Για περισσότερους από δύο αιώνες, η Lapérouse κάνει την καρδιά του Παρισιού να δονείται. Βρίσκεται στο 51 quai des Grands Augustins στο 6ᵉ arrondissement, αυτό το εστιατόριο ενσαρκώνει τη φινέτσα της γαλλικής γαστρονομίας, τον αισθησιασμό των ιδιωτικών σαλονιών και τη ζωντανή ιστορία του Tout-Paris.
Ένα από τα πρώτα εστιατόρια που βραβεύτηκαν με τρία αστέρια στον οδηγό Michelin το 1933, το Lapérouse ήταν ένας ζωντανός θρύλος, ένα μείγμα λογοτεχνικής μνήμης, σαρκικών απολαύσεων και γαλλικής art de vivre.
Το Lapérouse ιδρύθηκε τον 18ᵉ αιώνα και ήταν αρχικά ένα κατάστημα κρασιού, πριν γίνει, με την ώθηση του ιδρυτή του Lefèvre, προμηθευτής της Αυλής, ενός φημισμένου εστιατορίου που επισκεπτόταν η ελίτ της Δεύτερης Αυτοκρατορίας. Από την αρχή, το εστιατόριο προσέλκυε τους θαμώνες με τα ιδιωτικά σαλόνια του, μια πραγματική βιτρίνα για οικεία δείπνα, διακριτικές υποθέσεις και ρομαντικά ραντεβού. Εδώ γεννήθηκε η θολερή και συναρπαστική φήμη του μαγαζιού, στο οποίο σύχναζαν τόσο συγγραφείς και πολιτικοί όσο και οι "cocottes", οι κορυφαίες εταίρες.
Η μεγάλη δύναμη του Lapérouse έγκειται στην αρχική του διακόσμηση, η οποία έχει διατηρηθεί με θαυμαστό τρόπο: σαλόνια στη σειρά, τοίχοι καλυμμένοι με βελούδο, καπιτονέ καθρέφτες, πολυέλαιοι αντίκες και πατιναρισμένα ξύλινα έργα αφηγούνται την ιστορία μιας άλλης εποχής. Μπαίνεις σαν να βρίσκεσαι σε μια παγωμένη σκηνή του 19ᵉ αιώνα, με την εντύπωση ότι ακολουθείς τα βήματα του Μπαλζάκ ή του Μωπασάν. Αυτό το μοναδικό σκηνικό το έχει καταστήσει δημοφιλή κινηματογραφική τοποθεσία - μια σκηνή από την ταινία Midnight in Paris του Woody Allen μπορεί να δει κανείς εδώ - και ένα σκηνικό που αναφέρεται συχνά στη λογοτεχνία.
Victor Hugo, Zola, Maupassant, Baudelaire, Colette, Proust... Όλοι τους σύχναζαν στο Lapérouse. Η Colette έγραψε ακόμη και μέρη του βιβλίου της La Chatte εκεί. Αργότερα, ο Ernest Hemingway, ο Winston Churchill, ο Serge Gainsbourg, η Jane Birkin και ο Orson Welles διαιώνισαν τηνκοινωνική ιστορία του καταστήματος. Ακόμη και σήμερα, προσωπικότητες από τον κόσμο του κινηματογράφου, της μόδας και της πολιτικής συναντιούνται εκεί στη διακριτικότητα των απομονωμένων σαλονιών του .
Ο Lapérouse είναι εδώ και καιρό μια από τις φυσιογνωμίες της γαλλικής υψηλής κουζίνας. Αν και αρκετοί σεφ διαδέχτηκαν ο ένας τον άλλον, το σπίτι παραμένει πιστό σε έναν ορισμένο γαλλικό κλασικισμό, με εποχιακή κουζίνα που επικεντρώνεται στα μεγάλα αστικά πιάτα: τσιπούρα φλαμπέ, φουά γκρα, baba au rhum και pâté en croûte. Η κάβα, που σώθηκε από την πλημμύρα του 1910 και προστατεύθηκε κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, φιλοξενεί σήμερα περισσότερες από 7.000 φιάλες, με προτίμηση στις μεγάλες χρονιές της Βουργουνδίας και της Σαμπάνιας.
Με τις μουσικές βραδιές, το οικείο μπαρ και τα ιδιωτικά σαλόνια, το εστιατόριο συνεχίζει να ζωντανεύει την ψυχή του Παρισιού στην πιο κομψή και ιδιόρρυθμη εκδοχή του. Ένας τόπος μνήμης και απόλαυσης, το Lapérouse παραμένει μια μοναδική διεύθυνση στο Παρίσι, όπου η ιστορία, η λογοτεχνία, ο έρωτας και η γαστρονομία συνυπάρχουν σε ένα σπίτι απόλαυσης που όμοιό του δεν υπάρχει.
Θέση
Lapérouse
51 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
Επίσημη ιστοσελίδα
www.laperouse.com
