Quien no conozca la especialidad cantonesa del Dim Sum, una especie de empanadillas rellenas, ¡que levante el dedo! Tuvimos la oportunidad de probar la nueva dirección de Yoom, rue des Dames, ¡y quedamos encantados! En efecto, este nuevo local sucede a la rue des Martyrs y a Saint Germain des Prés, por no hablar de los rincones de las Galeries Lafayette y de la Maison de la Chine.
Sus dos fundadores, Benoît Guilbeau y Mikaël Petrossian, empezaron la aventura hace 7 años y viajaron mucho a Hong Kong, por supuesto, pero también a Londres y otros países para ver qué era lo mejor del sector. Porque no querían ofrecernos Dim Sum básicos, sino recetas originales llenas de sabor. Es cierto que, personalmente, a menudo he comido dim sum sin mucho sabor, con una pasta espesa e indigesta. Con esta nueva dirección, Benoit y Mikaël siguen desarrollando su creatividad, y ello desde puntos de vista diferentes.
En efecto, empecemos por el local, que tiene una decoración muy marcada y cálida. Papeles pintados en la pared, bonitas lámparas, objetos chinos y una vajilla exclusiva ¡tan colorida como bonita! Rápidamente nos sentimos a gusto en este espacio, que parece una pequeña cantina acogedora. Una vez instalados, Philippe, el gerente del lugar está muy atento a tus necesidades, con muy buenos consejos y gran amabilidad. ¡Esto es bastante raro de notar!
Todo esto es muy bonito, se dirá, pero ¿y la cocina? Philippe nos había preparado una pequeña mezcla y no nos decepcionó. Entre los dim sum de la carta están el dim sum de ternera Charolais con salsa satay, el dim sum de pollo al estilo pad thai, el dumpling de pollo "cabeza de león" con salsa de curry rojo y cilantro o el Har Gau con gambas salvajes... Pero también dim sum a la parrilla, como los raviolis de pollo con hierba limón o los raviolis pequineses con carne de cerdo. Guarniciones variadas como la cesta de arroz al vapor con verduras, pero también los fideos Udon con salsa de cacahuete. Sopas y ensaladas también forman parte del menú. Y el punto culminante de la comida, ¡el postre! Sabemos que no tienen un lugar muy importante en la cocina asiática, pero aquí, encontramos Dim Sum pero de forma dulce. Probamos y sucumbimos al Dim Sum a la parrilla con manzanas y salsa de caramelo, y una mención muy especial al Tang Yuan (bola de arroz glutinoso con sésamo negro servida en una sopa de leche de coco y jengibre). ¡Un gran momento de placer!
También haymenús de mediodía sólo entre semana:
Ensalada de brotes de espinacas
Surtido de dim sum al vapor (6 piezas)
Arroz al vapor con verduras salteadas o sopa satay y tofu
Gran sopa satay con fideos udon y raviolis de gambas
Dim Sum con gambas en salsa de curry (3 piezas)
Y otros menús como el Menú Dragón (26€) y el Menú Pavo Real (21€).
En fin, ya lo habréis entendido, realmente tuvimos un flechazo con esta cocina llena de sabores. Los Dim Sum se elaboran con una fina masa que deja todo el espacio y el sabor a los rellenos hechos a mano. Las recetas son originales. Sin olvidar el entorno muy agradable, ¡para no enfurruñarnos en nuestro placer!
¡Hay que probarlo!
Información práctica
Yoom Batignolles
59 rue des Dames, París 17
01 44 56 91 45
Abierto todos los días para el almuerzo de 12:00 a 14:30 h y por la noche de 19:30 a 22:30 h.
YOOM Saint Germain des Prés
5 rue Grégoire de Tours, París 6ème
01 43 54 94 56
YOOM rue des Martyrs
20 rue des Martyrs, París 9ème
01 56 92 19 10
YOOM Galerías Lafayette
40 boulevard Haussmann, París 9ème
6ª planta de la tienda principal
YOOM Maison de la Chine
76 rue Bonaparte, París 6ème
01 40 51 95 17
Ubicación
Yoom Batignolles
59 Rue des Dames
75017 Paris 17
Acceda a
M° Roma
Tarifas
Les accompagnements: €3.5 - €7
Les Dim Sum: €5.5 - €7
Les desserts: €5.6 - €7
Menus Midi: €13 - €15
