Fi'lia, nuestra prueba del elegante y moderno restaurante italiano del Pullman Paris Montparnasse

Si le gusta la cocina italiana, ¡tenemos la dirección que busca! Nos vamos a Fi'lia, un restaurante italiano situado en la primera planta del Pullman Paris Montparnasse, que ofrece un menú con los sabores de Italia, pero con un toque mediterráneo. Es el cuarto restaurante de Fi'lia, pero el primero en Europa, después de Nassau, Dubai y Miami.

Al igual que sus hermanas, el restaurante ofrece comida sencilla y recién preparada,"y un menú que cuenta una historia real, la historia de las mujeres a través de las generaciones". Una vez que se abren las puertas del restaurante, uno se sumerge en un ambiente que combina los años 30 y el Art Déco, cálido y acogedor. Su cocina abierta añade un poco más de inmersión, ofreciendo un show-cooking embriagador.

El menú es obra de la chef ejecutiva del Grupo Ennismore , Sara Aqel, y del jefe de cocina del restaurante , Alfredo Bellisario, y ofrece cocina italiana con un toque de influencia mediterránea, en tres variantes: la nonna (abuela) con sabores tradicionales italianos, la mamma (madre) con clásicos revisitados, y la figlia (hija) con recetas contemporáneas.

¿Qué aspecto tiene en el plato? Platos icónicos, con productos obtenidos meticulosamente en Francia e Italia, como focaccia con orégano, burrata, antipasti como arancini al azafrán y carpaccios variados. En cuanto a los platos principales, la pasta es imprescindible: pasta parmiggiana, risotto al azafrán, carbonara y trufas, quasi puttanesca, ñoquis y caviar... Suficiente para sorprender a gourmets y sibaritas por igual.

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Los amantes de la carne y el pescado no se quedarán fuera, ya que el restaurante también ofrece algunos platos exquisitos, como besugo a la parrilla o milanesa de ternera. Y de postre, el "Fi'liamisu" con su galleta savoiardi casera, la panna cotta o la pavlova harán las delicias de los más golosos.

Un menú que los redactores pudieron probar. Más allá del atractivo estético de los platos propuestos, dignos de un restaurante gastronómico, su calidad es inequívoca, desde el entrante hasta el postre. Para empezar, nos tentó la burrata con crema de Panzanella y espárragos, brotes de rúcula y mousse de aceitunas Kalamata, así como los arancini con azafrán, berenjena, salsa de tomates cherry y mozzarella. Dos platos muy finos y especialmente equilibrados, ¡para empezar bien!

Después optamos por la carbonara de espaguetis con trufas y el risotto al azafrán. Estos platos son igual de buenos, ni demasiado abundantes ni demasiado ligeros, con todo el toque mediterráneo que esperamos de este tipo de oferta. A la hora de volver a degustar estos platos, estamos en el buen camino, sin alejarnos demasiado de la versión tradicional. Los sabores se subliman simplemente, para una explosión de sabores en el paladar.

Por supuesto, terminamos la comida con un toque dulce, con una pavlova y merengue de coco, crema de fruta de la pasión, helado de mango y eneldo, y también una panna cotta con salsa de frutas de temporada y crumble de amaretti. Dos postres sorprendentemente bajos en azúcar (sí, a pesar del merengue...), y muy sutiles, para terminar esta comida de la mejor manera posible. Una buena dirección, ¡para descubrir sin moderación! ¿Reservamos mesa?