Christophe Louie desvela su repostería: las creaciones de Anthony Nguyen en pepitas

El rey del panettone, Christophe Louie, amplía la gama de sus dulces en su pastelería del distrito 3 de París, uniendo fuerzas con Anthony Nguyen para ofrecer una gama de viennoiseries tan deliciosas como asequibles. Descubra originales creaciones en las que el pandan, la hojicha o el praliné de sésamo negro realzan una gramínea más clásica pero ultra generosa.

Christophe Louie abrió sus puertas en el barrio del Marais en septiembre de 2023, y ya está conquistando a la gente con sus panettones caseros, suaves y perfumados, sus brioches delicadamente elaborados, sus flanes, sus panes de masa madre y sus pasteles. ¿Su obsesión? Respetar el tiempo y las materias primas, elaborar productos generosos y fáciles de digerir. Hoy, ha confiado una nueva partitura a Anthony Nguyen, un joven artesano que domina el arte del hojaldre como un músico virtuoso toca el piano.

Anthony Nguyen descubrió tarde su vocación. A los 36 años, dejó su carrera de confeccionista para formarse en pastelería y cocina. Aprendió en el trabajo, haciendo prácticas en pastelerías parisinas, antes de perfeccionar sus habilidades convirtiéndose en tourier, la persona que da forma al hojaldre. Este trabajo entre bastidores se convirtió en su especialidad. A continuación, trabajó en varios establecimientos(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés), alcanzó la excelencia con Maxime Frédéric en Cheval Blanc y acabó haciéndose un nombre gracias a su constancia y creatividad, en particular con un roulé de pandan nominado a los Trofeos de la Pastelería 2024. También produce y dirige talleres de éxito en Baiman's Cake, en Montreuil, para compartir sus habilidades.

En Christophe Louie, ha creado una gama de bollería que combina técnicas clásicas con ingredientes insólitos. En el menú:

• Croissant, pain au chocolat, pan suizo, con hojaldre mantecoso y crujiente,
• Hojaldre de pandan, con un sabor herbáceo y floral,
• Pandan de fresa danesa, con un sabor afrutado y herbal.
• Rollo de sésamo negro

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Para la Pascua de 2025, también ha diseñado una minicolección festiva con aún más chocolate:

• Pain au chocolat tout choco,
• Rollo de sobacha con caramelo,
• Rollito de hojicha de chocolate y caramelo,
• Hojaldre de crema de chocolate, coco y caramelo

Una línea efímera que se descubrirá hasta finales de abril, concebida como una alegre variación de cacao, texturas crujientes y sabores asiáticos, que apoyamos incondicionalmente.

Entre las creaciones permanentes y las golosinas de Pascua, encontramos aquí la pasión de dos artesanos, cómplices y exigentes, que unen su mirada y su amor por el producto bien hecho. Un dúo para observar, que transforma una simple masa en un momento de descubrimiento. La pastelería de Christophe Louie también dispone de una terraza donde relajarse. Así que podrá disfrutar de un buen café de Hexagone mientras saborea dulces, ¡o incluso cruasanes salados para el almuerzo! Esta panadería es para gente que busca verdaderos artesanos que eviten los productos congelados e industriales. Mantequilla de verdad, productos frescos, un panadero artesano de verdad, todo a precios que combinan calidad, cantidad y asequibilidad.