Grain[s], το κελάρι κρασιού και σάκε Becs Parisiens στο Saint-Germain-des-Prés

Με Manon de Sortiraparis · Φωτογραφίες από Manon de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 20 Ιανουάριος 2023 στις 15:34
Το Grain[s], το νέο κελάρι φαγητού στο Becs Parisiens, διαθέτει όλα όσα χρειάζεστε για μια υπέροχη βραδιά στο Saint-Germain-des-Prés, με κρασιά, σάκε και νόστιμα πιάτα.

Ήδη πίσω από το ChoCho, το εξαιρετικό εστιατόριο του Thomas Chisholm, το Les Fous de l'Ile, τον θεσμό της Île Saint-Louis, το Le Colvert και το Le Christine στο Saint-Germain-des-Prés, οι Les Becs Parisiens συνεχίζουν τη δυναμική τους στο Saint-Germain με τα εγκαίνια του Grain[s] σε απόσταση αναπνοής από το Marché Saint-Germain, ενός πρωτεϊκού χώρου που είναι εν μέρει κελάρι κρασιών, εν μέρει κελάρι σάκε και εν μέρει μπαρ εστίασης .

Στο τιμόνι αυτού του διακριτικού μικρού μπαρ, το οποίο κρύβει καλά τα μυστικά του -όπως αποδεικνύεται από το σιωπηλό, υποτονικό δωμάτιο στο υπόγειο, αόρατο από το δρόμο- βρίσκονται ο σομελιέ Mathieu Guérin, ο οποίος έχει εργαστεί στο Mosuke, και ο σεφ Julian Avila, ο οποίος έχει εργαστεί στο Sur-Mesure και στο ChoCho. Ο πρώτος θέτει την τεχνογνωσία του στο κρασί και το σάκε στη διάθεση των επισκεπτών και έχει δημιουργήσει μια λίστα κρασιών με κόκκινα, λευκά και ροζέ, τα οποία είναι όλα βιοδυναμικά (αλλά δεν περιορίζονται σε αυτό) και προέρχονται από αξιόπιστους παραγωγούς.

Grain[s] - DécorationGrain[s] - DécorationGrain[s] - DécorationGrain[s] - Décoration

Το ίδιο ισχύει και για το σάκε για τον άνθρωπο που εκπαιδεύτηκε με τον David Biraud, επικεφαλής σομελιέ του Mandarin Oriental , και με τον Xavier Thuizat, τον καλύτερο σομελιέ της Γαλλίας. Και τι ευχαρίστηση είναι να πιεις αυτό το λεπτό ποτό για αυτό που είναι ή να το ανακαλύψεις συνδυάζοντάς το με τα πιάτα του σεφ Julien Avila.

Υπεύθυνος για το στερεό μέρος του μενού, έχει επινοήσει ένα σύντομο, εποχιακό μενού που αλλάζει από εβδομάδα σε εβδομάδα. Και φροντίζει πάντα με την ίδια φροντίδα να προμηθεύεται ποιοτικά τοπικά προϊόντα, τα οποία μετατρέπει στις συνταγές του εμπνευσμένες από τη Μεσόγειο και τη Βόρεια Αμερική, το street food και την bistronomy.

Grain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravas

Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, μας περιποιήθηκε crosnes με καμένο βούτυρο (€7) για να τσιμπολογήσουμε σαν ραπανάκια, patatas bravas (€9) για να βουτήξουμε σε καπνιστή σάλτσα και aïoli, λεπτές φέτες ζαμπόν Serrano (€16), ένα club sandwich (€14) με ψητά μανιτάρια στρειδιών - λίγο υπερβολικά ξηρά - και γέμιση soubressade, λιγκουίνι (€15) με καπνιστό βούτυρο και φασκόμηλο, ένα πρωτότυπο κεμπάπ ορτυκιού (€16) με σάλτσα BBQ και ζυμωμένο αχλάδι, και για να κλείσει ντελικάτα, ένα επιδόρπιο βασισμένο σε ψητό κυδώνι (€6) και ξυδάτο μασκαρπόνε.

Όλα συνοδεύονται φυσικά από τα καλύτερα ποτά. Τι καλύτερος τρόπος για να περάσετε ένα βράδυ στο Saint-Germain-des-Prés.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θέση

6 Rue Mabillon
75006 Paris 6

Επίσημη ιστοσελίδα
grains.becsparisiens.fr

Σχόλια
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας