Top Chef Mohamed Cheikh στο εστιατόριο La Pagode de Cos, La Réserve

Οι γαστρονομικές περιπέτειες του Mohamed Cheikh συνεχίζονται στην πρωτεύουσα τουλάχιστον μέχρι το τέλος του έτους. Ο νικητής τηςέκδοσης του"Top Chef " γιατο 2021 φιλοξενείται προσωρινά στο La Pagode de Cos, ένα από τα εστιατόρια τουπαριζιάνικου ξενοδοχείου La Réserve, υπό το καλοπροαίρετο μάτι του Jérôme Banctel, σεφ 2 αστέρων του παριζιάνικου παλατιού. Το μενού του θα διαρκέσει έως τις 4 Δεκεμβρίου 2021.

Από τότε που κέρδισε τον διαγωνισμό μαγειρικής M6,ο Mohamed Cheikh επέλεξε να επικεντρωθεί σε μια σειρά από βραχύβια γαστρονομικά έργα. Ενώ το pop-up εστιατόριο Manzili στο Jardin de Plantes, το οποίο δεν έμεινε ποτέ άδειο, μόλις έκλεισε τις πόρτες του, ο Mohamed Cheikh εργάζεται ήδη σκληρά για το νέο του σχέδιο. Αυτή τη φορά είναι ακόμη προσωρινό , αλλά ο σεφ πρόκειται να συνεχίσει την περιπέτεια στο Παρίσι, σε ένα νέο κατάστημα που θα ακολουθήσει...

Αυτή τη φορά, ο βραβευμένος με δύο αστέρια σεφ Jérôme Banctel, επικεφαλής της κουζίνας τουξενοδοχείου 5 αστέρων και του εστιατορίου Le Gabriel, κάλεσε τον Mohamed Cheikh να αναλάβει τα ηνία του La Pagode de Cos για δύο μήνες. Αυτό δεν ήταν τυχαίο, καθώς ο Mohamed Cheikh ολοκλήρωσε την πρώτη του εκπαιδευτική περίοδο στην κουζίνα, με τον Alain Senderens, με τον Jérôme Banctel.

Για πρώτη φορά επικεφαλής της κουζίνας ενός παλατιού, ο τελευταίος νικητής του"Top Chef" μας προσφέρει μια σύγχρονη, ταξιδιωτική κουζίνα, εμποτισμένη με γεύσεις από όλο τον κόσμο. Φυσικά, τιμά την καταγωγή της, προσφέροντας πιάτα με μια ανατολίτικη πινελιά που συνδυάζουν εκλεκτά προϊόντα και γαστρονομικό savoir-faire.

Ο Mohamed Cheikh μας ξεκινά με μερικά πιάτα για να μοιραστούμε. Ανάμεσα στο σασίμι κόκκινου τόνου με παντζάρι, σόγια και κόκκινο shiso και το crudo κίτρινης ουράς με λευκό πομέλο, καρύκευμα Kalamansi και σάλτσα ponzu, οι καρδιές μας βρίσκονται σε ισορροπία. Σκεφτείτε να το συνδυάσετε με ένα γευστικό ποτήρι σαμπάνιας ή ένα υπέροχο κοκτέιλ όπως το παρακάτω Rosa χωρίς αλκοόλ, φτιαγμένο με βατόμουρο, λεμόνι και λεμονάδα.

Για αρχή, μας βάζει σε πειρασμό το Octopus Fiction, το οποίο συνδυάζει γλασαρισμένα καρότα, χούμους zaa'tar και σάλτσα harissa για να κάνει τα πράγματα πιο πικάντικα. Επίσης, ερωτευόμαστε το εξαιρετικό St Jacques à la plancha, το οποίο συνδυάζεται με τη γλυκύτητα του αβοκάντο, καρυκευμένο με μια βινεγκρέτ από φρούτα του πάθους, κάστανο και ελιές Kalamanta για να ξυπνήσει τους γευστικούς μας κάλυκες.

• Διαβάστε επίσης
• Εστιατόρια Παρίσι 8: Πού να φάτε στο 8ο διαμέρισμα; Οι αγαπημένες μας διευθύνσεις και προτάσεις
• Καλές ιδέες για αυτή την εβδομάδα στο Παρίσι και την Ιλ-ντε-Φρανς, από τις 8 έως τις 14 Δεκεμβρίου 2025

Στο κυρίως πιάτο, το Cabillaud Arabica είναι θεϊκό. Φανταστείτε έναν τέλεια μαγειρεμένο μπακαλιάρο με γλυκές νότες καφέ, που σερβίρεται με ψητά παστινάκια, χουρμάδες, miso και φρυγανισμένο ψωμί σε σκόνη.

Σας αρέσουν τα ταζίν; Τότε θα λατρέψετε τα κοκκινιστά πουλερικά. Φανταστείτε ένα πιάτο πουλερικών με υγρό κρέας και τραγανή πέτσα, σε συνδυασμό με ελιές και διατηρημένο λεμόνι, σερβιρισμένο με πικάντικες pommes grenaille. Είναι σίγουρο ότι θα σας ταξιδέψει υπέροχα.

Για επιδόρπιο, οι μιλφέιγ μοιάζουν με μπακλαβά, η πανακότα είναι αρωματισμένη με κακάο και το διάσημο επιδόρπιο"Nomade" (με το οποίο ο Mohamed κέρδισε τον πόλεμο των εστιατορίων στο "Top Chef") γίνεται τάρτα.

Λατρεύουμε την ελαφρότητα του μιλφέιγ, με τις νότες από άνθη πορτοκαλιού. Η τάρτα Nomade παραμένει ένα must-try.

Οι κρατήσεις για την κατοικία του Mohamed Cheikh στο La Pagode de Cos είναι πλέον ανοιχτές. Μην χάσετε. Και αν δεν καταφέρατε να βρείτε τραπέζι στο Manzili, αυτή είναι μια πολύ καλή ευκαιρία να επανορθώσετε και να γευτείτε επιτέλους την κουζίνα του Mohamed Cheikh.