Στην οδό Suffren, σε άμεση γειτνίαση με το tour Eiffel, το εστιατόριο Rouge Suffren άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες του. Μια ιδανική τοποθεσία για να κερδίσει την καρδιά των επισκεπτών της πόλης και να τους σερβίρει με αφθονία κρέατα καλής ποιότητας.
Ακολουθώντας τους κώδικες της μπρασερί παριζιάνικης σε μια κομψή και καλόγουστη έκδοση, Rouge Suffren καλύπτει στην πραγματικότητα όλα τα κριτήρια που περιμένει κανείς από ένα κομψό εστιατόριο της 7ης περιοχής, με το μπαλέτο των σερβιτόρων σε μαύρο και άσπρο και τη μεγάλη ταράτσα όπου αξίζει να πάρεις τον χρόνο σου.
Πίσω από τις εστίες, εκεί όπου τα όμορφα κρέατα περνούν μέσα από τη φλόγα, ο Yahya El Azaar προτείνει μια κουζίνα που εστιάζει στο όμορφο και στο καλό προϊόν. Μετά τη θητεία του στη La Dame de Pic, L'Oiseau Blanc, το L'Abysse και Madame Brasserie, ο νεαρές σεφ εφαρμόζει τα χρόνια που πέρασε σε αυτά τα διάσημα σπίτια, τα περισσότερα με αστέρια.
Αξίζει λοιπόν να τα βρεις στο μενού: signature μπέργκερ, tartare κατευθείαν, ωριμασμένο φιλέτο μοσχάρι, tournedos, tataki, pâté en croûte, magret de canard, πουλερικά και άλλα, μαζί με μια σαλάτα Καίσαρα. Μια διεύθυνση φτιαγμένη για τους κρεατολάγνους, το έχουμε πει, παρότι τα λαχανικά δεν μένουν απουσια, καθώς σερβίονται και αυτά ψητά.
Τα πιάτα μπορούν να γίνουν ακόμα πιο κοινωνικά, με όμορφα κομμάτια για sharing ανάμεσα σε αυτούς με μεγάλη όρεξη, όπως η côte de bœuf, ο ώμος αρνιού για 3 ή 4 άτομα και το πιάτο Signature Rouge (109€) το οποίο, σε αυτή την επίσκεψή μας, κέρδισε τις εντυπώσεις.
Αποτελούμενο από ωριμασμένο μοσχαρίσιο φιλέτο, από τάτακι με σάλτσα γιούζου, από λιωμένο χοιρινό πλουμά και από ένα πορφέ βοδινού εξαιρετικά τρυφερό, επιτρέπει να γίνει μια πλήρης αποτίμηση των προετοιμασιών του Οίκου. Κι επιπλέον συνοδεύεται από επιλογή σάλτσας (ουμάμι, πιπέρι, μανιτάρια ή ζωμός), μα και από πατάτες τηγανητές και μαραμένη σαλάτα σαράν. Αποστομαρτυρία ότι από εδώ εξέρχεσαι με την κοιλιά γεμάτη και την ακεραιότητα της επιδερμίδας του στήθους σφιχτή.
Η προμήθεια αυτών των όμορφων κρεάτων αποτελεί, φυσικά, ένα από τα ποιοτικά επιχειρήματα του εστιατορίου, καθώς επιλέγονται απευθείας από φάρμα στην Αβερόν. Τα ορεκτικά, από την πλευρά τους, προέρχονται από την Maison Conquet, αλαντοποιό που έχει εγκατασταθεί κι αυτός στην Αβερόν από το 1950 και ειδικεύεται στις παραδόσεις του Αουμπμπρακ.
Όσον αφορά τα ποτά, το εστιατόριο διατηρεί μια συνειδητά στενή λίστα κρασιών και μια λίστα με κλασικά κοκτέιλ καθώς και μια μικρή επιλογή από μη αλκοολούχα κοκτέιλ καλά εκτελεσμένα, όπως το Virgin Passion Mojito (λάιμ, δυόσμος, πουρέ φρούτου του πάθους, ανθρακούχο νερό· 19€) και το Rouge Tango (μήλο, ανανάς, πουρέ φρούτου του πάθους, φράουλα· 19€).
Για να ολοκληρώσουμε το μενού, προτιμούμε το καρπάτσιο βοδινού ωριμασμένο στον καφέ (19€), από πάνω του μια ρικότα καπνιστή με τρούφα που στην πράξη δεν χρειάζεται, και για το κλείσιμο το πάβλοβα με ροδάκινο αμπελιού και βερβέιν (14,5€), ελαφρύ, αν και το ροδάκινο θα μπορούσε να απογειωθεί με λίγο παραπάνω ήλιο.
Με το που φτάνεις, ο λογαριασμός χτυπάει γρήγορα, κάτι που οφείλεται κατά κύριο λόγο στην πολύ βολική τοποθεσία που συντροφεύει μια μέρα εξερεύνησης στα αδιαπραγμάτευτα του 7ου διαμερίσματος, και στην επιλογή των προϊόντων. Αυτό, βέβαια, δεν θα πρέπει να εμποδίσει τους τουρίστες και τους ντόπιους από το να κάνουν μια στάση όταν ο πόθος για ένα καλό κομμάτι κρέας τους κυριεύει!
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Κόκκινο Σουφρέν
38 Avenue de Suffren
75015 Paris 15
Σχεδιαστής διαδρομής
Επίσημη ιστοσελίδα
rougesuffren.fr
