Label Broche: Το νέο hotspot του κορυφαίου σεφ David Gallienne στο Παρίσι

Ο διάσημος κορυφαίος σεφ David Gallienne εγκαινιάζει ένα νέο γκουρμέ εστιατόριο με την ονομασία Label Broche στην καρδιά του νέου Tables du Gourmet στον πρώτο όροφο του Galeries Lafayette Gourmet στο Παρίσι. Η ιδέα πίσω από αυτό το εστιατόριο δεν είναι να σας θαμπώσει με πρωτοποριακή, γκουρμέ κουζίνα, αλλά μάλλον να προσφέρει καλό γαλλικό φαγητό με παραδοσιακά, ανακουφιστικά πιάτα σε μια μοντέρνα ατμόσφαιρα troquet.

ΟDavid Gallienne, γνωστός για το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριό του Le Jardin des Plumes στο Giverny (Eure), έγινε γνωστός στο ευρύ κοινό όταν κέρδισε την 11η σεζόν του Top Chef το 2020. Το Label Broche, που θα ανοίξει στα τέλη Απριλίου 2023, είναι μια γωνιά αφιερωμένη στην ψητή κουζίνα στην καρδιά του Galeries Lafayette Le Gourmet (Παρίσι IXe).

Το μενού του Label Broche περιλαμβάνει προϊόντα από τη Νορμανδία, μια απόδειξη της ποιότητας της περιοχής που αγαπάει τόσο πολύ ο David.
Στο μενού:

Είσοδοι:

• Remoulade σέλινου της Mamie Marcelle
• Σαλάτα με φακές
• Σπιτικές σούπες
• 
  Πίνακας αλλαντικών για 2 άτομα

Ψησταριά:

• ¼ κοτόπουλο Νορμανδίας ελευθέρας βοσκής
• 
  Ψητοπωλείο της στιγμής

Περικοπή:

• Γκρατέν ντοφινουά
• Πατάτες Grenaille
• 
  Εποχιακά λαχανικά

Επιδόρπια:

• Teurgoule
• Τάρτα τατίν
• Μους σοκολάτας

Ο σεφ θέλησε να αναδημιουργήσει την εμπειρία του κυριακάτικου μεσημεριανού ψητού κοτόπουλου στο Label Broche, που σερβίρεται με gratin dauphinois ή ψητά λαχανικά, θυμίζοντας τα γεύματα στο σπίτι της γιαγιάς.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλές προτάσεις της εβδομάδας από 27 Απριλίου έως 3 Μαΐου 2026 στο Παρίσι: επωφεληθείτε από το τριήμερο της 1ης Μαΐου!

Μας άρεσαν τα καλά αρωματισμένα ορεκτικά και το κοτόπουλο, το οποίο ήταν σφιχτό και λιωμένο, σημάδι καλής ποιότητας και καλού μαγειρέματος. Τα παϊδάκια μπάρμπεκιου ήταν στο μενού της ημέρας, και μας άρεσε πόσο λιωμένα ήταν, συνοδευόμενα από ένα εξαιρετικό gratin dauphinois, μια πραγματική απόλαυση.

Συνιστούμε την tarte tatin, η οποία φτάνει ακόμα ζεστή με μια κουταλιά κρέμα, και το Teurgoule, ένα νορμανδικό ρυζόγαλο, ιδανικό για τους λάτρεις της κανέλας.

Το εστιατόριο είναι 30 θέσεων και λειτουργεί 7 ημέρες την εβδομάδα χωρίς διακοπή. Τα πιάτα μπορούν να καταναλωθούν ή να μεταφερθούν για να τα απολαύσετε στο σπίτι. Ανάλογα με την εποχή και τις προμήθειες, το μενού του Label Broche προσφέρει πιάτα ημέρας που κυμαίνονται από γουρουνόπουλο μέχρι αρνίσιο μπούτι, όλα μαγειρεμένα σε δύο υπέροχες χάλκινες ψησταριές.

Υπενθυμίζουμε ότι ο David Gallienne είναι παθιασμένος με το να μοιράζεται και να μεταδίδει τις μαγειρικές του ικανότητες. Έχει ήδη λανσάρει δύο food trucks στη Νορμανδία, έχει ανοίξει ένα delicatessen στο Vernon και μια σχολή μαγειρικής στο Giverny, όπου τα άτομα μπορούν να μάθουν τη γαλλική κουζίνα ένα Σαββατοκύριακο το μήνα. Έχει επίσης εκδώσει ένα βιβλίο με 90 συνταγές από το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριό του και την τηλεοπτική εκπομπή Top Chef και εμφανίζεται κάθε Σάββατο πρωί στην εκπομπή Le goût des rencontres στο France 3 Normandie.

Ξεκινώντας ως μαθητευόμενος σε ηλικία 14 ετών, ο David Gallienne τράβηξε γρήγορα την προσοχή αφού εκπροσώπησε τη Γαλλία στην Ολυμπιάδα των τεχνών στην Ιαπωνία το 2007. Στη συνέχεια εντάχθηκε στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Le Manoir du Lys του Franck Quinton στο Bagnoles-de-l'Orne (Orne), όπου παρέμεινε για δέκα χρόνια, και τελικά έγινε δεύτερος σεφ. Πριν ενταχθεί στον Éric Guérin ως σεφ στο Jardin des Plumes στο Giverny, όπου είναι συνιδιοκτήτης από το 2020, ήταν εκτελεστικός σεφ στο L'Origine στη Ρουέν.

Το Label Broche είναι η νέα γκουρμέ διεύθυνση για να απολαύσετε αυθεντική γαλλική κουζίνα. Αν σας αρέσει το καλό, λιτό κοτόπουλο και τα ψητά κρέατα, το νέο μαγαζί του David Gallienne είναι για εσάς. Ώρα για ένα γκουρμέ διάλειμμα;