Delano Café: δοκιμάσαμε το κρυφό εστιατόριο με γαλλο-ιταλική κουζίνα Paris 8e

Σε απόσταση αναπνοής από τη Madeleine, το Maison Delano Paris στεγάζει το Delano Café, ένα διακριτικό εστιατόριο με μια απέραντη καταπράσινη αυλή. Ο σεφ Paolo Minelli προσφέρει γαλλική κουζίνα με ιταλικές πινελιές, σε ένα κομψό και ήσυχο περιβάλλον.

Το Maison Delano Paris στεγάζεται σε ένα αρχοντικό του 19ου αιώνα στην οδό Ανζού 4 και συνδυάζει την κλασική αρχιτεκτονική με το μεσογειακό πνεύμα. Πίσω από την πρόσοψή του σε στιλ Haussmann βρίσκεται το Delano Café, σε μια αυλή 200 τ.μ. φυτεμένη με δέντρα, ένα κρυφό αίθριο που λούζεται στο φως και μια αίθουσα με εκλεπτυσμένη διακόσμηση σχεδιασμένη από το ισπανικό στούντιο Lázaro Rosa-Violán. Ο χώρος, τονισμένος από μπλε αποχρώσεις και φυσικά υλικά, παραπέμπει στις ακτές του Νότου, διατηρώντας παράλληλα την κομψότητα ενός παριζιάνικου χώρου.

Αυτό το μέρος, παλαιότερα γνωστό ως La Chambre Bleue υπό τη διεύθυνση του Ισπανού σεφ Dani García, έχει αλλάξει κατεύθυνση. Σήμερα, υπεύθυνος για το μενού είναι ο Paolo Minelli, ένας Μιλανέζος σεφ που έχει εργαστεί στο Martinez στις Κάννες και στο Park Hyatt Paris Vendôme. Η εποχιακή κουζίνα του είναι εμπνευσμένη από τις ιταλικές του ρίζες, αλλά έχει τις ρίζες της στα κλασικά γαλλικά πιάτα.

Το μενού περιλαμβάνει μια εξαιρετική επιλογή φρέσκων, φυτικών ορεκτικών, όπως το Pea Garden (αρακάς, αρακάς, χυμός σέλινου, λάδι ιβίσκου), το οποίο είναι πολύ καλά εκτελεσμένο. Το καβούρι παρουσιάζεται με ζωμό dashi, τραγανό αγγούρι και διακριτικό λάδι κάρυ. Όσο για τις ντομάτες σε τρεις υφές, παίζουν με τις θερμοκρασίες και τις αισθήσεις, με ένα παγωτό bonbon με shiso που αποτελεί ευχάριστη έκπληξη.

Όσον αφορά τα κυρίως πιάτα, το ρύζι με οστρακοειδή συνδυάζει κοκοράκια, μύδια, τσιπούρες και μύδια με μια πινελιά από χυμό μαϊντανού για να δώσει πικάντικη γεύση. Το στήθος πάπιας, που σερβίρεται με καρπούζι στη σχάρα και καπνιστή κρέμα γάλακτος, είναι ένας τολμηρός αλλά καλοδουλεμένος συνδυασμός. Το πιάτο που φέρει την υπογραφή του σεφ, το ριζότο σέλινου με τρούφες, εντυπωσιάζει με την εκλεπτυσμένη απλότητά του και την όμορφη εκτέλεσή του. Μας άρεσε.

Για επιδόρπιο, το trompe-l'œil λεμόνι Menton ξυπνάει τους γευστικούς κάλυκες και δίνει πραγματική ώθηση όσο και απολαυστική γεύση, ενώ οι φράουλες Gariguette με γιαούρτι και βασιλικό ολοκληρώνουν το γεύμα με μια φρέσκια, ελαφριά πινελιά.

Τα Σαββατοκύριακα, το Maison Delano προσφέρει brunch στο αίθριο (95€ για ενήλικες, 55€ για παιδιά), με μπουφέ με γλυκά και αλμυρά, θαλασσινά, κουλούρια, vitello tonnato και γλυκά, καθώς και μια επιλογή από ζεστά πιάτα.

Το Maison Delano εξακολουθεί να είναι ένα πολύ ιδιαίτερο μέρος στο Παρίσι: ένα εστιατόριο στην καρδιά του 8ου διαμερίσματος που συνδυάζει τη διακριτικότητα, την ηρεμία και την εκλεκτή κουζίνα που πρέπει να ανακαλύψετε από τα μάτια σας. Και για την καλύτερη προσφορά, το εστιατόριο είναι ανοιχτό χωρίς διακοπή από τις 7 π.μ. έως τις 22.45 μ.μ. Μετά τις 15:00, διατίθεται μενού σνακ με σάντουιτς club, σαλάτες, μπιφτέκια και επιδόρπια.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.