Blanca, το εκπληκτικό αργεντίνικο εστιατόριο του Fernando de Tomaso με βασκική προφορά

Γνωρίζαμε το Biondi, που άνοιξε πριν από μερικά χρόνια σε απόσταση αναπνοής από το Cirque d'Hiver, για τα σχολαστικά φλεγόμενα αργεντίνικα κρέατά του, αλλά τώρα ο σεφ Fernando de Tomaso πίσω από την πρώτη διεύθυνση ανοίγει ένα δεύτερο εστιατόριο στο Παρίσι, με την υποστήριξη της καλοκάγαθης αδελφής του Violetta Hernandez, το Blanca, σε απόσταση αναπνοής από την Place de la Bastille.

Ας το παραδεχτούμε, η μεγάλη καρδιά φαίνεται να είναι οικογενειακή και η υποδοχή που θα λάβετε στο Blanca's μοιάζει περισσότερο με οικογενειακή επανένωση παρά με μια απλή επίσκεψη στον πάγκο ενός νέου παριζιάνικου εστιατορίου. Δεν λείπουν οι καλές συμβουλές και οι συστάσεις, είτε για τα πιάτα είτε για τα ποτά που τα συνοδεύουν.

Επτά χρόνια μετά το άνοιγμα του Biondi, ο σεφ Fernando de Tomaso αποφάσισε τελικά, μετά από πολύ σκέψη, να ανοίξει ένα νέο εστιατόριο για να φέρει την αργεντίνικη κουζίνα - την κουζίνα των παιδικών του χρόνων - σε όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους, σε προσιτή τιμή. Είναι αρκετά απλό: το μεσημεριανό μενού τις καθημερινές κοστίζει 18,50 ευρώ και περιλαμβάνει ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο (από δύο επιλογές) και ένα επιδόρπιο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο προσιτό;

Τα δύο αδέλφια εμπνεύστηκαν προς τιμήν τηςβασκικής γιαγιάς τους, Blanca Villanueva, για να ανοίξουν αυτή τη νέα αργεντίνικη διεύθυνση, και έτσι είναι φυσικό τα πιάτα να καταφθάνουν σε πιάτα με μια απολαυστικά ρετρό εμφάνιση, πάντα με επίκεντρο τις παιδικές αναμνήσεις του διδύμου.

• Διαβάστε επίσης
• Biondi, αυθεντική αργεντίνικη κουζίνα από τον σεφ Fernando de Tomaso
• Νοτιοαμερικανικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες λατινικές διευθύνσεις μας
• Τα κορυφαία εστιατόρια με κρέας στο Παρίσι

Σε μια οικεία ατμόσφαιρα που δεν μας δυσαρεστεί, καθώς το εστιατόριο έχει μόνο 14 καλύμματα, αρχίζει το βαλς των θαυμάτων που αντλούν την έμπνευσή τους τόσο από την Αργεντινή όσο και από τη χώρα των Βάσκων, χωρίς να προλάβουμε να ανοίξουμε το στόμα μας: άτακτα empanadas με τυρί Beaufort, τυρί Comté και κρεμμύδια (€13), που στάζουν με όλα τους τα καλά χαρακτηριστικά- εκπληκτική σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα και κανθαρέλες (€12), την οποία δεν θα περίμενες ποτέ και η οποία σε εκπλήσσει με τη σχεδόν κονιορτοποιημένη, βοτανική γεύση της μαγιονέζας βοτάνων- χούμους όπου βουτάς ευχαρίστως με τσιπς καλαμποκιού, και όλα αυτά συνοδεύονται από όμορφα κρασιά από την Αργεντινή, την Ισπανία και τη Γαλλία.

Ακολουθούν δύο πιάτα που μας ξετρελαίνουν: Αν και φαίνεται σχεδόν γελοίο να το αναφέρουμε, δεδομένης της φήμης του Maison για το μαγείρεμα των εκλεκτών ζώων του, Και πάνω απ' όλα, τοκοκκινιστό αρνί (€28), ένα πιάτο με γλυκύτητα, νοστιμιά και μόνιμες αναμνήσεις, συνοδευόμενο από ποικιλία καρότων - σε εξαιρετικά λεπτό πουρέ, επίσης ψημένο - και μια αρνίσια ζουμιά με Aji Panca, μια περουβιανή πιπεριά τσίλι. Μια από τις ανακαλύψεις του μήνα, αν όχι μια από τις απολαύσεις της χρονιάς μας.

Αφού το αναβάλλαμε για λίγο με την αιτιολογία ότι είχαμε φάει πάρα πολλά, καθώς τα πιάτα ήταν πολύ, πολύ γενναιόδωρα, ενδώσαμε τελικά στον πειρασμό και στην επιμονή της ομάδας που ήθελε να κλείσουμε το γεύμα μας με μια υψηλή νότα, και δεχτήκαμε την ποινή: μια flan καραμέλας με dulce de leche (€10) που θα ήταν κρίμα να χάσουμε.

Μια διεύθυνση που πρέπει να δοκιμάσετε στη συνοικία της Βαστίλης!