Zen, το βραβευμένο με αστέρι Michelin ιαπωνικό εστιατόριο στο Παρίσι

Στη συνοικία Palais-Royal, σε απόσταση αναπνοής από το Λούβρο, στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού, έχει εγκατασταθεί αυτό το μικρό κομμάτι της Ιαπωνίας. Πρόκειται για ένα μάλλον μοναδικό μέρος όπου η ιαπωνική γαστρονομία εμφανίζεται με πολλές μορφές, σε ένα εστιατόριο που εκτείνεται σε τρεις ορόφους και το οποίο, επιπλέον, έχει επιλεγεί από τον οδηγό Michelin για πολλά συνεχόμενα χρόνια.

Στο ισόγειο, μια ευρύχωρη τραπεζαρία 54 θέσεων σας καλωσορίζει σε μια εκλεπτυσμένη, φωτεινή διακόσμηση, με φιλική ατμόσφαιρα και μια ανοιχτή κουζίνα όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε τον σεφ και την ομάδα του στη δουλειά.

Το υπόγειο προσφέρει έναν πιο οικείο χώρο, με ζεστή, ξυλώδη ατμόσφαιρα.
Όσο για τον πρώτο όροφο, προσφέρει μια premium εμπειρία μόνο με κράτηση, με μια ολοκαίνουργια κορυφαία φόρμουλα OMAKASE. Η ομάδα εδώ είναι κατά κύριο λόγο ιαπωνική, από την κουζίνα μέχρι το σέρβις, καθιστώντας το εστιατόριο μια πραγματική μικρή γωνιά της Ιαπωνίας στην καρδιά του Παρισιού.

Ένας έμπειρος Ιάπωνας σεφ

Υπεύθυνος της κουζίνας: ο σεφ Mitsuru Yamada. Μετά από πολλά χρόνια εμπειρίας στην Ιαπωνία, ήρθε στο Παρίσι για να τελειοποιήσει την τεχνική του σε διάφορα γαλλικά εστιατόρια, πριν ενταχθεί στο ZEN μετά τη γνωριμία του με τον ιδρυτή του, Zen Okawa.

Μια τυπική ιαπωνική καντίνα για μεσημεριανό γεύμα

Το μεσημέρι, το εστιατόριο γεμίζει γρήγορα με τακτικούς πελάτες που έρχονται να δοκιμάσουν το μενού των 26 ευρώ, μια πραγματική ευκαιρία για τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας: ένα ιαπωνικό amuse-bouche, μια μικρή ποικιλία από εξαιρετικά φρέσκα σασίμι, ακολουθούμενο από ένα πιάτο από μια επιλογή, συνοδευόμενο φυσικά από ένα μπολ ρύζι και σούπα miso.

Είναι δύσκολο να αντισταθείτε στον σολομό teriyaki στη σχάρα, το κλασικό σκουμπρί στη σχάρα με αλάτι, το τηγανητό κοτόπουλο ή το ακαταμάχητο χοιρινό παναρισμένο.

Το Bento du Jour είναι επίσης μια καλή επιλογή, προσφέροντας ένα γενναιόδωρο και πολύχρωμο φεστιβάλ ιαπωνικών γεύσεων (€35).

Δείπνο σε στυλ Izakaya

Το βράδυ, ήρθε η ώρα για πιο περίτεχνη ιαπωνική κουζίνα, με ένα μενού που περιλαμβάνει τάπας ιαπωνικού τύπου, όπως αυτά που συναντάμε στα izakayas του Τόκιο.

Θα λατρέψετε τις φυτικές λιχουδιές, όπως το edamame ή το tsukemono (λαχανικά τουρσί), χωρίς να ξεχνάτε τη σαλάτα πατάτας με μαγιονέζα που πρέπει να δοκιμάσετε.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το μεταξένιο σουσάμι tofu, το διάσημο takoyaki - ένα πιάτο σε μέγεθος μπουκιάς που εμφανίζεται σε πολλά mangas - ή εμβληματικά ιαπωνικά πιάτα όπως τοχέλι στη σχάρα ή το χταπόδι σε ξύδι.

Τα πιάτα a la carte προσφέρουν επίσης την ευκαιρία να ανακαλύψετε άλλες εμβληματικές σπεσιαλιτέ της ιαπωνικής γαστρονομικής κουλτούρας: μελιτζάνα σχάρας με γαρνιτούρα από miso γλυκισμένη με yuzu, μπακαλιάρος σχάρας στα κάρβουνα με miso ή μοσχάρι tataki (μισοψημένο) σερβιρισμένο με κρεμμύδια και σάλτσα ponzu.

Sushi, Sashimi, Makis...

Φυσικά, τα ωμά ψάρια αποτελούν επίσης χαρακτηριστικό γνώρισμα του ZEN, με ποιοτικά πρότυπα που σας επιτρέπουν να ανακαλύψετε γεύσεις όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτές της Ιαπωνίας, αρκετές για να ενθουσιάσουν τους πραγματικούς λάτρεις.

Γαλλο-ιαπωνικά επιδόρπια σύντηξης

Το Le ZEN προσφέρει επίσης νόστιμα γλυκά γαλλικής έμπνευσης με ιαπωνική πινελιά, όπως το πιάτο ιαπωνικής φράουλας με την αέρινη κρέμα και τα φρέσκα φρούτα.

Μια άλλη νόστιμη λιχουδιά είναι το Cheesecake με τόφου και γάλα σόγιας και σπιτική μαρμελάδα ή το Τιραμισού με πράσινο τσάι και κόκκινα φασόλια.

Το ZEN είναι σίγουρα ένα ασφαλές στοίχημα όταν πρόκειται για ιαπωνική κουζίνα στο Παρίσι. Το εστιατόριο είναι συχνά γεμάτο τις μεσημεριανές ώρες, οπότε φροντίστε να έρθετε νωρίς. Για το βράδυ συνιστάται κράτηση.

Κάντε κράτηση online ή 01 42 61 93 99