Pin-Pan, σάντουιτς διαγωνισμού Αργεντινής

Είναι ένα από εκείνα τα μέρη που ξέρεις ότι θα είναι πεντανόστιμα από τη στιγμή που μαθαίνεις ότι ανοίγει. Κάτι τέτοιο συμβαίνει με το Pin-Pan (προφέρεται pine-pane à l'argentine), το οποίο άνοιξε τις πόρτες του το περασμένο φθινόπωρο και το οποίο δοκιμάσαμε με χαρά. Πρέπει να πούμε ότι το δίδυμο στο τιμόνι αυτής της διεύθυνσης δεν είναι αρχάριοι: ο Alexandre Chapier του εστιατορίου burger Blossom και ο Anne-Louis Brosseau, ιδρυτής της αργεντίνικης πιτσαρίας Paris-Boca.

Οι δύο τους γνωρίζονται εδώ και καιρό και είχαν ήδη συνεργαστεί για το Boca Burger, το οποίο θα λανσαριστεί το 2021 στο Blossom. Με αυτή την πρώτη κοινή διεύθυνση, το δίδυμο προσφέρει σάντουιτς με μια αργεντίνικη πινελιά και ένα μενού street-food εμπνευσμένο από το street food του Μπουένος Άιρες.

Το Boca Burger (€13,50) επιστρέφει, με το λιωμένο μοσχαρίσιο μπιφτέκι Limousin, την καπνιστή σάλτσα asado, την αργεντίνικη μοτσαρέλα και τη σάλτσα chimichurri, μαζί με 4 νέα σάντουιτς που είναι εξίσου καυτά.

Το Chori Pin-Pan (€12,50) είναι ήδη ένα must-try: χοιρινό φιλέτο με κιμά, σπιτικό μαριναρισμένο και σνακ, σε focaccia με salsa criolla, μαρούλι, ντομάτα κονφί, τηγανητά κρεμμύδια και μια καταπληκτική σάλτσα chimichurri με χίλιες και μία γεύσεις. Διατίθεται και επιλογή με λιωμένο τυρί (+1€)!

Το σάντουιτς με τεμαχισμένο αρνί (12,90€) είναι επίσης επιτυχημένο, αν και δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το Chori Pin-Pan. Εμπνευσμένο από τις παραδοσιακές μεθόδους αργού μαγειρέματος της Παταγονίας, το μαλακό κουλούρι πατάτας διαθέτει αρνίσια ωμοπλάτη κονφί σε κόκκινο κρασί για 5 ώρες, και στη συνέχεια σνακ, με πίκλες από κόκκινο κρεμμύδι με φύλλα δάφνης, μελιτζάνα καρυκεύματα μέχρι το τέλος της εποχής, μανιτάρια piquillo και κόλιανδρο.

Ένα σάντουιτς με εντόσθια (€13,90), βασικό συστατικό της κουλτούρας του asado, , έχει επίσης προστεθεί στο μενού, όπως και μια χορτοφαγική focaccia (€12), αν και ας είμαστε ειλικρινείς, δεν πηγαίνετε σε ένα αργεντίνικο εστιατόριο για να χάσετε τα καταπληκτικά κρέατα που κάνουν αυτή την κουζίνα τόσο ξεχωριστή.

• Διαβάστε επίσης
• Αργεντίνικα εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Βραζιλιάνικα, μεξικάνικα και αργεντίνικα εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Blanca, το εκπληκτικό αργεντίνικο εστιατόριο του Fernando de Tomaso με βασκική προφορά

Υπολογίστε ότι θα πληρώσετε 14,50 ευρώ για ένα σάντουιτς και ποτό ή 16,90 ευρώ για ένα σάντουιτς με ποτό και πατάτες. Κρίνοντας από τις ουρές μπροστά από αυτό το μικρο-εστιατόριο, η διεύθυνση φαίνεται ότι έχει ήδη κερδίσει τους εργαζόμενους της γειτονιάς!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.