Según el Larousse, fricot es un "sustantivo masculino que designa una carne o verduras mezcladas y cocinadas toscamente - sinónimo: Frichti", pero para David fricot es sinónimo de las comidas dominicales de su abuela Marie Marguerite, que su padre describía como fricots. Durante toda su infancia, David estuvo inmerso en la buena mesa y las comidas de convivencia y, como consecuencia, desarrolló el gusto por invitar a amigos a cenar a su casa, una oportunidad para compartir su pasión y descubrir los muy buenos productos que había encontrado en sus viajes.
Así que, con el apoyo de su esposa Emmanuelle, David decidió convertir su pasión en un medio de vida y se lanzó a la construcción de un Comptoir de bonnes choses, el lugar ideal para encontrar todo lo necesario para preparar fricots en casa. Situado al principio de la calle Sedaine, junto al mercado de la Bastilla, Fricot es un puesto de 25 m² en el que David y Emmanuelle presentan una cuidada selección de sus hallazgos culinarios.
Cuando se le pregunta cómo describe su gabinete de curiosidades, David explica queno busca comida ecológica, sino buena comida, y que ofrece un escaparate a los productores que le ha encantado descubrir por toda Francia, España e Italia. Así, en Fricot, se puede hacerun recorrido culinario por Europa en un abrir y cerrar de ojos.
Salchichón de un granjero de Nasbinal (Aubrac), jamón de Aveyron, Noir de Bigorre, tomme de heno de Jean Marie (Beauvais), sin olvidar las terrinas de Rodolphe, las deliciosas cremas para untar de Amaury Ronceray (una delicia del Yonne sin la que no podemos vivir) y las mermeladas de Stephan Perrotte, Meilleur Ouvrier de France y campeón del mundo de mermeladas en 2015, afincado en Les Alleuds, un pueblo de la región de Pays de la Loire.
Más que una tienda de ultramarinos, Fricot se ha convertido en el centro neurálgico del barrio a la hora de comer, ya que David reúne estos deliciosos productos en enormes bocadillos para comer sobre la marcha o en el momento, ensaladas, lasañas y sopas, Grandes recetas a precios razonables (de 5 € la sopa a 11 € la lasaña casera), acompañadas de un zumo de frutas Le Coq Toqué, una cerveza Gallia o una copa de vino si le apetece calentarse dentro, en una de las tres mesas.
No tienen espacio suficiente, eso está claro... con 25m² y una pequeña superficie de trabajo de 2m², ¡no quieren 100 clientes para comer! Idealmente, a David le gustaría ampliar su cocina para ofrecer más platos, pero la opción más razonable sería ampliarla con un segundo mostrador, para hacernos soñar con los cientos de productos que les encanta compartir.
Información práctica:
Fricot, el mostrador de las cosas buenas de la Bastilla
Localización: 1 rue Sedaine, 75011 París
Horario: de 10.00 a 14.00 h y de 17.00 a 20.30 h los martes, jueves y viernes; de 10.00 a 20.30 h los miércoles; de 10.00 a 20.00 h los sábados; de 9.30 a 14.00 h los domingos.
Tarifas
la soupe : €5
les sandwichs : €5.5 - €11
la formule midi : €11
les lasagnes : €11
Más información
Horario: martes, jueves y viernes, de 10.00 a 14.00 y de 17.00 a 20.30 horas; miércoles, de 10.00 a 20.30 horas; sábados, de 10.00 a 20.00 horas; domingos, de 9.30 a 14.00 horas.
