Diríjase al 17 rue des Moines, en el distrito 17, a dos pasos de la nueva pastelería de Jeffrey Cagnes, para descubrir la Boulangerie Baptiste (en homenaje a su hijo), el nuevo local de Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France que destacó en las pastelerías de Thierry Marx. El objetivo de este nuevo local: comer bien y respetar la tradición pastelera francesa.
Así pues, en la carta hay viennoiseries, pasteles elaborados por Fred Vignolet, bocadillos y platos calientes y, por supuesto, buenos panes tradicionales como el pan Baptiste, oscuro y lleno de sabor, elaborado con harina de trigo malteado tostado Label Rouge. En el lado dulce, encontrarálas Batignolles , un pastel de chocolate de sabor intenso que se puede degustar en cualquier época del año, por supuesto.
"La ambición de Boulangerie Baptiste es volver al pan natural y generoso", afirma Joël Defives. Exigente en la elección de las materias primas, Joël Def ives ha optado por una selección de variedades de trigo viejo por su sabor, sus cualidades nutritivas y, sobre todo, su facilidad de digestión. La fermentación lenta de la masa madre, proceso característico de la Boulangerie Baptise -¡fiel a la panadería de antaño! - produce un pan rico en sabor y con una corteza generosa. Y todo ello, ¡más fácil de digerir!
"Boulangerie Baptiste nació del deseo de compartir y transmitir. Es un lugar donde la pasión es la palabra clave", afirma su fundador, Joël Defives. Así que, como era de esperar, los amantes de la cocina y la repostería tienen talleres a la orden del día.
La Boulangerie Baptiste también es ecorresponsable. Se rastrean los residuos, los envases son reciclables o reutilizables y se prohíbe la sobreproducción. El anuncio se centra en una elección exigente de los productos, haciendo hincapié en los BIO, la agricultura sostenible y Label Rouge.
¿Por qué no regalarse un buen pan?
Ubicación
Boulangerie Baptiste
17 Rue des Moines
75017 Paris 17
Información sobre accesibilidad
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
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Más información
Abierto todos los días, excepto los lunes, de 7.00 a 20.00 h. y los domingos hasta las 13.30 h.
