Cléo, αφρώδης και προσιτή γαστρονομία από τον Bruno Aubin στο Le Narcisse Blanc

Ανακαλύψτε το Cléo, το εστιατόριο του Le Narcisse Blanc, και τη σπινθηροβόλα, προσιτή γκουρμέ κουζίνα του σεφ Bruno Aubin.

Στην καρδιά του 7ου διαμερίσματος, όχι μακριά από τον Πύργο του Άιφελ και τοHôtel des Invalides, βρίσκεται μια εμπιστευτική διεύθυνση που, μόλις την ανακαλύψετε, δεν ξεχνιέται σύντομα. Κατευθυνθείτε προς το διακριτικό Narcisse Blanc, ένα γοητευτικό boutique ξενοδοχείο 5 αστέρων, για να ανακαλύψετε το εξίσου διακριτικό γκουρμέ εστιατόριό του, το Cléo.

Κάτω από τη γυάλινη οροφή που αφήνει το φως της ημέρας, καθισμένοι σε έναν άνετο ροζ καναπέ σε σκόνη ή στη σκιερή βεράντα, μπορείτε να απολαύσετε μια φούσκα μακριά από το χρόνο και τη φασαρία της πόλης και να απολαύσετε την γκουρμέ κουζίνα που δημιούργησε ο Bruno Aubin, ένας σεφ τόσο ταλαντούχος όσο και καλόκαρδος, ο οποίος έχει εμφανιστεί στο Top Chef.

Στο Cléo, ο Bruno Aubin αποδεικνύει ότι η αφρώδης γκουρμέ κουζίνα, βασισμένη σε προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα και άριστα προετοιμασμένη, δεν σημαίνει ότι πρέπει να σπάσετε το PEL σας για να φτάσετε εκεί. Σε ηλικία 32 ετών, ο σεφ ανήκει στη γενιά που ενσαρκώνει την ανανέωση της παριζιάνικης γαστρονομίας, μέσω της αφοσίωσής του και των συνταγών του που αναδεικνύουν τα καλύτερα προϊόντα χωρίς να τα παραμορφώνουν. Όλα αυτά σε προσιτή τιμή.

Μπορείτε να περιμένετε να πληρώσετε 34 ευρώ για το μενού Cléo τις καθημερινές το μεσημέρι και 49 ευρώ για το μενού Narcisse - τιμές που, με την πρώτη ματιά, δεν αποκαλύπτουν πολλά για την ομορφιά και τη νοστιμιά των πιάτων που πρόκειται να εμφανιστούν στο τραπέζι. Και όμως, τι υπέροχη έκπληξη ήταν αυτό το γεύμα στο Cléo!

Το μενού είναι σύντομο και περιεκτικό, με 4 ορεκτικά, 6 κύρια πιάτα και 4 επιδόρπια. Είναι απλό, κάθε πιάτο τραβάει το βλέμμα μας και έχει αυτό το κάτι παραπάνω, ένα πρωτότυπο πάντρεμα, μια εκπληκτική σάλτσα, ένα καρύκευμα που ξεχωρίζει, ένα μαγείρεμα που ξεχωρίζει και μας κάνει να θέλουμε να το επιλέξουμε- μια κορνέζικη επιλογή. Για ορεκτικό, επιλέγουμε το πράσο (€14), του οποίου τα προσεκτικά κομμένα τμήματα ψήνονται με άγριο σκόρδο και συνοδεύονται από ένα καπνιστό αυγό και μια κρέμα οστρακοειδών με μαργαριτάρι και λάδι από βότανα, το απόλυτο comfort food.

Τα πράσινα σπαράγγια (€16) είναι το δεύτερο λαχανικό που μας βάζει σε πειρασμό, με το μαλακό μπισκότο φουντουκιού, τη μείωση πορτοκαλιού αίματος, τον κρεμώδες κρόκο αυγού και μια πρέζα φουντουκέλαιο. Πολύ απλά, αν όλα αυτά τα λαχανικά ήταν τόσο μαγικά προετοιμασμένα σε κάθε εστιατόριο στο Παρίσι, θα ήμασταν περισσότερο από ευτυχείς να εγκαταλείψουμε το κρέας για πάντα.

Στη συνέχεια, σειρά έχουν τα κυρίως πιάτα, με ένα γενναιόδωρο σνακ χταποδιού (€34) με λάδι κύμινου, στρωμένο πάνω σε θρυμματισμένη γλυκοπατάτα και παντρεμένο με μια εκπληκτική σάλτσα μπάρμπεκιου αρωματισμένη με παλιό Bourbon που προσθέτει μια γλυκιά νότα στο σύνολο, και το quasi de veau (€36), γλασαρισμένο με χυμό μοσχαριού και διατηρημένο λεμόνι, που σερβίρεται ροζ όπως πρέπει, λιώνει στην εντέλεια και συνοδεύεται από μικρά λιωμένα κρεμμύδια, καραμελωμένα shiitake και ιωδιούχο γαλάκτωμα- το πολλοστό αγαπημένο αυτού του γεύματος.

Περήφανος για το Saint-Pierre του, το οποίο μέχρι τώρα προσφερόταν ως πιάτο ημέρας, αλλά το οποίο, λόγω της επιτυχίας του στους καλοφαγάδες, πρόκειται να ενταχθεί πολύ σύντομα στο καλοκαιρινό μενού του Cléo, ο Bruno Aubin μας καλεί να το απολαύσουμε, συνοδευόμενο από ένα νόστιμο ρατατούι με κουκουνάρι.

Αλίμονο, τα επιδόρπια είναι για μια άλλη στιγμή, αδύνατον να βρούμε αρκετό χώρο μέσα μας για να τα δοκιμάσουμε. Κι όμως, μπήκαμε τόσο στον πειρασμό από αυτή τη σφαίρα βανίλιας-πεκάν (€14) και αυτόν τον ψητό ανανά με μπαχαρικά (€16)... Μια καλή δικαιολογία για να επιστρέψουμε!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.