Το L'Escargot Montorgueil βρίσκεται στην οδό Montorgueil 38 στο 1ᵉʳ arrondissement και είναι ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια της πρωτεύουσας. Αυτό το θρυλικό εστιατόριο που άνοιξε το 1832, ενσαρκώνει από μόνο του ένα μέροςτης γαστρονομικής ιστορίας του Παρισιού, με τα θρυλικά σαλιγκάρια Βουργουνδίας, τη διακόσμηση της Δεύτερης Αυτοκρατορίας και τις βαθιές ρίζες του στη ζωή του Les Halles και της συνοικίας Montorgueil.
Όταν το L'Escargot Montorgueil άνοιξε τις πόρτες του το 1832, η συνοικία Halles βρισκόταν σε πλήρη ανάπτυξη. Ήταν η καρδιά της γαστρονομικής σκηνής της πρωτεύουσας, ένας τόπος συνάντησης καταστηματαρχών, σεφ, καλλιτεχνών, συγγραφέων και εργατών. Το κατάστημα καθιερώθηκε γρήγορα ως μια κομψή και δημοφιλής καντίνα, με ένα εμβληματικό πιάτο: το escargot de Bourgogne, που σερβίρεται σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης. Με την πάροδο των ετών, το εστιατόριο έγινε ένας δημοφιλής θεσμός τόσο στους κατοίκους της περιοχής όσο και στους επισκέπτες, που επιθυμούσαν να δοκιμάσουν την παρισινή παράδοση.
Περνώντας τις πόρτες του Escargot Montorgueil είναι σαν να βυθίζεστε στηνατμόσφαιρα ενός άλλου αιώνα. Η διακόσμηση της Δεύτερης Αυτοκρατορίας, η οποία διατηρείται και συντηρείται προσεκτικά, μεταφέρει τους επισκέπτες σε μια ήσυχη, ζεστή ατμόσφαιρα, γεμάτη επιχρύσωση, σκούρα ξύλινα έργα, καλούπια και άνετα τραπεζάκια. Το εστιατόριο καλλιεργεί ένα αστικό, παριζιάνικο πνεύμα, χωρίς επίδειξη, αλλά με πραγματική προσοχή στη λεπτομέρεια. Το La Maison θυμίζει τόσο την ακμή της παριζιάνικης γαστρονομίας όσο και μια εποχή που έχει ανασταλεί, μακριά από τη φασαρία του σύγχρονου κόσμου.
Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, το σαλιγκάρι είναι το αστέρι του σπιτιού. Παρασκευάζεται σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά και σερβίρεται με ένα κρεμώδες βούτυρο από βότανα, τέλεια καρυκευμένο, που κάνει όλη τη διαφορά. Η οικογένεια Laporte, που βρίσκεται τώρα στο τιμόνι του εστιατορίου, συνεχίζει αυτή την παράδοση με αυστηρότητα και πάθος. Αλλά το μενού δεν σταματά εδώ. Θα βρείτε επίσης μερικές σπουδαίες γαλλικές σπεσιαλιτέ: φουά γκρα, κρεμμυδόσουπα, πουλερικά ελευθέρας βοσκής, ψητά κρέατα, χωρίς να ξεχνάτε τα κλασικά επιδόρπια, από moelleux au chocolat μέχρι tarte Tatin, τα οποία συνοδεύονται από μια γενναιόδωρη και καλά μελετημένη λίστα κρασιών.
Περισσότερο από ένα απλό τουριστικό εστιατόριο, το L'Escargot Montorgueil παραμένει ένα ζωντανό κομμάτι της καθημερινής ζωής του Παρισιού. Η κεντρική του θέση σε μια από τις πιο ζωντανές συνοικίες της πρωτεύουσας, ανάμεσα στο Bourse, το Les Halles και το Châtelet, το καθιστά σημείο αναφοράς τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους ταξιδιώτες που αναζητούν την αυθεντικότητα. Η γοητεία του εστιατορίου έγκειται στη συνέπειά του, στη φιλοξενία του και στην ικανότητά του να ζωντανεύει μια συγκεκριμένη γαλλική art de la table, χωρίς να προδίδει την κληρονομιά του.
Το L'Escargot Montorgueil είναι σαν το Παρίσι του χθες να σερβίρει το Παρίσι του σήμερα: μια διεύθυνση όπου ο χρόνος μοιάζει να σταματάει πάνω από ένα εμβληματικό πιάτο, σε ένα περιβάλλον γεμάτο μνήμη και κομψότητα.
Η δοκιμή μας στο Escargot Montorgueil:
L'Escargot Montorgueil, ο παριζιάνικος θεσμός που εξακολουθεί να ενθουσιάζει, 200 χρόνια μετά
Το L'Escargot Montorgueil, που βρίσκεται στη συνοικία Halles του Παρισιού, γιορτάζει τα σαλιγκάρια της Βουργουνδίας με πρωτότυπες συνταγές και εκτελεί με εξαιρετικό τρόπο τους μεγάλους κλασικούς της γαλλικής γαστρονομίας. [Διαβάστε περισσότερα]
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Επόμενες ημέρες
Δευτέρα :
του 12:00 έχω 22:00
Τρίτη :
του 12:00 έχω 22:00
Τετάρτη :
του 12:00 έχω 22:00
ΠΕΜΠΤΗ :
του 12:00 έχω 22:00
Παρασκευή :
του 12:00 έχω 22:00
ΣΑΒΒΑΤΟ :
του 12:00 έχω 22:00
Κυριακή :
του 12:00 έχω 22:00
Θέση
L'Escargot Montorgueil
38, rue Montorgueil
75001 Paris 1
Επίσημη ιστοσελίδα
www.escargotmontorgueil.com
L'Escargot Montorgueil, ο παριζιάνικος θεσμός που εξακολουθεί να ενθουσιάζει, 200 χρόνια μετά
