Το Bonhomme, ένα εστιατόριο της γειτονιάς και ταυτόχρονα ένα φιλικό μπιστρό, μας κέρδισε με την ευχάριστη ατμόσφαιρα που επικρατεί όταν άνοιξε πριν από δύο χρόνια. Τώρα η ίδια παρέα φίλων επιστρέφει και πάλι, ανοίγοντας μια δεύτερη διεύθυνση, αυτή τη φορά στο 9ο διαμέρισμα της πρωτεύουσας.
***
Μενού για το Πρωτοχρονιάτικο Εορταστικό Δείπνο 2026 στο Dame
100€/άτομοΜους από πάπια με μπαχαρικά, τραγανό parmesan
Ψητές μοσχομπίζελες, ποπ κορν από φάβα Σάρι, σάλτσα από μήλο και ζωμός από μπέικον
Τάρτα με φρέσκα και μαγειρεμένα λαχανικά
Βοδινό quasi σε χαμηλή θερμοκρασία, σάλτσα κρέατος με γεύση καφέ και σοκολάτα, πουρέ από αλλάντα και φουντούκια, γλυκές καρότες σε σιρόπι
Σοκολάτα και τόγκα σε υφή
***
Με το όνομα Dame, αυτό το νέο εστιατόριο ακολουθεί τις ίδιες αρχές με το Bonhomme: να προσφέρει απλή γαλλική κουζίνα με μπιστρονομική προφορά, με καλά κρασιά που συνοδεύουν τα πιάτα, και όλα αυτά σε τιμές που είναι τουλάχιστον προσιτές. Για μεσημεριανό γεύμα, υπολογίστε ότι θα πληρώσετε 22 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπέτο και 26 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσπέτο. Εξαιρετική αξία!
Το μενού είναι πολύ σαφές, με επιλογή από δύο ορεκτικά, δύο κύρια πιάτα, ένα τυρί και ένα επιδόρπιο. Την ώρα της επίσκεψής μας, αυτά ήταν εξαιρετικά πράσα σχάρας με σάλτσα gribiche και προσεκτικά βουτυρωμένα κρουτόν, ένα στήθος πάπιας τόσο ροζ όσο θα μπορούσατε να επιθυμείτε, μουσελίνα πατάτας και καρύκευμα κυδώνι, μια τακτοποιημένη τάρτα μανιταριών με σαλάτα από μάραθο και ανάμεικτα παντζάρια, και ένα αχλάδι ποσέ με κρέμα καραμέλας και καβουρδισμένα φουντούκια.
Ο σεφ Matthieu Charriaud, αξιοποιώντας την πανσέληνο των καρυκευμάτων, των χυμών και των σάλτσων του για να καλύψει και να μεγεθύνει τα πάντα, καταφέρνει να συνδυάσει την ομορφιά και την καλοσύνη σε ασυναγώνιστη σχέση ποιότητας-τιμής.
Όσον αφορά το φαγητό, το εστιατόριο αποκαλύπτει μια ακόμη πιο φιλική πλευρά, με ένα μενού που ξεφεύγει από το παραδοσιακό τρίπτυχο ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο. Το μενού χωρίζεται σε δύο μέρη, με ζεστά και κρύα πιάτα που διατίθενται σε μερίδες για 1, 2 ή 4 άτομα. Τα πιάτα σερβίρονται σε μεγάλα πιάτα στο κέντρο του τραπεζιού, έτσι ώστε να μπορείτε να σερβίρεστε σαν να ήσασταν στο σπίτι σας - αλλά και για να σπάσετε την κάπως κουραστική τάση των αιώνιων πλέον μικρών πιάτων.
Ενώ το φαγητό προέρχεται αποκλειστικά από τη Γαλλία, ή ακόμα και από την περιοχή, το ίδιο ισχύει και για το κρασί, το οποίο προέρχεται από τις τέσσερις γωνιές της Γαλλίας, με ένα μενού με περισσότερες από 120 αναφορές που αποτίει φόρο τιμής στους βιολογικούς και βιοδυναμικούς αμπελώνες. Προσφέρονται επίσης κοκτέιλ, με 5 κλασικά, μεταξύ των οποίων το κοκτέιλ Penicillin (Mezcal, τζίντζερ μπύρα, λάιμ, ουίσκι- €18).
Αλλά ο Dame δεν είναι απλά μια αντιγραφή και επικόλληση του Bonhomme. Αυτή τη φορά, η ομάδα επέλεξε μια ρετρό ατμόσφαιρα που μας μεταφέρει πίσω στη δεκαετία του '70. Υπό την καθοδήγηση του Atelier Etude, το σκηνικό είναι γεμάτο καμπύλες και ζεστούς τόνους και, ανάλογα με την ώρα της ημέρας, σας προσκαλεί να κουλουριαστείτε... ή να χορέψετε!
Ο χώρος διαθέτει ένα πικάπ Mitsubishi του 1964, τοποθετημένο κάθετα στον τοίχο, και δύο ηχεία Kef της δεκαετίας του '70 που παίζουν funky, pop και groovy επιλογές.
Οι δίσκοι βινυλίου που συγκεντρώθηκαν από τον Guillaume Halconruy, τον ευγενικό διευθυντή του εστιατορίου, ο οποίος εκπαιδεύτηκε στην ηχοληψία στο Abbey Road Institute, μας ταξιδεύουν σε μια εποχή που όλα έμοιαζαν πιο απλά και συμβάλλουν στο να γίνει το Dame ένα εστιατόριο όπου απλά νιώθεις καλά.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
