμό η μπουράτα με κρέμα Panzanella και σπαράγγια, βλαστάρια ρόκας και μους ελιάς Καλαμάτας, καθώς και τα arancini με σαφράν, μελιτζάνα, σάλτσα ντοματών κερασιού και μοτσαρέλα. Δύο πολύ ωραία και ιδιαίτερα ισορροπημένα πιάτα, για μια εξαιρετική αρχή!

Στη συνέχεια επιλέξαμε την καρμπονάρα σπαγγέτο με τρούφες και το ριζότο με σαφράν. Αυτά τα πιάτα είναι εξίσου ωραία, ούτε πολύ χορταστικά ούτε πολύ ελαφριά, με όλο το μεσογειακό άρωμα που έχουμε συνηθίσει να περιμένουμε από αυτού του είδους τις προτάσεις. Όσον αφορά την επανάληψη αυτών των πιάτων, έχουμε φτάσει για τα καλά εκεί, χωρίς να απομακρυνθούμε πολύ από την παραδοσιακή εκδοχή. Οι γεύσεις απλά υποβόσκουν, για μια έκρηξη γεύσεων στον ουρανίσκο.

Φυσικά, κλείσαμε το γεύμα με μια πινελιά γλυκύτητας, με μια pavlova και μαρέγκα καρύδας, κρέμα φρούτων του πάθους, παγωτό μάνγκο και άνηθο, καθώς και μια panna cotta με σάλτσα φρούτων εποχής και crumble amaretti. Δύο επιδόρπια εκπληκτικά χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη (ναι, παρά τη μαρέγκα...), και πολύ διακριτικά, για να ολοκληρώσουν αυτό το γεύμα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Μια εξαιρετική διεύθυνση, που πρέπει να ανακαλύψετε χωρίς μέτρο! Να κλείσουμε τραπέζι;