Nessia, το μπιστρό του σεφ που ταξιδεύει τους γευστικούς σας κάλυκες Paris 3e, video

Nessia είναι το όνομα αυτού του νέου εστιατορίου που άνοιξε στα τέλη Ιουνίου 2022 στο 3ο διαμέρισμα, στην άκρη της συνοικίας Marais. Οι Thomas Cherbit και Maximilien Dieupart προσφέρουν ένα σύντομο μενού βασισμένο σε εποχιακά προϊόντα, και μας αρέσει πολύ. Ελάτε να ανακαλύψετε αυτό το μπιστρό του σεφ, το οποίο συνδυάζει όμορφα πιάτα με εξαιρετική γεύση.

Πάμε να ανακαλύψουμε το Nessia, το εστιατόριο που άνοιξε στην οδό Charles François Dupuis 6, στο 3ο διαμέρισμα του Παρισιού. Σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό République του μετρό, αυτό το μπιστρό είναι σίγουρο ότι θα σας ικανοποιήσει. Όταν φτάσετε, θα βρείτε μια όμορφη αίθουσα με καλόγουστη διακόσμηση που σας κάνει να θέλετε να καθίσετε στις άνετες βελούδινες καρέκλες.

Nessia στο βίντεο :

Με τραπέζια με μαρμάρινα εφέ, φωτιστικά τοίχου για μια ζεστή ατμόσφαιρα και επιχρύσωση για μια μοντέρνα κομψή πινελιά, το εστιατόριο είναι φιλόξενο. Απέναντί μας βρίσκεται το κοκτέιλ μπαρ με τη σειρά από καρέκλες (με άμεση θέα στις κουζίνες), όπου μπορείτε να χαλαρώσετε το βράδυ με ένα καλό κοκτέιλ στο χέρι.

Ίσως γνωρίζετε ήδη τουςThomas Cherbit και Maximilien Dieupart από το Les Pipalottes, το αγαπημένο μας εστιατόριο στο 9ο διαμέρισμα. Στο Nessia, το ζευγάρι αποφάσισε να μας προσφέρει φρέσκια κουζίνα με μια γεύση ταξιδιού. Το μενού είναι σύντομο και αλλάζει ανάλογα με τις εποχές για να προσαρμόζεται στα καλύτερα προϊόντα και στη διάθεση της στιγμής.

Το μενού στο Nessia είναι αυθόρμητο, καλοφτιαγμένο, κατανοητό και φιλικό. Καλά, προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα, μια πινελιά δημιουργικότητας και απλότητας - είναι βέβαιο ότι θα περάσετε καλά.

Όσο ήμασταν εκεί, δοκιμάσαμε την καρδιά με παλιές ντομάτες και Burrata, με κρέμα καμένης μελιτζάνας και βινεγκρέτ μαύρης ελιάς Taggiasche. Επίσης, ερωτευτήκαμε το εξαιρετικό σασίμι λαβρακιού με πράσινο shiso, μελάσα ροδιού και καρύκευμα wakame-βατόμουρο με πατατάκια ρυζιού. Υπέροχοι συνδυασμοί που θα ξυπνήσουν τους γευστικούς μας κάλυκες για το τι θα ακολουθήσει. Προσθέσαμε επίσης το πολύ καλό Baos de veau confit à la truffe, το οποίο σας προτείνουμε να μοιραστείτε.

Όσο για το κυρίως πιάτο, η μεσημεριανή προσφορά της ημέρας (€24 κυρίως πιάτο + επιδόρπιο ή €29 κυρίως πιάτο + επιδόρπιο ή €24 ορεκτικό + κυρίως πιάτο + επιδόρπιο) περιλάμβανε τηγανητή φτερούγα από σαλάχι με παντζάρι, την οποία και τσιμπήσαμε. Επιλέξαμε επίσης το λιωμένο κονφί σολομού με κολοκυθάκια από τον κήπο και pommes de terre grenaille, συνοδευόμενο από ένα δυνατό jus οστρακοειδών, και το στήθος μοσχαριού στη σχάρα με μαρμελάδα κόκκινης πιπεριάς και ντομάτας σε jus με μέλι και ρίγανη, το οποίο ήταν θεϊκό.

Το μαγείρεμα είναι ακριβώς σωστό, οι σάλτσες είναι νόστιμες και οι συνδυασμοί είναι ακριβώς σωστοί. Θα σας σαγηνεύσει αυτή η γευστική, χωρίς φασαρία κουζίνα της αγοράς. Τα επιδόρπια τελειώνουν με την οπισθοδρομική Mousse chocolat au lait feuillantine tiédie και το εξαιρετικά γκουρμέ Tiramisu για δύο. Παραδόξως, γύρισα και ο σύντροφός μου τα είχε ήδη φάει όλα! Κρίμα, θα πρέπει να ξαναγυρίσουμε...

Στο υπόγειο του εστιατορίου υπάρχει επίσης ένα κρυφό speakeasy. Μια αίθουσα όπου οι βιτρίνες κρασιού προσθέτουν την τελευταία πινελιά στο σιωπηλό ντεκόρ, το ιδανικό σκηνικό για τρελά ιδιωτικά πάρτι.