A principios de agosto de 2023, una nueva dirección dedicada a la cocina japonesa abrió sus puertas en París. ¿Su nombre? iRASSHAi. Con una terraza que domina la sublime Bourse de Commerce, este concept store de más de 800 m² presenta las culturas culinarias de Japón en diferentes espacios.
Está, por supuesto, el rincón de la tienda de comestibles, el corazón de este nuevo espacio gourmet parisino dedicado a la cocina del País del Sol Naciente. Situado en el centro del concept store, encontrará un sinfín de productos procedentes directamente de Japón: salsas, encurtidos, fideos, ramen, algas, preparados dulces, arroz en bolsitas y a granel, condimentos picantes, miso casero, sardinas marinadas, sashimi de salmón, así como berenjenas japonesas y otras verduras del huerto.
No muy lejos de allí, se entra en una sala redonda, llamada la Rotonde, dedicada a aperitivos y otra comida basura kawaii, como patatas fritas, Pocky, esas famosas galletas japonesas, y limonadas Ramune (un refresco conocido por su característica botella, sellada con una bola de cristal que actúa como un corcho). En resumen, son productos para entendidos y grandes descubrimientos para novatos y curiosos.
Si algunos de estos productos y sus envases nos dejan a oscuras, que no cunda el pánico, porque cada producto va acompañado de una etiqueta que explica de qué se trata. También hay recetas y consejos en la tienda, y en el sitio web iRAISSHAi para los cocineros en ciernes. ¿Otro punto fuerte del concept store? Las clases de cocina en el estudio.
A tiro de piedra de la tienda, el local cuenta con la misma vajilla que se utiliza en iRAISSHAi.
La visita continúa en el Café Kissaten. Abierto de 8:00 a 18:00 de lunes a viernes y a partir de las 9:00 los fines de semana, este café es el lugar perfecto para empezar el día tomando bebidas frías y calientes, como tés verdes Sencha, Hojicha y Genmaicha, así como tés helados, infusiones, lattes (matcha latte, hojicha latte) y cafés clásicos. Justo enfrente, iRAISSHAi ha instalado un mostrador de comida para llevar que sirve onigiri de salmón y torikatsu sando. Por la noche, el Café Kissaten da paso al bar Sakaba, que ofrece cócteles japoneses -con o sin alcohol-, así como el inevitable sake... una selección encarnada por el MOF Christophe Davoine.
Para llenar la barriga, diríjase a la Cantina Shokudo, abierta ininterrumpidamente desde el almuerzo hasta la cena. ¿Qué hay en el menú? Auténtica cocina japonesa moderna con especialidades populares interpretadas por el chef Chihiro Yamazaki. Pruebe el "Teishoku " con pollo teriyaki o salmón, o el "Kare Raisu ", un curry japonés a base de carne o verduras, envuelto en una espesa salsa dulce o picante y servido con arroz o fideos. La Cantine Shokudo también ofrece el original "Matcha Soba ", elaborado con fideos de trigo sarraceno y matcha.
Por último, en el sótano, iRAISSHAi desvela el restaurante bistronómico Biwan. A descubrir próximamente, este lugar, que pretende ser a la vez íntimo y refinado, ofrece platos creados en la más pura tradición de los izakaya de Tokio, y de nuevo imaginados por el chef Chihiro Yamazaki.
Detrás de esta nueva dirección, que sin duda seducirá a los amantes de la cocina y los sabores japoneses, se encuentran Xavier Marchand (que vivió seis años en Japón) y Thierry Maincent (presidente de la agencia de viajes Japan Experience). Juntos, los dos empresarios querían crear un lugar a la vez relajado y contemporáneo, que reflejara lo que conocen de Japón y lo que no podían encontrar en París. En cuanto a la decoración, Xavier y Thierry contaron con la ayuda del dúo franco-japonés Hugo Haas y Yusuke Kinoshita, que propusieron materias primas que reflejan los códigos del diseño japonés contemporáneo.
Acérquese ya a iRAISSHAi para descubrir este concept store, donde la cocina japonesa en todas sus formas ocupa un lugar de honor.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Ubicación
iRASSHAi
40 Rue du Louvre
75001 Paris 1
Sitio web oficial
irasshai.co
