El Camondo es una joya escondida en la rue Monceau. Adyacente al Museo Nissim de Camondo (una mansión privada transformada en museo de artes decorativas que exhibe sublimes muebles del siglo XVIII) y al Parc Monceau, este restaurante del distrito 8 y su sublime terraza lo tienen todo para seducirnos.
Nada más llegar, nos seduce el local que revela altos volúmenes con columnas metálicas. Hay que decir que este lugar catalogado fue en su día las antiguas caballerizas transformadas en garaje de carruajes de la residencia de Moïse de Camondo, a quien hoy debemos nada menos que el museo inspirado en el Petit Trianon. Frente a nosotros se alza una hermosa e imponente coctelería central, suficiente para ofrecer agradables veladas refrescantes.
Una vez pasado el salón, descubrimos una segunda sala luminosa bajo un techo de cristal, un jardín de invierno donde nos gusta refugiarnos y que deja ver una soberbia fuente de piedra. Su ventanal se abre a la verde terraza pavimentada donde diversas plantas y palmeras vienen a relajarnos.
En cuanto a la cocina, es la chef Fanny Herpin, originaria de Burdeos, quien tomó el relevo en 2020. Antigua jefa de cocina del restaurante Allard, pasó por Épicure en el Bristol bajo el ala de Éric Frechon, en Taillevent con Alain Solivérès, Fanny Herpin dejó su huella en la Maison Ducasse sucesivamente en el hotel Byblos, en el Pinch, en el Jules Vernes, en el Meurice con Christophe Saintagne y en Benoit.
Se podría decir que conoce las grandes casas y, con sólo 32 años, nos ofrece una hermosa cocina. Una cocina ligera y responsable, con cocciones lentas y bajas en grasas, una auténtica delicia. No hay buena cocina sin buenos productos, y a la chef, en su enfoque responsable, le gusta encontrar productos de calidad directamente de los productores y en circuitos cortos.
Así encontramos frutas y verduras delhortelano Christophe Latour en el Lot-et-Garonne, aves de corral, ternera y cordero de la Ferme de Tauziet, y pescados de Les Chalands que Tom Saveurs compra a pequeños barcos en San Juan de Luz, Cap Breton y los Pirineos para los primeros y en la costa atlántica para los segundos. No hay buena mesa sin un buen punto, y para este punto , es Jean-Luc Poujauran y su pan de masa madre quien nos agasaja.
En el lado bueno , tomamos nota de La PetitePêche en el Camondo todos los sábados al mediodía. Amante del marisco y defensora de la pesca sostenible, Fanny Herpin nos ofrece cada sábado un plato de pescado según la llegada y la inspiración. Si le gusta el pescado y quieredarse un capricho a base de fanecas desconocidas, jureles, rubios, salmonetes y otras julias, éste es un buen plan que no debe perderse. A 18€ la Petite Pêche y 22€ el plato principal acompañado de un té helado casero, no te decepcionará.
La carta del restaurante Camondo:
En la carta, encontramos platos veraniegos que seducen a nuestras papilas gustativas. Como entrante, nos seduce la Burratina sobre lecho de calabaza butternut; el Huevo de gallina bio sobre lecho de espárragos blancos, Belles du Marsan, tocino de Colonnata y trigo sarraceno a la parrilla; el excelente salmón escocés en gravlax con crema de guisantes con hierba limón, rábanos y picatostes; las Croques de trufa y el sublime Carpaccio de remolacha con queso fresco de cabra y pesto de rúcula con caviar de mostaza. Bien sazonados y condimentados, los productos frescos están preparados de forma ideal, una auténtica delicia.
En el plato principal, una oferta corta que puede parecer clásica pero no hay aburrimiento en el plato. Disfrutamos del cochinillo confitado aromatizado con hierbas, la sublime trucha de los Pirineos escalfada en su salsa nadadora y que se deshace en la boca. Con sus guisantes frescos crujientes, su zanahoria entera sobre un lecho de puré y su emulsión de grosella, es una maravilla. Ese día, el plato del día ofrecía un delicioso mero de línea asado, con remolacha coloreada, crema de rábano picante y condimento de hojas, un gran descubrimiento .
De postre, muy recomendable el Arroz con Leche a la Vainilla. Poco dulce e ingeniosamente decorado con arroz negro crujiente y un chorrito de caramelo, es divino. Si lo suyo es la repostería, puede optar por dos pasteles de Nina Metayer (para nosotros, la tarta de chocolate ). Por último, como hace buen tiempo, es difícil no enamorarse de los helados de Glazed.
En resumen, si le apetece pasear por el Parque Monceau, recorrer el distrito 8 o visitar el Museo Nissim de Camondo, tiene una dirección a la que no le falta encanto.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de enero de 2023
Ubicación
Restaurante Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Entrées: €16 - €23
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
lecamondo.fr
Más información
Abierto de lunes a sábado para almuerzos y cenas Brunch del domingo
